これは単なる油炒めではない|タコとキノコのアヒージョ

先日、ニトリのスキレットを買ってすっかりご満悦(笑)
前準備のシーズニングも済ませたことだし、早速なにか調理してみよう。
スキレットを使った定番料理、アヒージョにしてみます。アヒージョって流行りだしたのはここ5、6年のような気がする。

タコとキノコのアヒージョ

  • 茹でタコ…60g
  • ブラウンマッシュルーム…4個
  • パプリカ…赤、黄1/4ずつ
  • ニンニク…1片
  • オリーブオイル…大さじ6
  • 岩塩…少々
  • ドライパセリ…少々
  • 鷹の爪…1本
  • バケット…好きなだけ

こういうシンプルな料理にこそ、岩塩を使おう。

 
普通の白いマッシュルームを買おうと思ったら、ブラウンマッシュルームというやつしかなかった。こっちの方がうまそうだからいいけど。
それから、こういう料理には必ず使いたいヒマラヤピンクソルト。いわゆる岩塩ですね。
岩塩って結構高いんですが、これは業務スーパーでお手頃価格で買えます。
いつぞやkuniさんに教えてもらってから大のお気に入り。これは2本目です。
この塩はほんとに美味いですよ!
塩なんてどれでも同じでしょ? と思っているあなたも、ぜひ使ってみて下さい。

ニジマスを漬け込んでおいたオリーブオイルを再利用。

 
スキレットにオリーブオイル大さじ6を入れて弱火で加熱。
今回は、ニジマスのオリーブオイル漬けに使ったオリーブオイルを再利用します。これには、バジルと塩、ニジマスの旨味も含まれているのでちょうど良いです。
ニンニクのみじん切りを入れます。ニンニクは、潰して丸のまま入れてもいいですね。

タコとキノコの相性は抜群!

 
香りが出て来たら鷹の爪も入れ、ブツ切りにした茹でタコと縦に二つに切ったマッシュルームも入れます。どちらも大きめにカットした方が良いですね。

 
一口大に切ったパプリカ(赤、黄)を入れて、かき混ぜながら弱火で火を入れます。
炒めるというよりは、油で煮る感じです。
スキレットと一緒に買ったハンドルカバーが使いやすくて便利。
火が通ったら、ドライパセリを振って完成。超簡単料理(笑)


コルク製の鍋敷きの上に乗せて完成。切って焼いたバケットを添えます。
鉄鍋は熱々なので、くれぐれもヤケドしないようにしましょう。

ジンワリ火が通ったタコと、マッシュルームがうまいですねー。
パプリカは色味を良くするために入れたので、あってもなくてもイイ感じ(笑)
きのことタコは合いますねー。マッシュルームの代わりにエリンギでもうまいね、きっと。
それからタコじゃなくて海老とかホタテを使っても間違いなくうまいはず。

これ、ヒマラヤ岩塩が効いてるねぇー。塩味とオリーブオイルのバランスがたまりません。とにかくうまい!

アヒージョってもっとオイルたっぷりで作るものかもしれないけど、このくらいの油で十分だと思う。そして、バケットをちぎってそのこのオイルを付けて食べるとこれがなんともうまい。

ニトリでこれを買う時にはこの15cmサイズだと小さすぎるかなと思いましたが、アヒージョとかならこのくらいのサイズでも2人分って感じですね。
家庭用とかオートキャンプなら、一回り大きい19cmのヤツがお勧めですけども。
ふた付きのスキレットなら、さらに料理の幅も広がるかもしれません。

