偽物なのか本物なのか(ニセアカシアの天ぷら)

今の時期、よく河原の高木に白い花が房状に咲いているのを見かけます。
ニセアカシアです。「ニセ」と言うくらいだから、「本物」もあるわけですね当然。

ただ、アカシアというのは同じ豆科ではあるんだけど、別の黄色い花を咲かせる種類の総称らしいのです。
そして、一般的にアカシアと言うとどうもこちらの白い花を指す場合の方が多いようです。「アカシアの蜂蜜」というのが良く売られていますが、それはこのニセアカシアのことです。
さらにややこしいことに、このニセアカシアの本当の名前(標準和名)はハリエンジュなのです。あーややこしい(笑)

ニセアカシアよりハリエンジュの方がいいんじゃないの。木にトゲもあることだし。
なんにせよ「ニセ」なんて名前に付けられてうれしいわけがない。
だけど、今回は便宜上、ニセアカシアと呼ばせてもらうよ(笑)

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↑これ、河原にいっぱいあるでしょ。ニセカシア(ハリエンジュ)。

この花、天ぷらにして食べられるんですよ。藤の花も食べたりしますね。

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↑手が届くところから、少しだけ採ってきました。
ボウルに水を張って、やさしく洗います。ニセアカシアの花ってすごく良い香りしますねー。
これの匂いを使って芳香剤つくれば良いのに。そのくらい優しくて良い香り(^_^)

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↑洗った花をペーパータオルなどで軽く押さえて水を切り。バットなどに薄力粉を少し広げ、ニセアカシアの花を転がして薄く粉をまぶします。
手で持って衣をつけ、180℃に熱した油で揚げます(おいしい天ぷらの作り方はこちら)。

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↑出来上がりです! 塩で食べるのがおすすめですね。
ほんのり香りも残っていて、軽〜い食感がいいですね(^o^)
ただ、もう少し薄力粉の量を減らした衣の方が良かったも。

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↑後日もっと薄めの衣で揚げてみました。
最初のものは、美味しい天ぷらの揚げ方で説明した薄力粉を80gにしましたが、今回は50gへと大幅ダウンしてみました。
見た目は、花の形が残っているし、香りも立っていて良いような気もしますが、衣が薄すぎるとどうも花が油を吸収してしまうらしく、ちょっと油っぽい仕上がり・・・・
薄力粉の量はおそらく65gくらいがいいんじゃないかと思います。

この花の天ぷらだけをたくさん食べるってものじゃないですが、他の天ぷらにこれが添えられているとほんのり良い香りがして、季節を感じられますね。

  

『偽物なのか本物なのか(ニセアカシアの天ぷら)』へのコメント

  1. 名前:マンボウ 投稿日:2015/05/23(土) 22:46:45 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。

    ニセアカシヤの花を食べる文化は知りませんでした。
    でも仕上がりを見ると美味しそうですね

  2. 名前:幻の渓流師 投稿日:2015/05/24(日) 00:21:45 ID:589fc6ab0 返信

    初めて知りました。
    ニセアカシアも知りませんでした(^_^;)
    菊の天ぷらしか花の天ぷらを知りませんでした(笑)
    美味しそうですね。

  3. 名前:ハックル70 投稿日:2015/05/24(日) 07:13:16 ID:589fc6ab0 返信

    おはようございます。
    確かにアカシヤの花のてんぷら、香りが良いですね。
    おっしゃる通りむしゃむしゃ食べる物ではありませんので、他の山菜などのてんぷらと一緒に話題を食べるものでしょうね。
    香りが漂ってきます。

  4. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/05/24(日) 20:05:37 ID:589fc6ab0 返信

    マンボウさん、こんばんは。

    > ニセアカシヤの花を食べる文化は知りませんでした。
    > でも仕上がりを見ると美味しそうですね

    私はニセアカシアしか食べたことありませんが、藤の花も天ぷらにするようですよ。
    味というよりも、見た目と香りを楽しむ食材といったところでしょうか(^_^)

  5. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/05/24(日) 20:09:15 ID:589fc6ab0 返信

    幻の渓流師さん、こんばんは。

    > 初めて知りました。
    > ニセアカシアも知りませんでした(^_^;)

    河原には結構たくさんある木なので、今度意識してみて下さい。
    遠目には高いところに白い花がたくさんかたまって見えます。

    > 菊の天ぷらしか花の天ぷらを知りませんでした(笑)
    > 美味しそうですね。

    これだけたくさん食べるようなものではありませんが、香りと食感が良く、季節を感じられます(^_^)

  6. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/05/24(日) 20:11:03 ID:589fc6ab0 返信

    ハックル70さん、こんばんは。

    > 確かにアカシヤの花のてんぷら、香りが良いですね。
    > おっしゃる通りむしゃむしゃ食べる物ではありませんので、他の山菜などのてんぷらと一緒に話題を食べるものでしょうね。
    > 香りが漂ってきます。

    そうなんです。この天ぷらは、味と言うよりも、見た目と食感、そしてなんと言っても香りですね。
    この花は本当に良い香りがしますねー。季節感は満点です(^_^)