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魚介料理

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その他魚介料理

春を味わうあんかけ|サバの菜花甘酢あんかけ

煮干しを食べてた、おかしな子ども 釣りじゃなくて、食べる方の話ですが、私は子どもの頃から魚が好きでした。 当時は婆ちゃんが煮干しで味噌汁の出汁をとり、煮干しを取り出さずにそのまま味噌汁を作っていました。今から思えば、煮干し入れっぱなしじ...
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野菜料理

素材を無駄にしないって素晴らしい|かぶ丸ごとグリーンシチュー

テレビでは毎日なんらかの料理コーナーが放送され、よく目にします。 そして、自分ではなかなか思いつかないメニューだったり、なるほどと思える手法だったりすると、試しに作ってみることも結構あります。 今回は、かぶの葉っぱも使った緑色のシチ...
2020.06.30 6
ウグイ料理

甘露煮と唐揚げをミックスした美味さ|ウグイの円揚げ

先日オイカワを釣りに行ったのに、なぜか良型ニジマスが掛かりそれをバラして悔しい思いをし、その後はウグイとアブラハヤしか釣れなくて残念な思いをしたのです(苦笑)   天竜川よりもきれいな水(この日は流入河川工事の濁りが入っていたけど)...
2020.06.30 18
その他の釣り

初めて自分で鮎を釣って食べる|天竜川水系 鮎解禁2019

あれ、鮎釣りなんてやってました? やってないんですけど、たまたま鮎を釣っちゃいました。 鮎ってたまたま釣れるもの?? まだ鮎が小さい|天竜川水系鮎解禁 6月22日は天竜川水系の鮎解禁日でした。 私は今のところ鮎釣りはしていないので...
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魚介料理

刺身と味噌って意外と合うね|マグロとイカのフキ味噌和え

東日本大震災から8年が経ちましたね。 今日はこちらでも14時46分からサイレンが流れ1分間の黙祷が捧げられました。 普段、大自然の中で釣りという遊びをさせてもらっているし、山菜やキノコなど山からの恵みを受けているけど、時には人間の力...
2020.04.17 18
光り物料理

体が温まって抜群にうまい一品|焼きサバのぶっかけ

少し前に、たまたまNHKの『ごごナマ』という番組を見ていたら、鯖(さば)を使った料理が紹介されていました。これがとてもうまそうで、光り物好きの私は作らずにいられません(笑) これは抜群にうまい! 焼きサバのぶっかけ(2人分) 鯖...
2019.02.10 10
ワカサギ料理

寒いけどビールを飲みましょう!|ワカサギのごまフライ

昨年、ワカサギ料理10選を掲載して、今年も新メニューとしてワカサギのつみれ汁、ワカサギのアヒージョを追加しました。つみれ汁はちょっと失敗作だけど(笑) ワカサギは天ぷら、から揚げなどの揚げ物にすると細かい骨が気にならず、うまいんですよね。...
2020.06.30 14
光り物料理

辛味が旨みと甘みを引き立てる|アジのキムチヅケ

もう何回も書いてますが、私は魚が好きで(今回は釣る話じゃなくて食べる方の話)その中でも、ヒカリモノが大好きなんですよね。なんと言っても当ブログに「光り物料理」というカテゴリーがあるくらいですからね(笑) そして、そのヒカリモノの中でも...
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ワカサギ料理

白ワインで乾杯|ワカサギのアヒージョ

先日、ワカサギのつみれ汁を作りまして、久々の失敗作といった印象の料理になってしまったわけですが、その時のワカサギの一部を使ってアヒージョにしてみました。 大丈夫かね、今回も失敗の予感がムンムンしますけれども(笑) ワカサギのアヒージョ(...
2020.06.30 12
ワカサギ料理

美味いけどもう一工夫必要か|ワカサギのつみれ汁

諏訪湖のワカサギ、初回は雨の中の釣りになっちゃったけどそこそこ釣れてまぁまぁだと思っていましたが、その後釣りに行ったり他の人に聞いたりした様子だと今年は小さいサイズ(一年魚)が多いですね。 まだしばらくは釜口水門の流れ出しで釣れそうな感じ...
2020.06.30 12
きのこ料理

秋の味覚を味わおう|サンマの竜田揚げ丼

父親が関係している施設で秋にちょっとしたイベントがあり、その時に提供する丼物のレシピ案を募集しているのだとか。 ふーん、丼物ねぇ・・・ なんか応募数が少なくてイマイチ盛り上がりに欠けているようなので、私も何か考えて応募してみることにしま...
2018.09.14 14
魚介料理

