甘露煮

ウグイ料理

頭も骨も食べられる|圧力鍋でウグイの甘露煮風

冬のウグイを捕って食べよう。 昨年の初めにウグイを捕ったポイントに、今年もウグイを捕りに行ってみました。 テトラポットの隙間に集まっているウグイを網ですくうという原始的な漁法。私は天竜川漁協の組合員になっているので、規則上問題はないです...
2017.02.06 8
ウグイ料理

じっくりことこと ウグイの甘露煮もうまい|ウグイ料理

先日のウグイフライに続き、しつこくウグイ料理を(笑) 小さい魚の定番、甘露煮を作ることにします。 ワカサギの甘露煮の時にも書きましたが、甘露煮と佃煮の違いは、煮る前に焼くかどうかです。 素焼きしてから煮詰めるのが甘露煮。焼かずに煮詰め...
2020.06.30 8
ワカサギ料理

猫も明日を考えている|ワカサギの甘露煮

9/18と同じ場所へ行ってワカサギを釣りました。 野良猫がやってきて、じっとこちらを見ているんで、ワカサギを何匹かあげました。きっといつもここで釣り人から魚をもらっているんでしょう。周りをキョロキョロしながら、その場でパクパク食べ...
2020.06.30 4
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