きのこ料理 これが雑きのこの王様だった｜ハナイグチと手打ちそば
近くの山の様子を見に早朝散歩。 先日の朝、ちょっとだけ近くの山を歩いて採ってきたキノコを、下茹でして保存してありました。 そろそろ食べないと、と思い出しました。 今回はいつもの『きのこパトロール』とは違って、この山にキノコがあるかどうか...
自然派料理
きのこ料理 
きのこ料理 黄金色に輝く優しいスープ｜タマゴタケのスープ
先日タマゴタケと秋鮭のバター炒めを作った時に、「タマゴタケはスープにしたらきっとうまいに違いない」と思ったのです。 お気に入りのキノコ、タマゴタケ。 写真１枚目は幼菌。傘が開いていない状態で、かわいらしい見た目。 写真２枚目は傘が開いた...
きのこ料理 アミタケはカレーにも合う｜アミタケ 料理
アミタケはいわゆる雑キノコの中でもトップクラスのうまさ。 あのヌメリがあってシャキッとした食感、うまみも十分で良いダシが出るので、鍋物には欠かせないキノコです。味噌汁や麺類に入れても最高ですね。 ハナイグチも同じようにヌルッとしてるけど、私...
きのこ料理 ウラベニホテイシメジとさつま揚げの煮物
以前にも三大苦キノコとして紹介しました、サクラシメジ、クロカワ、ウラベニホテイシメジ。苦さのレベルは、サクラシメジ＞クロカワ＞ウラベニホテイシメジ。 もっと苦いケロウジというキノコもありますが、一般的に食用ではありません。 ウラベニホテ...
フライフィッシング さようなら渓魚たち｜天竜川水系 フライフィッシング
今シーズン最後の渓流へ。たぶん、最後だと思う（笑） おそらく今シーズン最後の渓流釣行になるであろう９月２７日にイタチ谷へ出かけました。 “イタチ谷”というのは私が勝手に付けた名前なので実在しません。昨日書いた通り、今後は川の名前を出さないこ...
きのこ料理 食べるのがもったいなくなるキノコ｜タマゴタケと鮭のバター炒め
先日、その見た目のかわいらしさを紹介したタマゴタケ。 このキノコは壊れやすいので、他のキノコの下敷きにならないように丁寧に持って帰ってきました。 このキノコですよ、タマゴタケ。毒キノコっぽく見えます？ これ、うまいんですよー。特に炒め物...
きのこ料理 シャキシャキの歯切れが最高｜クリフウセンタケの肉豆腐
もっともポピュラーな三大きのこと言えば、アミタケ、ショウゲンジ、ハナイグチだと思いますが、もう一つ山でよく見かけるきのこ、それがクリフウセンタケです。 といっても今年はアミタケと並んで例年ほど出ていないのですが。 クセのない風味でシャキシャ...
きのこ料理 サンマと天然キノコのスパゲティー｜きのこ料理
早朝キノコパトロールでいろんなキノコが採れるので親兄弟のところにも届けたりしてるんですが、うちにも下茹でしたキノコの在庫がいろいろ。 スパゲティーにでも入れてみますか。 何か秋の食材を合わせてみよう。 秋鮭はこのところよく使ってるので、秋刀...
きのこ料理 アカヤマドリと秋鮭のチーズリゾット｜きのこ料理
先日、写真共有サイトインスタグラムに写真をアップしたら「これ本当に食べられるの？」「食べたら永遠の眠りにつきそう」というような声が多かった例のキノコ（笑） コイツですよ。アカヤマドリ。 うーん、確かに私もキノコの知識がなかったら絶対にこんな...
きのこ料理 マツオウジのスープとウラベニホテイシメジご飯
先日のきのこ狩りでマツタケやウラベニホテイシメジに隠れてひっそりと登場してたマツオウジ。 マツオウジを初めて食べてみることにします。 その前にウラベニホテイシメジで炊きこみご飯を作っておきます。 こちらは、ウラベニホテイシメジ。 見た感...
光り物料理 うまい魚四天王は酢で締めてもイケる｜〆サバ（しめ鯖）
やっぱりうまいヒカリモノ。 このブログを読んでいただいている方々なら私のヒカリモノ好きはご存じだと思います。 先日作ったサンマのユッケ風もうまかったなー。 今日は新鮮なゴマサバを見かけたので〆サバ（しめさば）を作ってみます。〆サバも大好物で...
