チーズ大好き|秋鮭とウラベニホテイシメジのチーズ焼

とにかく日々、たくさんのキノコが溢れていたので、キノコ料理はまだまだ続く(笑)
今が旬の食材の一つ秋鮭。塩鮭は年中食べられるけど、新鮮な生の鮭を食べられるのは今だけ。秋鮭の美味い食べ方と言えば、ちゃんちゃん焼き。野菜やきのこをたっぷり入れて、味噌とバターで、最高ですね!
ただし、ホットプレートを使って、大量になっちゃうので、もっとこぢんまりとして、手軽にできる美味しいヤツを。

ウラベニホテイシメジと秋鮭のチーズ焼き(2人分)

・ウラベニホテイシメジ…大きいの1本
・生鮭切り身…2切れ
・もやし…1/2袋
・玉ねぎ…1/2個
・オリーブオイル…少々
・塩…少々
・コショウ…少々
・とろけるチーズ…2つかみ

151001ウラベニ鮭マヨ焼き03 151001ウラベニ鮭マヨ焼き02
↑まず、ウラベニホテイシメジを洗って、さっと下茹でします。
アルミホイルの上にもやしを敷きます(たまたま残っていたので笑)。

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↑もやしの上に鮭を置き、その周りをスライスした玉ねぎとウラベニホテイシメジで囲み、オリーブオイルを少したらして塩コショウを少々振ります。
アルミホイルを舟形に折って成形し、市販のとろけるチーズをひとつかみずつ、振りかけます。

あとは、230℃で予熱したオーブンで15分ほど焼きます。

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↑完成です! 熱々にとろけたチーズが、鮭やキノコに絡んで、うまーい!!
これは、キノコじゃなくて鮭が主役の「魚」カテゴリーの料理じゃないの?なんて言わないでね。ウラベニホテイシメジという天然キノコを使ってるところが重要なんだから(笑)

私はチーズが大好きなので、毎日なんらかのものにとろけるチーズを乗せて焼きたいくらい(笑)

ウラベニホテイシメジは、クサウラベニタケと間違う可能性があるので、山を歩いていても採らずに残っていることが多いんですよね。そんなわけで今年は結構採っていろんな料理に使ってますが、この料理は、スーパーで売ってるブナシメジ、エリンギ、マイタケ、シイタケ、どれを使っても美味いと思いますよ。

上記の、「スーパー四大キノコ」はクセもなくどんな料理にも使いやすいですね。さすが大量に栽培して売ってるだけありますね。今はシメジというとブナシメジですが、昔はヒラタケをシメジと言って売ってましたね。私は、ブナシメジよりヒラタケの方が美味いと思うので、ちょっと残念(T_T)
最近、シモフリヒラタケというのが売られるようになって、買って食べてみましたがなかなかイケました(^o^)

  

『チーズ大好き|秋鮭とウラベニホテイシメジのチーズ焼』へのコメント

  1. 名前:釣りお爺 投稿日:2015/10/15(木) 07:44:16 ID:589fc6ab0 返信

    この方法はBBQでやった事が有ります
    鮭でなくマスの漬け込んだ物です
    チーズ味は私も好きです
    ただキノコはその時のスーパーで売ってた物で
    自分で採取した物でなく残念です。

  2. 名前:ハックル70 投稿日:2015/10/15(木) 09:18:24 ID:589fc6ab0 返信

    おはようございます。
    あっ!これババが作ってくれますよ、魚はタラとかサケとかたまにはイカとか入れて、バターとそれに塩コショウがよく合います、昨日はシロナメ、ムラサキシメジ、シモフリをいれて、アルミホイルに残った汁までスプーンで頂きました。

  3. 名前:幻の渓流師 投稿日:2015/10/15(木) 17:37:27 ID:589fc6ab0 返信

    秋しゃけのホイル包みバター焼きとスーパー四大キノコ+ひらたけのバター炒め&ホイル焼きは食べたことが有りますが秋鮭とウラベニホテイシメジ(きのこ)のチーズ焼きはまだ食べたことが有りません(^_^;)
    鮭ときのことチーズを一緒にこの秋は食べたいです(^^)/
    チーズ大好きですからなんで閃かなかったのか???来週はこれですね。

  4. 名前:Nori1022 投稿日:2015/10/15(木) 19:41:09 ID:589fc6ab0 返信

    今年もらったアキアジでちゃんちゃん焼きしました。
    チーズは思いつかなかったのでまた今度やってみます。

  5. 名前:マンボウ 投稿日:2015/10/15(木) 21:49:18 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。

    これぞ本物の秋味ですね。
    本物の海の秋味に、山の秋味の組合せは季節感いっぱいです。

  6. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/15(木) 21:52:07 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。

    > この方法はBBQでやった事が有ります
    > 鮭でなくマスの漬け込んだ物です

    そうですねー。バーベキューでホイル焼きもいいですね。

    > チーズ味は私も好きです
    > ただキノコはその時のスーパーで売ってた物で
    > 自分で採取した物でなく残念です。

    チーズは美味いですよねー。いろんな種類があって楽しいし(^_^)
    スーパーで売っているキノコも十分美味しいと思いますよ。特にマイタケはいいですね。

  7. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/15(木) 22:00:20 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。

    > あっ!これババが作ってくれますよ、魚はタラとかサケとかたまにはイカとか入れて、バターとそれに塩コショウがよく合います、昨日はシロナメ、ムラサキシメジ、シモフリをいれて、アルミホイルに残った汁までスプーンで頂きました。

    さすがババさま!
    確かにタラやイカでも美味そうですね(^_^)  キノコを何種類か混ぜるのもいいですね。
    そう言えば、今年はムラサキシメジを採ってなかったです。霜も降りて、そろそろキノコ狩りも終わりに近づきました。
    いよいよ、山も静かになりますねー(T_T)

  8. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/15(木) 22:07:42 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。

    > 秋しゃけのホイル包みバター焼きとスーパー四大キノコ+ひらたけのバター炒め&ホイル焼きは食べたことが有りますが秋鮭とウラベニホテイシメジ(きのこ)のチーズ焼きはまだ食べたことが有りません(^_^;)

    最近売っている「霜降りヒラタケ」は美味いですねー。
    バター焼きも美味いですよね。私は醤油をちょっと垂らすのが好きです。

    > 鮭ときのことチーズを一緒にこの秋は食べたいです(^^)/
    > チーズ大好きですからなんで閃かなかったのか???来週はこれですね。

    チーズ、やっぱり好きですか。
    寒くなってくると、とろけたチーズがなんとも言えないんですよねー。ちょっと焦げ目が付くくらいがいいですね(^o^)

  9. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/15(木) 22:10:41 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。

    > 今年もらったアキアジでちゃんちゃん焼きしました。

    そう言えば、毎年アキアジが届いて、イクラの醤油漬けも手作りできる幸せ者でしたね(笑)うらやましい(^_^)
    ちゃんちゃん焼きは、アキアジの最高の食べ方だと思います。

    > チーズは思いつかなかったのでまた今度やってみます。

    チーズもなかなかイケるので、ぜひお試しを。

  10. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/15(木) 22:13:04 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。

    > これぞ本物の秋味ですね。
    > 本物の海の秋味に、山の秋味の組合せは季節感いっぱいです。

    そうですねー。旬の食材にかなうものはないですね。
    海の魚は、これから冬にかけて美味くなりますね。キノコはそろそろ終了でちょっと寂しいです。
    冬は野山で採れるものもなくなるし、やっぱり諏訪湖でワカサギ釣るくらいですかね(笑)