ニジマスの卯の花漬け改良版|アジの卯の花漬け

日本列島に甚大な被害をもたらした今回の大雨。 たくさんの方々が被害に遭われたようで、心よりお見舞い申し上げます。 まだ救出活動が続いている地域もあるし、土砂災害の危険は継続しているので、引き続きお気を付け下さい。 今は、ネット...
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渓流魚料理

雪花菜に魚を漬ける|ニジマスの卯の花漬け(試作版)

雪花菜って何? おからを漢字で書くと「雪花菜」。私も初めて知ったんですけどね(笑) パソコンで変換したらこの漢字が出てきました。 別に「卯の花」という呼び名もありますね。 おからって豆腐を作る時に豆乳を絞った後の絞りかすのことで...
2018.07.14 14
渓流魚料理

イワナ、アマゴを美味しく食べよう|渓流魚料理10選

私の釣りのメインターゲットはイワナとアマゴ。 長野県は太平洋側に注ぐ水系にはアマゴ、日本海側に注ぐ水系にはヤマメが棲んでいるので、ヤマメも釣ろうと思えば割と近くで釣れるけど。 最近はフライフィッシングを中心に遊んでいます。 キャンプ釣...
2020.06.30 24
光り物料理

アジ、サバ、イワシ、サンマの美味しい食べ方|光り物料理13選

ウグイ料理10選とワカサギ料理10選は載せたので、当ブログの魚料理のカテゴリーの中で一番記事数の多いヒカリモノも10種類選んでおかなくては(笑) ところで「光り物ってどの種類の魚のことを言うの?青魚とは違うの?」と思った方は、まずこちらの...
2019.02.10 10
きのこ料理

クレイジーな塩?|ニジマスとキノコのイタリアン炒め

新鮮な鱒類が手には入ったら、身を熟成させながら保存できるオリーブオイル漬けにすることが多いです。オリーブオイルに漬けたまま冷凍させると、解凍しても水っぽくなったりせずに一度冷凍した魚だとは思えないほどです。オリーブオイル漬けにした鱒は、その...
2018.03.21 8
ワカサギ料理

ワカサギの美味しい食べ方|ワカサギ料理10選

あれ?もうワカサギ料理は終わったんじゃなかったの? まぁまぁ、今回は総集編ですから。 それに前回、ざざ虫というオソロシイ食べ物について書いたので、そのお口直しという意味も込めて(笑) 今シーズンはいろんなワカサギ料理を作って10種...
2020.06.30 16
ワカサギ料理

天ぷらと双璧のうまさ!|ワカサギのにぎり

長かったワカサギ地獄、もとい、ワカサギシリーズもいよいよ一旦最終回を迎えました(笑) ワカサギの天ぷらの記事の時に「天ぷらの地位が危うくなるほどうまい食べ方がありました」と書いたけど、これがその答えです。 今までワカサギの一番うまい...
2020.06.30 10
ワカサギ料理

冷めてもうまいのはこちら|ワカサギのから揚げ

またまたワカサギ料理シリーズです(笑) 今回を含めてあと2回ワカサギ料理にお付き合い下さい。 ワカサギは釣り立ての新鮮なのを天ぷらにして揚げ立てを食べるのが最高です。 ところが、天ぷらってなかなか難しい料理で、カラッとうまく揚がっ...
2020.06.30 8
ワカサギ料理

チャチャッとできる江戸っ子料理|ワカサギの柳川風

またまたしつこくワカサギ料理です(笑) ところで、ワカサギってキビナゴに似てますよね。 サイズはだいぶ小さいけど、同じキュウリ魚科のシシャモにも似てますね。 あとは姿形は違うけど、サイズ感だけはピッタリなあの川魚にも・・・ ...
2020.06.30 14
ワカサギ料理

15分漬けただけでこの美味さ!|ワカサギのきずし(酢締めワカサギ)

ワカサギの刺身は、ぽん酢醤油で食べると繊細な味が生きて最高の味でした。 酢と相性が良さそうなので、きずし(〆ワカサギ)にしてみることにしました。 「きずし」というのは関西方面での呼び名です。 ワカサギのきずし(酢締めワカサギ)   ...
2020.06.30 10
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