光り物料理 今の時期ならではのうまさ！｜サンマのユッケ風
このブログを読んでいただいている方ならご存じだと思いますが、私は魚が好きで（今回は釣る方の話じゃなくて食べる方の話ですよ）その中でもヒカリモノが大好きなんですよね。 アジとイワシがこのブログに一番よく登場してますがサバを加えて、私がそれらと...
フライフィッシング エメラルドグリーンのアマゴ｜木曽川水系 フライフィッシング
急遽釣りに行けることになったので、出かけることに。 夕方には帰って来なきゃだから、近場にしようか思ったけれど試し釣りってことで今まで行ったことのない川に。 なぜか木曽では今までで一番遠く、しかも超有名河川へとやってきたのです。 ノコノコとこ...
野菜料理 いつから苦味好きになったのか｜ゴーヤの肉詰めフライ
先日、ゴーヤそのものを器にしたグラタンを作ってみましたが、なんかモリモリ食べられて意外と良かったので、また実家からゴーヤをもらってきてモリモリ食べられそうなやつを作ってみよう。 ゴーヤの肉詰めフライ ・ゴーヤ…小２本 ・豚ひき肉…100g ...
おすすめアイテム 調味料を持ち運ぶ｜ナルゲン トレックコンテナポーチ
調味料入れとして重宝しているnalgene（ナルゲン）のボトル類については以前に書きました。 液体の持ち運びに抜群の信頼性、nalgene（ナルゲン）製品。 粘度の高い液体用にはドロップディスペンサーボトル。 液体が一切漏れないので、安心し...
野菜料理 ゴーヤを丸ごと食べよう｜ゴーヤグラタン
実家のちょっと大きくなりすぎたゴーヤ。 ゴーヤチャンプルにしてもいいけど、ちょっと前にマンボウさんが丸ごとカボチャグラタンを見たこともあって、こんなに大きいならこれを器にして焼いたら器ごと食べられるんじゃないの？ と思ったりして。 でも、あ...
フライフィッシング 夏休み明けのヤマトイワナ｜天竜川水系 フライフィッシング
釣りに行こういう時にいつも場所選びで悩んでしまう。 それだけ良い川がたくさんあるということなので、とてもありがたいことですが。 今回はコーカーズのウェーディングブーツで自転車を漕いで上ったらどうなのか、テストをしたいのでそれなりに車止めから...
スイーツ 卵白が余った時の不思議なお菓子｜メレンゲ焼き
昨日、卵黄の醤油漬け（ヅケ卵黄）について書きましたが、三個分の白身があまっちゃったわけですよ。これ、小麦粉にまぜてお好み焼き風のものでも作る？ ちょっとネット検索でもしてみるか。「卵の白身だけ」と。 そしたら、ちょっと面白そう＆簡単そうなレ...
その他料理 ねっとり、旨み凝縮の極致｜卵黄の醤油漬け
先日、kuniさんが卵黄を醤油漬けにするというのを紹介していました。 仕込んだところのアップだったので、これはどうなるのか興味津々なのですが、仕上がりまで３〜４日かかるとのこと。 この際、結果を待たずして自分でも仕込んじゃおう。 卵黄の醤油...
フライフィッシング 雨と岩魚と温泉と｜天竜川水系 フライフィッシング
前日の夜、天気予報を見ると『曇り時々晴れ』なんだけど、パソコンで時間別の天気予報を見ると9時から15時まで雨マークが。雷注意報なんかも出ていて、局地的には激しい雨になるかもと。 ホームリバーの南アルプスの川へ。 とりあえず早朝から釣りに行っ...
その他の釣り ウレシイ外道｜ニジマスの円揚げ（つぶらあげ）
ちょっと小物釣りを楽しみに。 午後少し時間が空いたのでどうしようかなと。 これからフライロッドを振りに行く気にはなれず、暑いので昼間からビールでも飲んじゃう？（笑） いやいや何か揚げ物でも用意して夜飲むことにしよう。 揚げ物の具材はと、冷蔵...