なんちゃってアワビ(ホウキタケの中華炒め)

このところ連日、書きためたキノコ料理シリーズをアップしています。釣りのことはいつ書けるのだろう(笑)
今年初めてホウキタケを食べてみましたが、これがなかなかプリプリした食感でイケました。
これは、中華風の炒め物にしても美味いだろうということで、別の日にまた収穫したので作ってみたのです。

ホウキタケの中華炒め(2〜3人前くらいかな)

・ホウキタケ…量は採れただけ
・豚もも薄切り…100g
・ニンジン…中1/2本
・白菜…4/1カットのもの、葉を2枚ほど
・ニンニク…2片
・サラダ油…適量
・塩…少々
・コショウ…少々
・オイスターソース…大さじ3
・片栗粉…適量
・ゴマ油…少々

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↑ホウキタケは必ず茹でこぼしてから調理します。下茹でしたホウキタケを薄くスライス。
ニンジンは細目の短冊切り、豚もも肉は食べやすい大きさにカット。白菜は薄く斜めにカットして、芯の部分と葉の部分を分けておきます。

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↑フライパンにサラダ油をひき、スライスしたニンニクを炒めます。
まずホウキタケを炒め(1本だけタマゴタケも入ってますが)、一旦とりだします。

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↑豚肉、ニンジン、白菜の芯の部分を炒めます。
火が通ったら、ホウキタケと白菜の葉を入れて炒めます。

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↑醤油大さじ1〜2、オイスターソース大さじ1〜2、塩少々を加えて味を調えます。
一旦火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、再び火を付けて弱火でとろみを付けます。とろみが付いてきたら少し強火にして粉っぽさを飛ばします。最後にゴマ油少々を入れて混ぜ合わせたら完成です。

ホウキタケの中華炒め
↑完成です!
ホウキタケがまるでアワビのような食感で、抜群に美味いです!。これは大成功!
前回の三大苦キノコの中華炒めも最後に片栗粉でとろみをつければさらに良かった気がする。

中華料理にはとろみが欠かせないな、と今回再認識しました。

ホウキタケの代わりに、スーパーで売ってるエリンギを使っても美味しいと思いますよ。
エリンギの方がさらにアワビの食感に近いかもね(笑)

  

『なんちゃってアワビ(ホウキタケの中華炒め)』へのコメント

  1. 名前:テクニカルゲーム 投稿日:2015/10/16(金) 07:10:20 ID:589fc6ab0 返信

    おはようございます。
    考えてみますとキノコって様々な調理に使え重宝しますね。
    どこぞの川と違い9000円も払わなくてもいいですし。

  2. 名前:ハックル70 投稿日:2015/10/16(金) 07:41:19 ID:589fc6ab0 返信

    おはようございます。
    私も当分はキノコ記事です、おかげさまでアクセス数がガタべりです。
    家でもキノコ料理の連続です、キノコの肴はアルコールのまわりが早いですね、いつも酔い酔いですよ(笑)

  3. 名前:Nori1022 投稿日:2015/10/16(金) 17:54:35 ID:589fc6ab0 返信

    エリンギならBBQで鉄板のネタですね。

  4. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/16(金) 18:26:48 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。

    > 考えてみますとキノコって様々な調理に使え重宝しますね。

    クセのないキノコならいろんな料理に使えますね(^_^)
    鍋物なんかだと良い出汁もでるし、他の食材の味を引き立てますねー。

    > どこぞの川と違い9000円も払わなくてもいいですし。

    ハハハッ。そうです、そうです。止め山でない限りは、自由にただで採れるところが最高です。
    川もずぅーっと昔は入漁料なんてなかったんでしょうけど(^_^)

  5. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/16(金) 19:02:13 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。

    > 私も当分はキノコ記事です、おかげさまでアクセス数がガタべりです。

    キノコって釣りに比べると、やっぱり興味ある人少ないんですかね(^_^;)
    こんなに楽しいキノコ狩り、資格もいらないし、お金もかからないからみんなも山へ行ってみればいいのに。

    > 家でもキノコ料理の連続です、キノコの肴はアルコールのまわりが早いですね、いつも酔い酔いですよ(笑)

    キノコは食物繊維とミネラル豊富で、健康には良いし、美味しいので毎日でもOKですね(^_^)
    そう言えば、今は毒扱いだと思いますが、ホテイシメジはアルコールを分解する酵素を破壊するから悪酔いするとか。
    他のキノコでも酔いが回りやすいものがあるかもしれませんね。

  6. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/16(金) 19:04:00 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。

    > エリンギならBBQで鉄板のネタですね。

    エリンギはあの食感がいいんですよね。
    最近はジャンボエリンギ?みたいなヤツも売っていて、あれをスライスしたらまさにアワビ(笑)
    以前にエリンギをフライにしたら美味かったです(^_^)