木イチゴ?黄イチゴ?(モミジイチゴのジャム)

先日の中田切川釣行の帰りに採ってきたモミジイチゴ。
今まで“キイチゴ”と呼んでいたけど、木イチゴにはものすごくたくさんの種類があって、そのうちの一つということでは間違いではないし、別名“黄苺”らしいので、キイチゴと呼んでも良さそう。ちょっとややこしい(^_^;)

モミジイチゴという名前は、葉っぱがモミジに似ているからとのことだけど、実際に見るとそれほど似てないよ。

160606中田切川キイチゴ
↑どちらかというと葡萄の葉に似ているから“ブドウイチゴ”という名前にすれば良かったのに。
でも、それだと果物の名前が二つも入ってさらにややこしいか(笑)

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↑この色鮮やかな実。このまま食べてもうまいけど、300gくらいあるからジャムにできないかな。
こうしてみていると、ちょっと鱒類の魚卵に見えなくもない(笑)とにかくうまそうだ。

ブルーベリージャムを作った時と同じ作り方でやってみます。

モミジイチゴのジャム 材料

・モミジイチゴ…300g
・砂糖…60g
・レモン汁…小さじ1〜2

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↑洗ったモミジイチゴを鍋に入れ、弱火で加熱。水分が出てくるまで木べらでかき混ぜながらことこと煮ます。
水が出てきたら中火にしてアクを取りながら20分くらい煮ます。アクはブルーベリーの時ほどは出ませんね。

ちょっと色がくすんできたのが残念な感じだけど、このまま続行。

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↑砂糖60gを加えてさらに煮詰めます。
レモン汁小さじ1を加えてさらに煮詰めます。

ここで、小皿に取り出してみて、水分が流れ出さないくらいになれば完成ですが、ブルーベリーの時はちょっと固くなりすぎたので、少しゆるめの仕上がりにしてみました。
固めに仕上げる場合は、レモン汁を増量します。

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↑今回もそれほど長期保存しませんが、ブルーベリーの時と同じ方法で瓶詰めします。
まず、ビンとフタを煮沸消毒します。
出来上がったジャムをビンに詰め、ゆるくフタをします(ジャムもビンも熱いうちに)。
その状態で、ビンの肩の高さまでお湯を張った鍋に入れ、しばらく沸騰させて空気を抜きます。やけどしないように気をつけながらそっと取り出して、しっかりフタをすれば完成です!

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↑あとはこのまま冷まして、冷蔵庫へ。

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↑ジャムになったら、色鮮やかさが少し復活。パンに付けて食べたり、ヨーグルトに載せて食べたり。なかなかイケますね。

普通のイチゴに比べると、粒々した種の存在感が若干強い感じがしますが、それはまぁワイルドなイチゴジャムってことで。
“山の恵み”というのにふさわしい香り豊かなジャムになりましたが、上の方の洗ったばかりのツヤツヤした写真を見ればわかる通り、生で食べるのが一番うまいと思うのでした(^_^)

  

『木イチゴ?黄イチゴ?(モミジイチゴのジャム)』へのコメント

  1. 名前:kuni 投稿日:2016/06/09(木) 19:13:10 ID:1f56cb925 返信

    ワイルドなイチゴジャムって言い回しにウケマシタ。(笑)
    元々甘みの強い果物って、できればそのまま食べたいところかもしれませんね。^^
    どっちかと言うと酸味の強い果物を、砂糖で煮詰めたジャムに魅力を感じるかなぁ。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/06/11(土) 17:35:10 ID:bbe687cbb 返信

      kuniさん、こんばんは。
      ほんとにワイルドな感じなんですよ(笑)
      そうそう、そうなんですよ。このキイチゴ、生のままで食べて十分甘いのでジャムにする必要なかったかも。まぁ、保存は利くのでジャムも悪くないですが、ヨーグルトに生のままトッピングが最高な気がします。
      ジャムって酸味が強い方が向いてますね。

  2. 名前:マンボウ 投稿日:2016/06/09(木) 21:39:30 ID:1cd933224 返信

    こんばんは。

    300gとは、結構頑張ってイチゴを摘みましたね。
    これだけ有れば、結構楽しめそうです。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/06/11(土) 17:37:55 ID:bbe687cbb 返信

      マンボウさん、こんばんは。
      たまたま川の入渓点にまるでイチゴ園のようにまとまって生えてたので、300gも割と簡単に採れました(笑)
      そうですね。しばらくジャムは買わなくて良さそうです。
      でも、ジャムは本来もっと酸味のあるベリーの方が向いていそうです。

  3. 名前:Nori1022 投稿日:2016/06/09(木) 22:21:03 ID:b190f10f1 返信

    僕が行くサテン、奥さんがパンにつけるジャムを自作してくれるので満足な私め。
    僕はみかん系では作ったことありますが流石にこれはない(笑)

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/06/11(土) 17:40:25 ID:bbe687cbb 返信

      Nori1022さん、こんばんは。
      手作りジャムを出してくれるサテンとは、なかなかいかしてますね。
      みかん系のジャムもいいですね。あれ、でもそれってマーマレードって言うんじゃないの? ジャムとマーマレードの違いを知りませんが(笑)
      こういうヤツ、そっちには生えてませんかね?