これはパスタにすべきだった|ナズナ&アサリバター

先日採ってきてお浸しにしたナズナ
半分は普通にお浸しで食べましたが、残り半分のお浸しは別料理にしてみました。
今が旬のアサリも使ってみます。

ナズナ&アサリバター

  • ナズナ…40g
  • アサリ…250g(殻付き)
  • 白ワイン…大さじ3(日本酒でも可)
  • バター…10g
  • 塩…少々
  • コショウ…少々

アサリが「ジャリっ」としないように。

 
スーパーで売られていたものなので、砂抜きされていると思いますが、一応3%の塩水に浸け、数時間冷蔵庫の中に置きます。
殻に砂が付いている場合もあるので、調理する前に殻同士をこすり合わせるようにして洗います。


前日のナズナのお浸し、茹でる前の状態で40gほど。

 
フライパンに殻付きのアサリを入れて白ワインを振りかけ、フタをして中火にかけて沸騰させます。沸騰したら、ふきこぼれない程度に火を弱めます。フタをしたままアサリの口が開くまで待ちます。
フタが開き始めると、カチカチと音が鳴り始めます。

 
フタを取ってみて、全てのアサリの口が開いていなければまたフタをして少し加熱します。
全ての口が開いたら、火を止めて殻から身を取り出します。
再び火を付けてバター10gを入れます。


ナズナのお浸しを入れてさっと炒めて、軽く塩コショウを振って味を調えたら完成です。

パスタにすればきっと最高だと思う。


できましたー!
ナズナがアサリとバターのうまみをたっぷり吸ってうまいですねー。アサリのプリッとした食感とナズナのシャキッとした食感の組み合わせもイイ感じ。
今回はお浸しにしたものを使いましたが、きれいに洗って生で入れてもいいかも。

これ、スープもたっぷり出てるから、パスタを入れたかったな。絶対うまいに違いない!

春は野山にいろいろ食べられるものが出てくるので、うれしい季節ですね。

『これはパスタにすべきだった|ナズナ&アサリバター』へのコメント

  1. 名前:マンボウ 投稿日:2017/04/11(火) 09:00:42 ID:c972c9ec5 返信

    おはようございます。
    上手に蒸し焼きにして出来たアサリスープ。
    実に美味しそうなスープで、旨味と香りがしてきそうです。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/04/13(木) 17:03:25 ID:021a768af 返信

      マンボウさん、こんにちは。
      アサリに限らず貝類のあの独特の潮の香り、子どもの頃は苦手だったんですよね(笑)
      それが、いつしか貝類のスープ、大好きになりました。不思議なものです。
      アサリは春には必ず食べたい旬の味ですね。

  2. 名前:Nori1022 投稿日:2017/04/11(火) 14:20:37 ID:e8af733e0 返信

    これはパスタ鉄板ですね。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/04/13(木) 17:41:44 ID:021a768af 返信

      Nori1022さん、こんにちは。
      ボンゴレは見た目凄くうまそうなんですが(実際うまいんですが)、殻がちょっと邪魔というか(笑)
      蟹もそうですが、私は美味くても食べにくい食べ物があまり好きじゃないので、今回みたいにむき身の方がパスタにはいいかなと思います。
      次回は必ずパスタを投入します(^_^)

  3. 名前:kuni 投稿日:2017/04/11(火) 16:23:19 ID:c93a2c012 返信

    カリッと仕上げたガーリックライスに添えて、少しずつ一緒に口に運んでみたい気も・・・

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/04/13(木) 17:45:17 ID:021a768af 返信

      kuniさん、こんばんは。
      バターを使ってますので、ガーリックライスとの相性も良いと思われます。
      それもいいですねー。
      子どもの頃は潮干狩りに行ってアサリを喜んで捕ってきましたが、どうもあの磯の香りというか潮の香りが苦手であまり食べませんでした。今は貝類は大好物になっていますが(^_^)

  4. 名前: 投稿日:2017/04/11(火) 20:23:37 ID:8ae567cd2 返信

    パスタ入ったバージョンもお願いします(^^)

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/04/13(木) 17:48:19 ID:021a768af 返信

      Kさん、こんばんは。
      ここまで作れば後は茹で上がったパスタを投入して少しフライパンを煽れば完成ですので(笑)
      これは、やや塩味が強めだったこともありますが、スパゲティーを入れたら抜群だったと思いますね。まぁ、ボンゴレの変形版のようなものだから、美味くて当たり前ですが(^_^)

  5. 名前:patri 投稿日:2017/04/11(火) 20:58:11 ID:802b86584 返信

    パスタどこ?と思ってしまいました(笑)
    これは絶対美味しい!

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/04/13(木) 17:51:17 ID:021a768af 返信

      patriさん、こんばんは。
      パスタ入ってなくてすみません(笑)
      アサリとバターの組み合わせだけで、間違いないですね。
      それにナズナのシャキシャキした食感とうまみが加わって、さらにバージョンアップしたような感じでした。
      スパゲティーを入れなかったのが唯一残念なところ(^_^)

  6. 名前:七流釣師 投稿日:2017/04/11(火) 22:15:53 ID:a57c19a1b 返信

    今回もお酒が止まらなくなる料理!
    って単に私が飲兵衛なだけか?
    でもアサリのプリプリの身はたまりませんねー。潮干狩りに行きたくなって来た。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/04/13(木) 17:53:48 ID:021a768af 返信

      七流釣師さん、こんばんは。
      これは日本酒と一緒にどうぞ(笑)
      バターと白ワイン使ってるので、白ワインを呑んでもいいですね。
      七流釣師さんはそんなに「のんべえ」なんですか?私はアルコール弱い体質なので、ちょっとうらやましいです。
      潮干狩りって楽しいんですよねー。最近行ってないので懐かしいです。

  7. 名前:ハックル70 投稿日:2017/04/12(水) 07:42:12 ID:adf613306 返信

    おはようございます。
    これ良いですね、ナズナは単純にお浸ししか食べませんが、これだと立派なつまみになります、貝類がこれまた飲んべ~には良いんですよね!

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/04/13(木) 17:58:02 ID:021a768af 返信

      ハックル70さん、こんばんは。
      ご存じの通り、ナズナはお浸しが一番うまいですけど、今回はちょっと変わった料理にしてみました。
      貝類ってのんべえのための食材って感じがするほどです。貝類の味ってあんまり子ども向けじゃないと思うんですよね。実際に私も子どもの頃はあの味がダメでした。
      今では貝類大好きになりましたが、相変わらずアルコールは弱いままです。
      少量で酔えるので安上がりですけども(笑)