海の中のホタル|ホタルイカのヨモギパスタ

光を発する生物って神秘的ですよね。
小学生の頃は、学校帰りに友だちとよく古い石垣の隙間をのぞき込んでは、緑色に発光する不思議なヒカリゴケを見ていました。

夏になるとウチの前の田んぼではホタルが飛んでいました。捕まえてきて虫かごに入れて、暗い部屋の中で点滅する光りを眺めていたりしました。
ホタルは翌日の朝には大体死んでしまって、少し悲しい気持ちになったのを覚えています。
今ではホタルは見かけなくなりました。
すぐ近くの辰野町は全国的にも有名なホタルの名所で、そちらでは養殖してるので時期になると乱舞してるのが見られます。もちろんお金取られます(笑)

大人になってからは、海で夜釣りをしている時に、仕掛けを投入した海面が光り輝いてそれが発光プランクトンだとわかった時は、ちょっとびっくりしました。
今が旬のホタルイカもそんな不思議な生物の一つですね。

野にはヨモギの芽も出てきたので、昨年同様若草パスタ(ヨモギパスタ)を作って食べました。
ヨモギはたくさん採る場合は、出始めじゃなくてもっと伸びてから先端の柔らかい部分を摘む方が効率的に採れます。
一部冷凍しておいたヨモギパスタを、今が旬のホタルイカと合わせてみよう。

ホタルイカのヨモギパスタ

・冷凍ヨモギパスタ…100g(手作り・・・作り方はこちら
・ニンニク…1片
・ショウガ…20g
・玉ねぎ…1/4個
・ホタルイカ…80g(ボイル)
・オリーブオイル…大さじ1
・塩…適量
・コショウ…少々

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手打ちのヨモギパスタを粉をつけたままラップで包んで冷凍しておいたもの(100g)。
ラップから取り出すと、カチカチに凍ってます。これ、茹でるときれいにほぐれるかな?

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ニンニク1片とショウガ20gをみじん切りに。玉ねぎ1/4個は薄くスライス。
ボイルされたホタルイカ80gを用意。
フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ1を引いて、みじん切りにしたニンニクとショウガを弱火で炒めます。

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スライスした玉ねぎも入れて炒めます。
塩一つまみを入れて沸騰させたお湯に、凍ったままのパスタを投入。
今回は手打ちパスタを使ってますが、もちろん市販のスパゲティーでも大丈夫ですよ。

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しばらくすると麺が自然にほぐれてくるので箸でさらにほぐし、ほぐれてから2分茹でます。
ゆで汁お玉1杯分をすくってフライパンに加えます。
手打ちパスタは粉を付けたまま冷凍すると、茹でる時にきれいにほぐれますね。

山の幸と海の幸、春のコラボレーション。

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ホタルイカを加えて塩コショウで味を調え、フライパンを揺すってソースを乳化させます。
茹で上がった麺を入れて、フライパンをあおって良く混ぜ合わせたら出来上がり。

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春の野山の風味に、海の幸が加わって季節感あふれる一皿になりました。
ホタルイカ好きにはたまらない味だと思います!

イカはほんとに魚介類の王様ですね。

イカってこんなに小さいホタルイカから巨大なダイオウイカまで、いろんな種類がありますね。そして、どの種類も美味しい。いや、ダイオウイカは食べたことないけど(笑)
以前に「魚介の王様はイカだ」と書きましたが、ホントにそう思います。

他のイカ料理もご覧下さい。

スルメイカの塩辛
スルメイカのキュウリ和えと肝の味噌漬け
イカ飯とゲソの肝炒め

  

『海の中のホタル|ホタルイカのヨモギパスタ』へのコメント

  1. 名前:マンボウ 投稿日:2017/03/28(火) 06:37:35 ID:b199ab4de 返信

    おはようございます。
    ホタルイカというと、酢味噌/沖漬/佃煮と和の食べ方ばかりでしたが、確かにパスタにもあいそうですね。
    ところで、有料のホタル観賞会なんてのがあるんですね~。
    元々が有料遊園地でホタル群舞も見れるってのは当地にもあるんですが、かっては身近に観れたホタルもそれだけいなくなったからなんでしょうね。
    それにしても、ホタルさんが素人アクターからプロアクターになるとは、どんなマネージャーさんか知りませんがビックリポンです。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/03/29(水) 17:11:44 ID:af63877b5 返信