シーズニングの記事にも書きましたが、スキレット使用後の手入れについてもう一度載せておきます。

スキレット使用上の注意点

スキレット使用後のお手入れ。

  1. 熱湯を入れて、汚れを浮かしてからスポンジかタワシで洗います。
    スチールタワシやクレンザーなどは使ってはいけません。
    洗剤は使わないこと。
  2. 焦げや臭いが気になる場合は、重曹に浸け置き、汚れをうかしてからスポンジかタワシで洗います。
  3. 水気を拭き取り、よく乾かします。
  4. サラダ油を全体に薄く塗って、弱火で3分くらい加熱します。
  5. しばらく使わない時は、新聞紙に包んで湿気の少ない場所で保管します。
    再度使う時は、表面の油をよく洗い落としてから使います。

 

サビが発生したら。

  1. お湯に浸けて、椰子タワシなどで洗い落とす。
    スチールタワシやクレンザーなどは使ってはいけません。
  2. 水気をよく拭き取る。
  3. サラダ油を引いて、ネギやショウガを強火で炒める(シーズンニングと同様)。
  4. 油が全体に馴染んだら、炒めた野菜くずを捨てる。

サビが取れない場合。

  1. 強火で空焚きして、サビを炭化させる。
  2. スチールタワシやクレンザーを使ってサビを取り除く。
  3. 台所用中性洗剤を使ってよく洗う。
  4. 水気をよく拭き取る。
  5. サラダ油を引いて、ネギやショウガを強火で炒める(シーズニングと同様)
  6. 油が全体に馴染んだら、炒めた野菜くずを捨てる。

スキレットは使えば使うほど、油が馴染んで錆びにくくなるし焦げ付きにくくなるから、今後頻繁に使おう。
スキレット最高!

ところで、これ、ほんとに渓流めしに持って行けるのかね? サイズの割りにずっしり重いからちょっとびびるけど、とにかく春になったら一度持って行ってみよう(^_^)

『これは単なる油炒めではない|タコとキノコのアヒージョ』へのコメント

  1. 名前: 投稿日:2018/01/19(金) 20:40:29 ID:806b3cf53 返信

    これは美味しいでしょう(^^)彩りも良い感じですね。 ヒマラヤピンクソルトが入れば最高だと思いますよ。ヒマラヤピンクソルト、家にもありますよ。青色の紙の入れ物に入ってます。たまに嫁に隠れてサラダにかけて食べてます。最近、イオンの鋳物が気になってます。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2018/01/21(日) 11:02:31 ID:ecdc6984c 返信

      Kさん、こんにちは。
      これ、見ただけで食欲沸きますよね。
      ヒマラヤピンクソルトお使いですか。塩がこんなに美味いのかって思いますよね。
      どうして、奥さんに隠れてサラダにかけてるんですか(笑)高いからかな。業務スーパーのやつはお手頃です。
      イオン製のスキレットもありますか。スキレットはお手頃価格なので気軽に買えますね(^_^)

  2. 名前:kuni 投稿日:2018/01/19(金) 21:47:54 ID:0cd46c9a0 返信

    そうそう、このヒマラヤピンクソルトはホントに美味しいですね。^^
    ボクも最初は単にコレクター魂をくすぐられての購入だったけど、角のない塩味が良いんですよね。
    ただ辛いだけじゃないから美味しい。

    スキレット、良さそうですね。
    きっと近いうちに、ボクも買っちゃうな。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2018/01/21(日) 11:06:53 ID:ecdc6984c 返信

      kuniさん、こんにちは。
      これ、教えてもらって本当にありがとうございます。
      kuniさんは、確かこのシリーズをコンプリートしてましたよね(笑)
      そうなんですよ。NaClだけじゃないミネラル分が入っていて美味いんでしょうね。
      スキレットはお試しで買っても良い価格なのに加え、使ってみるとお気に入りになること間違いなしです。ぜひ(^_^)

  3. 名前:幻の渓流師 投稿日:2018/01/20(土) 01:22:47 ID:4f7bcc247 返信

    アヒージョは大好きなのであります。
    これは見ているだけで生唾ものですね。
    しかし料理は手を抜きませんね流石です。
    素材や調味料だけで美味しそう^^;

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2018/01/21(日) 11:09:09 ID:ecdc6984c 返信

