「 燻製 」一覧

手作りソーセージ

手作りソーセージ

お盆休み、雨の晴れ間にバーベキューをしました。 それに先駆け、ソーセージを作りました。 燻製の中でも大作の部類です。と言っても燻製工程は簡単で、その前の工程がちょっと手が込んでます。 ...

ゆで卵の燻製

ゆで卵の燻製

ゆで卵の燻製を作りました。 まずはゆで卵を作ります。卵を冷蔵庫から取り出して室温に戻し、沸騰したお湯にお玉でそっと1つずつ入れて、7分半茹でたら、冷水で急冷すると私好みの半熟加減になります...

鶏ささみの燻製

鶏ささみの燻製

鶏ささみの燻製を作りました。本来は「自然派料理の」カテゴリーの記事ですが、燻製づくりはちょっと力いれてるんで、「燻製」単独でカテゴリーを作りました。 燻製には、冷燻、温燻、熱燻の三...

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