      マンボウさん、こんばんは。
      ホタルイカに限らず、イカは結構パスタに合いますね。
      ところで、「ほたる」の名を冠した大きめの公園があってですね、そこの駐車場は普段はもちろん無料で、遊具なんかもあるので子ども連れで遊んでいる人もいたり。
      その駐車場が「ほたる祭り」の2週間くらいは突然有料になるんです。そして、1台いくらという駐車料を払った上で、さらに公園に入ろうとするとそこでは今度は入場料一人いくらって徴収されるんです。この二重取りにはちょっとビックリです。
      きっと、ホタル育成に相当お金がかかっているんでしょうね(^_^;)

  2. 名前:ハックル 投稿日:2017/03/28(火) 08:17:12 ID:17b218670 返信

    おはようございます。
    ヒカリゴケ、私も光前寺の石垣の間で見た事はありますが、はっきり見えずがっかりしたことを覚えています、辰野のホタルも横川の釣りは良く行きましたが見た事は無いですね、ホタルイカが海で光る話は聞いたことがありますがこれも見た事は無いです、私の頭もまだ少し白い藪があって自然発光はしませんし、要するに日の当たらない人生だったような気がします。
    しかし、「ホタルイカのヨモギパスタ」美味しそうですね。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/03/29(水) 17:17:32 ID:af63877b5 返信

      ハックルさん、こんばんは。
      そうですか、光善寺のヒカリゴケはイマイチでしたか、私は見たことないんですが。
      子どもの頃見たヒカリゴケは夜光塗料のように緑色に輝いていて、本当に綺麗でしたが、その古い家の石垣も今は取り壊されてしまいました。
      日の当たらない人生ってことはないでしょ(笑)
      ホタルイカは見るよりも食べる方が良いような気がします。

  3. 名前:Nori1022 投稿日:2017/03/28(火) 12:30:20 ID:0f535e1b2 返信

    ホタルイカ見たことも食べたこともないですが美味そうですね。
    イカはどれも美味しいですがケンサキイカが一番好きかも。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/03/29(水) 17:25:48 ID:af63877b5 返信

      Nori1022さん、こんばんは。
      そちらの海にはホタルイカはいないんですかね。
      でも、スーパーとかに売ってません?今の時期。
      富山県産と兵庫県産ってのをよく見ますが、他には広く分布してないのかな。
      日本海側にしかいないのかも。ホタルイカもうまいですよ、目玉は硬いけど(笑)
      ケンサキイカの刺身、海辺で食べさせてもらいましたが、甘味が強くてうまいですよね!

  4. 名前: 投稿日:2017/03/28(火) 21:33:56 ID:87d219903 返信

    毎回美味しそうな料理ですね(^^)辰野の蛍は去年見に行ってきましたよ。木曽の実家の近くでも見れますが、あんなに沢山は飛ばないので見応えがありました。ホタルイカは、毎年この時期になると採りに行ってみたいと思いますが、行かずじまいですね。鰺釣りは冬以外は毎月ペースで行ってまが、発光プランクトンは見たことがないです。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/03/29(水) 17:34:41 ID:af63877b5 返信

      Kさん、こんばんは。
      おー、そうですか、昨年辰野のホタルを見に行きましたか。日によって飛ぶ量も違いますが、見応えありますよね。
      ホタルイカ、数年前の春、富山へ旅行に行った時に、夜になれば網ですくえるかなと思いましたが、時期が少しずれていたようで空振りでした(^_^;)
      発光プランクトン、私は愛知の海で見ました。刺激を加えると発光するらしく、仕掛けを投入したり引いてきたりすると、水がそこだけ夜光塗料のようにきれいに光るんですよ。神秘的で感動しました。

  5. 名前:kuni 投稿日:2017/03/28(火) 22:59:11 ID:9a85a0820 返信

    ボクは仕事柄、やっぱり一番縁のあるのは海の夜光虫でしょうかねぇ。
    このパスタ、間違いなく旨いと思う。^^

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/03/29(水) 17:41:38 ID:af63877b5 返信

      kuniさん、こんばんは。
      夜光虫って発光プランクトンの一種でしたっけ。それとも発光プランクトン全体の別名なのかな。後で調べてみます(^_^)
      海に関係する仕事はちょっとうらやましく思います。どんなことでも仕事になると大変なことが多いとは思いますが。
      このパスタは手前味噌ながらなかなかイケました。
      こちらで売られているホタルイカは富山県産と兵庫県産です。そちらも産地なんじゃないでしょうか。