間違えると死にます|ニリンソウとイワシのパスタ

先日のわさび沢釣行で見かけたニリンソウ。
今の時期には川岸に群れてかわいい花を咲かせているのを良くみかけますね。
これは食べられるということ、そして間違いやすい毒草があるという話は以前にも書きました

今回少し採ってきました。

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ニリンソウです。花も食べられます。
花の咲いている時期に採れば良いですが、葉っぱは猛毒のトリカブトに似ているんです。

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これは別の場所で撮ったトリカブト。写真はクリックすると拡大されます。
なんだ、あんまり似てないじゃん、って思ったでしょ。

確かに私も間違える気はしません。
が、しかし、トリカブトにはいろんな種類があるようでもっと区別しにくい場合もあります。
トリカブトは秋に青紫色の花をつけるので、小さい白い花が咲く今の時期に採れば安全です。

ただ、まだ安心してはいけませんよ。
一番恐いのはこの二種類群落になって混生していることがあるんです。
白い花が咲いているからといって、大雑把に手でむしり取っちゃうと、トリカブトの葉がまぎれ込む可能性があります。おーっ、コワ!

花の茎を辿ってしっかりと確認しながら採らないと危ないです。
トリカブトは下痢や腹痛というようなレベルじゃないです。死ぬ可能性があります。

ニリンソウの味は前にも書きましたが、それほど個性があるわけじゃありません。
逆に言えばどんな料理にも合う使いやすい山菜です。
シャキシャキとした歯切れ良さはミツバみたいな感じかな。

ニリンソウとイワシのパスタ 材料(1人分)

・スパゲティー…1.6mmのもの100g
・ニリンソウ…40g〜好きなだけ
・イワシ…1尾
・パプリカ…赤、黄 各1/4
・片栗粉…少々
・ニンニク…1片
・鷹の爪…1本
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…少々
・コショウ…少々

花も食べられるニリンソウ

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鍋にお湯を80℃に沸かし、ニリンソウを入れて10秒くらいさっと茹でて冷水にとります。
ひとまとめにしてぎゅっと絞って、4cmくらいの長さに切ります。
このままおひたしで食べてもいいです。

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ニリンソウはほぐしておきます。この量は60gくらいありますが、使うのは40gくらいにします。
イワシを三枚におろします(イワシのおろし方はこちら)。パスタに使うのは1尾です。

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おろしたイワシの身をスライスして、塩、ブラックペッパーを少々振って片栗粉をまぶします。
パプリカの赤と黄が1/4ずつ残っていたので、彩り良さそうだからいれることにしました。
1cm角くらいにカット。

イワシはこんがり焼き目を付けよう。

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スパゲティーを茹で始めます。
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、ニンニクのみじん切り1片分と鷹の爪1本を炒めて香りを出します。

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イワシを入れて両面をこんがり焼きます。
片栗粉をまぶしたのでニンニクが表面にくっつきました。想定外でしたが、イワシに芳ばしさが加わっていいのかも(^_^)
カットしたパプリカとニリンソウを加えて軽く炒め、スパゲティーのゆで汁をお玉1/2ほど加えます。フライパンを揺すってソースを乳化させます。

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スパゲティーを指定茹で時間より1分早めに上げ、フライパンに投入。
ソース、具材と良く混ぜ合わせて軽く炒めます。

160416ニリンソウパスタ12
皿に盛ったら完成です!

イワシにくっついたこんがりニンニクが芳ばしくてうまいです!
ニリンソウのシャキシャキした歯切れがいいアクセントになっています。
たまたま余っていたパプリカが華やかな一皿にしてくれました。

ニリンソウ、クセがなくていろんな料理に使いやすい山菜だけど、はっきりわからなかったら絶対食べないでね、死にたくなかったら(^_^;)

  

『間違えると死にます|ニリンソウとイワシのパスタ』へのコメント

  1. 名前:Nori1022 投稿日:2016/05/06(金) 20:43:19 ID:7b3182b65 返信

    僕の飯より繊細かつ美味そうなので毎回参考にさせてもらっております。
    ウチの妻がこの1割位でもいいので料理出来たらな。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/07(土) 21:11:17 ID:6df1917f7 返信

      Nori1022さん、こんばんは。
      繊細というかちょっとチマチマしてるんですよね(^_^;)
      参考にしてもらえるのはうれしいです。私もNoriさんの料理、参考にさせてもらってますよ。
      Noriさんの料理の腕が凄すぎるから、奥さんはあんまり手出しできないんじゃないですか、きっと(笑)

  2. 名前:kuni 投稿日:2016/05/06(金) 22:03:34 ID:2767fcfbd 返信

    なんとも心浮き立つような色合いのパスタ。^^
    でも命懸けは、ちょっと怖いなぁ・・・なんて。(笑)

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/07(土) 21:16:11 ID:6df1917f7 返信

      kuniさん、こんばんは。
      パプリカの余り物のおかげで、赤、黄、緑と彩りが鮮やかになりました(^_^)
      料理はやっぱり見た目も大切ですね。
      そうです、食べ物に命を懸けてはいけません(笑)

  3. 名前:マンボウ 投稿日:2016/05/06(金) 22:10:00 ID:2ad9736a9 返信

    こんばんは。

    やはり似てますよ、この二つ。
    これは結構ヤバい食材ですね。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/07(土) 21:18:25 ID:6df1917f7 返信

      マンボウさん、こんばんは。
      この二つ、花は全く違うんですが、葉っぱだけだとかなり似ています。見比べると違いはわかりますが、どちらか一つだけ見た場合には判断に迷うと思います。
      しかも、相手は猛毒で有名なトリカブトですからね。
      本当の意味でヤバイやつです(^_^;)

  4. 名前:無茶1 投稿日:2016/05/07(土) 11:49:44 ID:70f37351d 返信

    こんにちは。
    怖いですね、ですから二輪草は採らないです。
    で~もこうしてみると美味しそうですね。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/07(土) 21:20:40 ID:6df1917f7 返信

      無茶1さん、こんばんは。
      怖いです。と言いつつ、食べちゃってますが(^_^;)
      しかし他の方にはお勧めしません。
      確かに食べると変なクセがなくて美味しいですけども、手を出さないのが正解だと思います(^_^)

  5. 名前:ハックル 投稿日:2016/05/07(土) 16:20:46 ID:41ba70425 返信

    こんにちは。
    二輪草は花が咲いているときは解りますが、後は怖いですね、私は食べた事は無いです、もうちょっと釣りをしたいのです。
    キノコの時期、トリカブトの花の青紫の色は本当にきれいで好きなんですがね。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/07(土) 21:24:22 ID:6df1917f7 返信

      ハックルさん、こんばんは。
      ニリンソウは「かわいい花だなー」と見ているのが一番ですね。今まで食べたことがないのは賢明だと思います。そうです、まだまだ釣りを楽しんでもらわなくては(笑)
      私は何でも食べてみたくなっちゃうので、困ったもんですが。
      トリカブト、猛毒とは思えないほど花はきれいですよね(^_^)