うま煮

長野県には海がないので、昔から川魚はよく食べられていたんですよね。 イワナやアマゴ、ヤマメ（長野県では太平洋に注ぐ川にはアマゴ、日本海に注ぐ川にはヤマメが棲んでいます）、鮎やウグイ、地域によってはカジカなんかも食べられていますね。 その中で...