炊きこみご飯にすると抜群なキノコ|コウタケご飯

天日干しにして保存してあった9/28に採ったコウタケで炊きこみご飯(コウタケご飯)をつくることにしました。
コウタケは香茸と書くだけあって、醤油のような独特のいい香りがします。乾燥させると、香りとうまみがさらに増します。

コウタケの炊きこみご飯

141025コウタケご飯01 141025コウタケご飯02
↑乾燥コウタケをぬるま湯に浸けて戻します。今回は丸ごと干しましたが、小さく裂いてから干した方が乾きも早いし、戻しやすいですね。
水が黒くなったら一回捨てて、もう一度ぬるま湯に浸けます。戻ったら小さく切ります。これを一度水から茹でてから使います。
今回は戻した分全部だと大量になっちゃうので、半分くらいをご飯用にして、残りは煮物に。

141102コウタケご飯20
↑米3合を研いで、昆布出汁を白米を炊くときの水量と同じだけいれます。そして、日本酒大さじ3、醤油大さじ3を入れ、その上に具材を乗せます。今回はコウタケと鶏肉とニンジンです。後は普通に炊くだけ。

141025コウタケご飯05
↑炊きあがったら、かき混ぜて出来上がり! う〜ん、いい香り!

141025コウタケご飯06 141025コウタケご飯07
↑コリコリとしたコウタケの歯ごたえと広がる香りがたまりません。
今回はお届けするので、油揚げに詰めていなり寿司風にしてみました。こちらはうまいことはうまいんだけど、油揚げの味が強くて、コウタケの香りが薄れちゃった感じ・・・まぁ、好評だったからいいか(笑)

コウタケは、天ぷらでもうまいと聞いたことがあるから、来年採ったら試してみたいと思います。
でも、生だと中毒をおこすらしいから、火は良く通さないとだけどね(^o^)


スポンサーリンク

フォローする

Googleのおすすめコンテンツ。
Googleさんが選んでくれたおすすめ記事

『炊きこみご飯にすると抜群なキノコ|コウタケご飯』へのコメント

  1. 名前:Nori1022 投稿日:2014/11/03(月) 23:23:51 ID:589fc6ab0 返信

    多種多様なキノコが天然であって凄いですね。
    美味そうだなー。

  2. 名前:リコプテラ 投稿日:2014/11/04(火) 17:54:23 ID:589fc6ab0 返信

    Nori1022さん、こんばんは。

    > 多種多様なキノコが天然であって凄いですね。
    > 美味そうだなー。

    長野県は海がない代わりに、山の幸は豊富なんですよー(笑)
    シーズンは終わりですが、キノコは乾燥や塩蔵などの方法で保存しておけば、長い期間料理としては楽しめますね。