苦い素材の調理法と言えば|クロカワチャンプル

クロカワは苦いキノコの代表です。でもその苦味が通好みの味でとても人気のあるキノコなんですよね。一般的な食べ方は、網焼きにするか茹でるかして、それを大根おろし和えにします。
弾力のある食感もよく、日本酒のアテには最高です。

他にクロカワの良い食べ方はないかな・・・以前に無茶1さんが「チャンプルにしても良さそう」と書かれていたのを思い出して、アイディアを拝借しました(^_^)

クロカワチャンプル(2人前)

・クロカワ…直径10cmほどのもの2つ
・ベーコン…4枚
・木綿豆腐…1/2丁(150g)
・卵…大1個
・水…25cc
・顆粒出汁のもと…小さじ1
・めんつゆ…濃縮タイプ大さじ1
・サラダ油…大さじ1
・ごま油…大さじ1/2
・塩…小さじ1

木綿豆腐をペーパータオルで厚めにくるみ、電子レンジ500Wで3〜5分加熱して、水分を抜きます。かなり熱くなるので、取り出す時、ヤケド注意です。これを最初にやっておいて、豆腐をある程度冷ましておきます。後で手でちぎりたいので。

クロカワはさっと下茹でして、スライスしておきます。

フライパンにサラダ油大さじ1をひいて、ベーコン(豚肉の在庫がなかったので)を炒めます。
火が通ったら、クロカワを投入して、水25ccを加えて顆粒だし小さじ1を振りかけます。かき混ぜながら、炒め煮にします。

木綿豆腐をちぎり入れて、めんつゆ大さじ1を入れて、混ぜ合わせます。自家製のめんつゆはこちら
弱火にして溶き卵(1個分)を流し入れ、少しそのままにします。

卵が少し固まってきたら、鍋肌にぐるっとゴマ油を回しかけ、火を止めて全体を混ぜ合わせます。
花がつおを乗せるとさらに美味いです(今回忘れちゃいましたが笑)。

作り方はゴーヤチャンプルと同じなので詳細はそちらをご覧下さい。

150914%e3%82%af%e3%83%ad%e3%82%ab%e3%83%af%e3%83%81%e3%83%a3%e3%83%b3%e3%83%95%e3%82%9a%e3%83%ab
↑完成です!
これは想像以上に美味かったですよー。
無茶1さん、ありがとうございました!

ゴーヤに比べればクロカワの苦さは大したことないです。もっと苦いサクラシメジを使ってもイイ感じになるのではないかと想像(^_^)

  

『苦い素材の調理法と言えば|クロカワチャンプル』へのコメント

  1. 名前:マンボウ 投稿日:2015/10/14(水) 06:49:11 ID:589fc6ab0 返信

    おはようございます。

    ニガウリに限らず、やはり、苦い物はチャンプルーが合う様ですね。
    ウリに対して弾力のあるキノコが別の味にしてくれて美味しそうです。
    宮古島で食べた島チャンプルーには、結構な量の砂糖が入っていたみたいですが、泳ぎ疲れた体には甘苦い味も美味しかったです。

  2. 名前:ハックル70 投稿日:2015/10/14(水) 08:18:07 ID:589fc6ab0 返信

    おはようございます。
    クロカワは私の所では見られなくなりましたね、ウシッカワと言っていますが、焼いて大根おろししか食べ方を知りませんが、リコプテラさんにあうと美味しそうな料理に変身しますからすごいですね。

  3. 名前:釣りお爺 投稿日:2015/10/14(水) 16:26:49 ID:589fc6ab0 返信

    今でも苦いゴーヤは苦手です
    何度も料理方法を試してもらったが
    口に入りません
    おそらくUP同様に料理次第でしょう
    無茶1さんはキノコに付いては先生だからね

    妻が今度17〜18日に開田高原の「そば祭り」の
    クラフトフェア「イベント広場」に出掛けます

  4. 名前:5valainen 投稿日:2015/10/14(水) 18:32:09 ID:589fc6ab0 返信

    こんにちは。

    おいしそうですね!

    今年は妻の実家から沢山の雑キノコを頂いたので、
    クロカワちゃんぷる挑戦してみたいと思います。

  5. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/15(木) 00:53:34 ID:589fc6ab0 返信

    マンボウさん、こんばんは。

    > ニガウリに限らず、やはり、苦い物はチャンプルーが合う様ですね。

    チャンプルにすると、苦味食材が不思議とまろやかな味になるんですよねー。

    > ウリに対して弾力のあるキノコが別の味にしてくれて美味しそうです。
    > 宮古島で食べた島チャンプルーには、結構な量の砂糖が入っていたみたいですが、泳ぎ疲れた体には甘苦い味も美味しかったです。

    宮古島いいですねー、私は行ったことないんですよー。
    本場のチャンプル、一度食べてみたいです(^_^)

  6. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/15(木) 00:56:34 ID:589fc6ab0 返信

    ハックル70さん、こんばんは。

    > クロカワは私の所では見られなくなりましたね、ウシッカワと言っていますが、焼いて大根おろししか食べ方を知りませんが、リコプテラさんにあうと美味しそうな料理に変身しますからすごいですね。

    クロカワ出なくなりましたか。ウチの父親もウシカワと呼んでますね。
    今回はブログリンクさせていただいてる無茶1さんのアイディアを拝借しまして(^_^;)
    美味しくできて、ありがたい限りです(^o^)

  7. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/15(木) 01:05:25 ID:589fc6ab0 返信

    釣りお爺さん、こんばんは。

    > 今でも苦いゴーヤは苦手です
    > 何度も料理方法を試してもらったが
    > 口に入りません
    > おそらくUP同様に料理次第でしょう

    私も苦手でしたが、以前に記事にもしましたが、ちゃんと手間をかけてチャンプルにしたら意外なほど美味しかったですよ。
    よろしかったら、「その他料理」カテゴリーの記事をご覧下さい。
    最初に塩で揉んで水にさらすのと、出汁で炒め煮にするのがポイントで、この2工程で苦味が抜けます。

    > 無茶1さんはキノコに付いては先生だからね

    おかげさまで、美味しくできました(^o^)

    > 妻が今度17〜18日に開田高原の「そば祭り」の
    > クラフトフェア「イベント広場」に出掛けます

    そば祭りのホームページを見たら、イベントは18日だけなんですね。
    都合がついたら行ってみようかと思います(^_^)
    確か木曽福島の時に書かれてたと思いますが、奥さまはパッチワークの出品でしょうか?

  8. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/15(木) 01:30:43 ID:589fc6ab0 返信

    5valainen、こんばんは。

    > おいしそうですね!
    > 今年は妻の実家から沢山の雑キノコを頂いたので、
    > クロカワちゃんぷる挑戦してみたいと思います。

    なかなか美味しかったので、ぜひお試し下さい。
    このところキノコブログになってまして、まだまだキノコ料理が続きます。よろしかったらお付き合い下さい。

    ハンドルネームで検索させてもらって、ブログ拝見したら、訪問者リストから一度拝見させてもらってました(^_^)
    当ブログのリンク貼っていただいて、ありがとうございます。こちらからもリンクさせていただきますね。
    釣りのジャンルは違いますが、今後ともよろしくお願いします(^o^)