      幻の渓流師さん、こんにちは。
      アヒージョお好きですか。シンプルな調理法と味付けでここまで美味いものかと思いますね。
      確かにブログに載せている料理は手抜きしてませんが、普段は手抜き料理もしてますよ。たまにはカップラーメンとか食べますし(笑)
      スキレットには素材をおいしくしてくれる魔法があるようです(^_^)

  4. 名前:FFfreak 投稿日:2018/01/20(土) 01:47:05 ID:042568e04 返信

     アップの頻度がすごい。
    毎日、日曜日人にはやめられません。
     
     前回のMUKAストーブの目詰まりはちょっと早かったので、3月に出るW燃料のストームウインドにちょっと不安があります。
     スベア123Rはセルフクリーニング針が毎回出てスラッジを押し出します。

    熱部分用のカッパーグリースは盲点でした。-投稿者様に感謝です。
    勘違いかもですが、ディスクブレーキの鳴き止にもOK???

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2018/01/21(日) 11:15:54 ID:ecdc6984c 返信

      FFfreakさん、こんにちは。
      日々書くネタはたくさん溜まってるんですが、文章にするのが追いつきませんが今後もおつきあい下さい。「毎日日曜日人」・・・素敵な響き(笑)
      ストームブレイカーは写真を見ると、ジェネレーター接続部の構造が少し変えられているような気がします。もしかしたらなんらかの改善が加えられたかもしれないですね。スベア123Rはセルフクリーニング針というのは良いですね。
      耐熱グリスは私も勉強になりました。
      ディスクブレーキへの使用は不可のような気もしますが、どうでしょう(^_^;)

  5. 名前:ハックル70 投稿日:2018/01/20(土) 07:44:56 ID:c2e9c71c5 返信

    おはようございます。
    ハイカラな物は食べた事はないジジですが、これはうまいと直感しますね、タコなんか思いも付きませんでした流石ですね!

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2018/01/21(日) 11:19:43 ID:ecdc6984c 返信

      ハックル70さん、こんにちは。
      これはちょっとハイカラな感じしますが、単純に言うと「少し多めのオリーブオイルで素材を煮るだけ」なので、簡単にできます。
      味付けも、塩とコショウだけでOKですし。
      厚い鋳物の鉄鍋だと最高ですが、普通のフライパンでもできるし、素材もタコの他にエビ、イカ、貝類などなど、隊長にリクエストしてみて下さい(^_^)

  6. 名前:マンボウ 投稿日:2018/01/20(土) 23:38:43 ID:600bdc8d0 返信

    こんばんは。
    作りたての極みですね。
    これなら、ベーコンエッグにマッシュポテト添えなんてメニューでも大満足できそうです。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2018/01/21(日) 11:22:14 ID:ecdc6984c 返信

      マンボウさん、こんにちは。
      これは前回のワカサギの天ぷら同様、冷めてしまったら美味くないんですよね。
      熱々を食べてこそなので、厚い鋳物の鉄鍋が威力を発揮しますよね。
      おっしゃる通り、ごくごく普通の素材でもこのスキレットで焼いてそのまま食卓に載れば、何より美味しそうに見えるし、味も間違いなしですね(^_^)

  7. 名前:Nori1022 投稿日:2018/01/21(日) 02:42:07 ID:c23df711d 返信

    アヒージョは良いですね、僕もよくやります。
    ヒマラヤピンクソルトは刺々しい苦味とか無いので美味いですよね。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2018/01/21(日) 11:25:52 ID:ecdc6984c 返信

      Nori1022さん、こんばんは。
      アヒージョは簡単調理なのに抜群に美味いですよね。
      ヒマラヤピンクソルトはkuniさんに教えてもらって、大のお気に入りになりました。まろやかな旨味がありますよね。
      そちらには新鮮で美味い魚介類がたくさんあるので、アヒージョの材料には困りませんね(^_^)