シャキっとプリっと|タケノコエビマヨ

私がその味に自信を持っている料理、エビチリ
ピリ辛とプリッとした海老の食感がたまらない。
海老と言えばもう一つ、エビマヨっていうのもうまいんですよねー。

先日、採ってアク抜きしてあったタケノコを入れて作ってみよう。

タケノコエビマヨ

  • むきエビ…150g
  • タケノコ…150g
  • サラダ油…適量
  • 合わせ調味料
    マヨネーズ…大さじ2
    ケチャップ…大さじ1
    牛乳…大さじ1(なくても良い)
    砂糖…小さじ1
    レモン汁…小さじ1
  • 酒…小さじ1
  • 塩…少々
  • コショウ…少々
  • 片栗粉…適量

背わたを取ることを忘れずに。片栗粉で臭みも取りましょう。

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むきエビの背中に包丁を入れて背わたを取り除きます。
片栗粉を少し振って、エビを揉んでから洗います。
これで、汚れや生臭さがとれます。

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キッチンペーパーで水気を拭き取り、ビニール袋に入れます。軽く塩コショウをしてから片栗粉を入れてよく振りまんべんなくまぶします。
タケノコは2cm角に切って、同様にビニール袋で片栗粉をまぶします。

マヨネーズとケチャップの組み合わせがたまらない。

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ボウルに、マヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1、牛乳大さじ1(なくても良い)、砂糖小さじ1、レモン汁小さじ1を入れてよく混ぜ合わせておきます。
フライパンにサラダ油を引き、エビの両面を焼きます。

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タケノコも入れてさらに炒めます。
上記合わせ調味料を入れて混ぜ炒め、塩コショウで味を調えたら完成です。エビチリより簡単に手早くできるところがいいですね。

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タケノコのシャキッとした食感とエビのプリッとした食感の組み合わせがイイ感じ。
ソースがたっぷり絡んでマヨネーズ好きにはたまらない仕上がりだと思います。

マヨネーズってうまいですよねー。マヨラーと呼ばれる人たちは何にでもマヨネーズかけちゃうらしいですね。ご飯にマヨネーズかけて、醤油をちょっと垂らして食べちゃうとか。
私はそこまでじゃないです。

でも、マヨネーズってかなり幅広いものに合うんですよね。
醤油にワサビとマヨネーズを溶いてイワナなどサケ科の魚の刺身をつけて食べるとうまいし、白飯に高菜を炒めたやつを乗せて明太マヨネーズをかけるとこれまた最高。
お好み焼きのソースと組み合わせると最強のタッグ。そんなにお好み焼きを頻繁に食べるのは体に良くなさそうだから、セーブしているくらい。
あれれ、やっぱりマヨラーなんじゃないの(笑)

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『シャキっとプリっと|タケノコエビマヨ』へのコメント

  1. 名前:マンボウ 投稿日:2017/05/21(日) 08:27:19 ID:3a0b3130e 返信

    おはようございます。
    マヨネーズは不思議な調味料ですね。
    マヨネーズを焼くものに使うと、実にうまくマッチして好きです。
    でも、お好み焼きにだけは使いません、何故か。
    一方、婿さんにはお好み焼きにマヨネーズはマストアイテムで、おたふくソースの上にマヨネーズをかけて、混ぜてマヨソースにして食べています。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/05/22(月) 17:07:52 ID:d95f3bd72 返信

      マンボウさん、こんばんは。
      マヨネーズには卵の黄身が入っている時点で、もう調味料という枠を超えているような気もします(笑)
      ただ、なんでもかんでもマヨネーズをかけちゃうのはいただけないです。
      お好み焼きに使わない? そうなんですか。お好み焼きも地域によってバリエーションの多い食べ物なので、その辺り、意見の分かれるところでしょうね。
      私はお好み焼きには使いますが、たこ焼きには使いません(^_^)

  2. 名前:Nori1022 投稿日:2017/05/21(日) 08:54:09 ID:430e9453f 返信

    エビチリエビマヨは私めも好きです。
    バナメイエビの安売り見かけると買ってしまいますね。
    本当は伊勢海老切ってやるのが美味いのですけど。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/05/22(月) 17:11:55 ID:d95f3bd72 返信

      Nori1022さん、こんばんは。
      Noriさんが作ったエビチリ、ブログで見た記憶がありますが美味そうでしたね。
      バナメイエビが入手しやすく比較的お手頃でいいですよね。ブラックタイガーを使いたいところだけど、高いんですよね。
      伊勢エビは今までで三回くらいしか食べたことがないです(笑)
      伊勢エビのエビチリは最高でしょうね。

  3. 名前:釣お爺 投稿日:2017/05/21(日) 11:14:39 ID:05932b143 返信

    前日はお付き合いして頂き有難う御座いました
    皆さんも再会し喜んでました、又の日に祭かい出来れば幸いです

    マヨネーズの料理は美味しいですね
    我が家は妻が好まないのであまり料理として出て来ませんが
    野菜とブレンドした物は良く食べてます。エビチリを買って
    娘の料理ではエビチリエビマヨも作ってくれます

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/05/22(月) 17:17:18 ID:d95f3bd72 返信

      釣お爺さん、こんばんは。
      こちらこそ、ありがとうございました。またお会いできる日を楽しみにしております。
      マヨネーズは何に使ってもうまいですよね。なんでもかんでもマヨネーズを使うと同じ味になっちゃうので要注意ですが(笑)
      今ではコレステロール0どころか、逆にコレステロールを下げるマヨネーズなんてのも出ていて、ビックリです。

  4. 名前: 投稿日:2017/05/21(日) 15:33:51 ID:bd93ee30b 返信

    こんにちは 十分レパートリーが多いと思いますよ(^^) エビチリ食べたいですね。最後に食べたのは食堂でした。自分で作れるものは、味噌マヨにキュウリを付けるくらいです^^;

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/05/22(月) 17:21:02 ID:d95f3bd72 返信

      Kさん、こんばんは。
      ありがとうございます。レパートリーは徐々に増えてはいます(^_^)
      食堂で食べるエビチリは衣を厚くしてあるものが多くてがっかりな事が多いです。
      材料さえ用意すれば作るのは難しくないので、ぜひ作ってみて下さい。
      マヨネーズは醤油とも合うし、味噌とも合いますよね。
      夏に採れたてのキュウリに味噌マヨを付けてかじるのは、最高ですね!