なます

先日のFISH ON! 鹿留でキープしたニジマスの大きめの一尾を三枚におろし、〆ニジマス（〆サバのニジマス版）をつくりました。関西では「きずし」と言いますね。 大根とニンジンのなます＆昆布〆ニジマス ニジマスを三枚におろし、腹骨をすき取り、...