信州×越中×フロリダ(アジのグレフルふき味噌パスタ)

先日アップしたアジのフキ味噌サンドを見て、写真投稿サイト『インスタグラム』で交流しているmayu_mymcさんから「フキ味噌とアジにグレープフルーツを入れてパスタにして“#フロリダグレープフルーツパスタ”と“#オトコノキッチン”というタグをつけて投稿すると楽しいかも」とコメントいただきました。
ん? そうすると何か楽しいことあるの??

よくわからないけど、言われるままにとりあえず作ってみよう。

後で詳しく調べてみたら、AllAbout(オールアバウト)という会社の企画でインスタグラムを通じてフロリダ産グレープフルーツを使ったパスタの写真を募集しているとのこと。
企画ページはこちら
そうか、それでグレープフルーツ必須なんだな。
グランプリに選ばれるとこんなのをくれるらしい。
160325グルフレ皮むき器
↑フルーツ皮むき器「ちょいむき-smart」(楽天市場で見るアマゾンで見る
さらに、
・フルーツアート用ナイフ「Misono 440ペティ130mm」
・グレープフルーツスクイーザー
・紅白グレープフルーツ12個
もくれるとか。

次点の優秀賞10名にはグレープフルーツ12個。急にグレードダウン(笑)

まぁ、グランプリはもちろん優秀賞10名に入るのも難しいと思うけど、ちょっとおもしろそう。

グレープフルーツねぇ・・・果物の中ではかなり好きな部類。
柑橘類で言えば、ハッサクの次に好きかも。
だけどフキノトウも入っているし、どんどん不思議な組み合わせになっていく感が・・・大丈夫なのだろうか(笑)
まぁ、考えても答えが出るわけじゃないし、とりあえず作ってみよう。
グレープフルーツを入れるから冷製パスタってことで。

【アジのグルフレふき味噌パスタ 材料(1人分)】
・スパゲティー…100g
・グレープフルーツ…4房

アジのオリーブオイル漬け
・アジ…小3尾(このうち使うのは1尾と半分)
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…小さじ1/3
・乾燥バジル…少々
・ブラックペッパー…少々

ふき味噌
・フキノトウ…100g
・味噌…大さじ4
・みりん…大さじ2
・砂糖…小さじ1

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↑アジの仕込みは前日にやっておきます。
小さめのアジを3尾買いました。今回は富山産でした。三枚におろします。
腹骨をすき取り、血合い骨を骨抜きで抜いて、皮も引きます。
★アジのおろし方は、こちらをご覧下さい。
きれいに洗ってパーパータオルで水分を拭き取り、両面に塩を振ります。
20分そのままおいて、浮き出た水分をもう一度拭き取ります。

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↑ビニール袋にアジを入れ、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ1、コショウ少々、乾燥バジル少々を入れて、少し揉んで口を閉じて冷蔵庫で一晩漬け込みます。
翌日、アジを取りだして切ります。大きいアジなら平造りのような切り方で良いと思いますが、今回はアジが小さいのそぎ造りのように切った方が見た目が良さそう。
★オリーブオイル漬けの詳細はこちら

160325グルフレフキ味噌パスタ01 160325グルフレフキ味噌パスタ02
↑フキノトウはだいぶ開いてきちゃってるので、日陰に生えているのを探しました。
前回同様にフキ味噌を作ります。これも前日に作っておいた方が良いですね。
★ふき味噌の作り方はこちら

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↑フキ味噌大さじ2と、オリーブオイル大さじ2を良く混ぜ合わせてフキ味噌ソースを作っておきます。

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↑フロリダ産グレープフルーツ。身が赤っぽいルビーというやつ。
カリフォルニア産というのも売ってたけど、こっちを買って良かった。なんと言っても、フロリダ産のグレープフルーツを使うというルールなんだから。
まぁ、どちらでも見た目で区別はできないからバレないと思うけどネ(笑)

グレープフルーツは、外皮を向いて房の薄皮も剥きます。やわらかくてジューシーなので、きれいに剥くのは思ったより大変。
4、5房分くらい剥きます。

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↑1.4mmのスパゲティー、100gを茹でます。
表示通り5分茹でたら、ザルに上げ冷水でしっかり冷やしたら水を良く切ります。

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↑ボウルに麺を入れ、フキ味噌ソースとアジのオリーブオイル漬けも加えて和えます。
グレープフルーツ2房分を小さめに切って和えます。

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↑皿に盛り、残りのグレープフルーツをトッピングしたら完成です!
調子に乗ってちょっと高く積み上げすぎたか(^_^;)

