こんにゃくとシメジのくるみ和え

以前に母親のために買ったくるみ割り器の件を書きましたが、そのくるみを使ってくるみ和えを作ってみました。

まず、くるみ和えの元をつくります。

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↑くるみ50gをフライパンでから煎りします。芳ばしい香りがするまで、焦がさないように煎ります。

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↑すり鉢に、煎ったくるみ、日本酒大さじ2+みりん大さじ2(鍋で煮きってアルコールを飛ばす)、砂糖大さじ1、味噌大さじ1を入れて、すりこぎで良くすります。だし汁を少しずつ加えながら濃度を調整します。
右写真くらいになったら完成!

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↑こんにゃく1枚を縦2つに切り、さらに3mmくらいの厚さに切ります。
鍋に、だし汁200cc、しょう油大さじ2、酒大さじ2、砂糖大さじ1.5を入れて火にかけ、ブナシメジ2袋(バラして100円くらいで売ってる小さい袋)と一緒に入れて煮ます。火が通ったらそのまま冷まします。冷めていく時に味が染みるので、冷ますのが重要です。
冷めたら、ザルに上げて水気を切ります。

141114くるみ和え06
↑あとは、上記のくるみ和えの元を大さじ2加えて和えるだけ。

141114くるみ和え07
↑完成!
田舎の素朴な料理って感じですが、なかなかイケます(^o^)

余ったくるみ和えの元は、茹でたニンジンやほうれん草なんかを和えてもうまいですね。
くるみは、心筋梗塞や動脈硬化の糖尿病の予防効果もあるらしいんで、たまには食べるといいかも。

 

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『こんにゃくとシメジのくるみ和え』へのコメント

  1. 名前:kuni 投稿日:2014/11/15(土) 21:00:37 ID:589fc6ab0 返信

    これ素朴で美味しそうですね。^^
    くるみにそんな効果があるとは。
    ボクは血液濃いめのようなので、食べといた方が良さそうですね。(笑)

  2. 名前:テクニカルゲーム 投稿日:2014/11/16(日) 07:57:15 ID:589fc6ab0 返信

    ヘルシーで体に良さそうです
    酒呑みの私には合いそうですね。

  3. 名前:マンボウ 投稿日:2014/11/16(日) 09:40:29 ID:589fc6ab0 返信

    おはようございます。

    色々なクルミ和え料理がありますが、コンニャクバージョンは初めて見ました。
    くるみダレに味噌が入っているんで、少し香ばしい味噌コンニャクの様な感じになるんでしょうか。
    結構、優しい味の気がします。

  4. 名前:ハックル70 投稿日:2014/11/16(日) 17:50:48 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。
    クルミですがオニグルミでしょうか?
    このクルミ昨年まで良く拾いに行って沢山あって、これからコタツで割って剥くんですが、困ったことに剥いたクルミの中に殻が混じって、歯を傷めてしまう事があるんですが、気を付けて掘り出しているつもりなんですが、どうしてもあるんですよね、何か良い方法はないものでしょうか?

  5. 名前:リコプテラ 投稿日:2014/11/16(日) 21:40:27 ID:589fc6ab0 返信

    kuniさんへ。

    健康には良さそうですよ。食べ過ぎない程度に食べるといいかもしれませんね。
    食べられるようにするにはちょっと手間がかかりますが、材料はタダで渓流の脇にたくさん落ちてるところが良いです(笑)

  6. 名前:リコプテラ 投稿日:2014/11/16(日) 21:48:21 ID:589fc6ab0 返信

    テクニカルゲームさんへ。

    図らずも健康に良さそうな食材の組み合わせになりました。
    日本酒にも合いますので、お酒のお供にぜひ。
    私の場合、日本酒だと一合で酔っ払いですが(笑)

  7. 名前:リコプテラ 投稿日:2014/11/16(日) 21:55:05 ID:589fc6ab0 返信

    マンボウさんへ。

    こちらではクルミ和えによくこんにゃく使ったりしますよ。
    味噌の量が少ないのでクルミの味が前面に出て、味噌こんにゃくとはだいぶ趣が違うと思います。
    健康にも良さそうなので、ぜひ一度お試しを(^o^)

  8. 名前:リコプテラ 投稿日:2014/11/16(日) 22:07:15 ID:589fc6ab0 返信

    ハックル70さんへ。

    河原の脇などで拾ってきたオニグルミです(^o^)
    オニグルミは固くて割るのが大変だと母親が言っていたんで、ブログにも書いたくるみ割り器を買った次第です。
    http://lycoptera.blog.fc2.com/blog-entry-138.html
    まずクルミを鉄鍋で煎ると、殻のつなぎ目が少し開きます。それを冷ましてから、上記のくるみ割り器を使って割ると、うまくいくと殻がぱかっとキレイに2つに割れるので、殻の破片がほとんど出ず、重宝していますよ。