160325グルフレフキ味噌パスタ15
真上から撮ったこっちの写真の方がうまそうに見えるかな。まぁ、どっちでもいいか(笑)

味の方は、これまた意外とイケますね。うまいです。
グレープフルーツと味のオリーブオイル漬けは良く合うし、グレープフルーツにもほんのり苦味があるからフキノトウとの相性も悪くない。
ただ、グレープフルーツと味噌ってのがちょっと馴染まないところがあるかな。

ちょっと別のアレンジを思いついた。
この企画、4月10日までやってるから、それまでにもう一度挑戦してみようかな。

普段、料理にしても釣りにしても人と競い合うなんてのには興味ないけど、設定されたテーマの中であれこれ考えるのは意外と楽しい。
mayu_mymcさん、ありがとうございます!

限定された条件の中での試行錯誤が、人間を進歩させるのかもしれない。

  

『信州×越中×フロリダ(アジのグレフルふき味噌パスタ)』へのコメント

  1. 名前:Nori1022 投稿日:2016/03/26(土) 20:51:23 ID:a9149b599 返信

    グレープフルーツ使ってとは難しいなーと思ってみたらお見事ですね。
    近所だったらいいのに(笑)

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/03/27(日) 23:56:11 ID:6bf0b9eac 返信

      Noriさん、こんばんは。

      これはインスタ友だちにそそのかされて作っただけです(笑)
      グレープフルーツ自体は結構好きなので、これからは使い方の幅が広がったかもしれません。
      私は海の近くに住むのに憧れているので、いつか近所に移住するかも(^o^)

  2. 名前:マンボウ 投稿日:2016/03/26(土) 21:53:24 ID:4de1d4f97 返信

    こんばんは。

    見た感じも美味しそうでいいですよ、これ。
    何といっても季節感があって良いですね。
    極一部のフキノトウもトッピングに使ったら、更に春の一皿としてアピールできないでしょうか。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/03/27(日) 23:58:59 ID:6bf0b9eac 返信

      マンボウさん、こんばんは。

      ありがとうございます。
      季節感は抜群ですね。フキノトウが食べられるのは本当に短い期間ですから。
      おっしゃる通り、もう少し鮮やかな緑色がちりばめられていると、さらに春の雰囲気が強調されて良さそうです(^_^)

  3. 名前:kuni 投稿日:2016/03/26(土) 22:12:26 ID:e71afa8d8 返信

    >料理にしても釣りにしても人と競い合うなんてのには興味ないけど・・・

    とは、大いに同感。^^
    それを好む人を否定する気は更々ないけど、ボクは苦手。
    でも、この記事のような縛りの中で試行錯誤を楽しむというのは、アリですね。

    お見事、旨そうです。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/03/28(月) 00:02:37 ID:8b2e253dd 返信

      kuniさん、こんばんは。

      お互い雰囲気重視の釣り人ですね(笑)
      「この素材をどのように仕上げようか」なんて考えるのは料理もフライタイイングも一緒ですよね。
      ある程度制限があった方が、新しいアイディアが浮かびますね。
      インスタ友だちのおかげですが、春の風味豊かな一皿になりました(^_^)

  4. 名前:幻の渓流師 投稿日:2016/03/26(土) 23:28:59 ID:926e1f0ab 返信

    これ!!!見るからに旨そうですね。
    味が想像できてないのでちょっと興味ありです。
    レパートリーの広さ半端ないですね。(^^)

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/03/28(月) 00:06:38 ID:8b2e253dd 返信

      幻の渓流師さん、こんばんは。

      見た目、結構イケてますよね。味も良い感じでしたよ。
      グレープフルーツがちょっと異質な感じがしますが、アジやフキノトウとは相性悪くないと思います。ただ、味噌にもう少し工夫を加えるとさらに良くなりそうです。
      レパートリーが広いんじゃないんですよ。
      常に試しにやってみてるような状態です(笑)

  5. 名前:ハックル 投稿日:2016/03/27(日) 07:20:40 ID:0d08024da 返信

    おはようございます。
    ちょっと想像もつかない料理です、なるほど、なるほどと思うだけですが・・・
    ところで、国際的な食材ですが、フキボコも外国でも食べる習慣があるのでしょうかね。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/03/28(月) 00:17:44 ID:8b2e253dd 返信

      ハックルさん、こんばんは。

      突如ひらめいたフキ味噌サンドを見た友だちが、おかしな提案(失礼)をしてきたので、こんなのできました(^_^;)
      フキノトウは外国での話は聞いたことがないですが、調べてみたら最近は健康食としてフレンチやイタリアンで使われることもあるようです。
      花粉症や癌にも効くとの記載もあったりしましたが、ホントですかね??