野菜料理

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野菜料理

外はカリッと中はホクホク|ハッシュポテト

最近はマクドナルドのハンバーガーを食べることはほとんどないですが、喫茶店代わりに入って飲み物とフライドポテトくらいは食べることはあります。 とは書いてみたものの、最近は新型コロナウイルスの影響で、「密閉」「密集」「密接」するような場所に出...
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野菜料理

旨辛鶏肉にとろーりチーズを絡めて|チーズダッカルビ

鶏肉料理の定番と言えるような料理はいくつかありますが、まぁなんと言ってもその中で王座に君臨しているのは『から揚げ』でしょう。 なんでしょうね、日本人の鶏のから揚げ好きっぷりは。 弁当屋さんでもコンビニでもから揚げ弁当って必ずあるし、...
2020.06.30 12
野菜料理

素材を無駄にしないって素晴らしい|かぶ丸ごとグリーンシチュー

テレビでは毎日なんらかの料理コーナーが放送され、よく目にします。 そして、自分ではなかなか思いつかないメニューだったり、なるほどと思える手法だったりすると、試しに作ってみることも結構あります。 今回は、かぶの葉っぱも使った緑色のシチ...
2020.06.30 6
野菜料理

一番簡単で難しい中華料理|回鍋肉(ホイコーロー)

中華料理は今や日本でも家庭料理の一ジャンルを確立し、おなじみの料理もたくさんありますね。Cook Do(クックドゥー)など中華料理の素の功績も大きいと思いますが。 中華料理は材料をカットして炒めるだけ、というイメージが強いですが本格的...
2020.06.30 10
きのこ料理

チチタケを探しに行ってみたけれど|マツオウジ

例年はお盆の頃に出てくるキノコ、チチタケ。 今年はいろいろ忙しくてなかなか採りに行けなかったんですが、ちょこっとだけ山を見に行ってみることにしました。8月19日の話です。 チチタケを探しに行ってみたけれど 実家の裏山みたいなところ...
2019.08.23 16
野菜料理

暑い日には冷たいじゃがいもスープ|ビシソワーズ

もうお盆を過ぎたので少し涼しくなるかなと思ったら、まだまだ暑い日が続いてます。 暑い日に食べたくなるものってありますよね。 アイスクリームやカキ氷、それからそうめんとか。あとビール飲みたくなりますね(笑) そんな中で、私がずっと前...
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野菜料理

バーベキュー好きならこれを使うべし|ウェーバーグリル

秋はバーベキューシーズンですね。バーベキューと言えば夏休みのイメージがありますが、夏は炭火が暑いし、夜だと虫も多いので秋の方が快適にバーベキューが楽しめます。 ところで、バーベキュー用グリル(またはバーベキューコンロ)ってあるでしょ。 ...
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野菜料理

猛暑ニモ負ケズ|鶏とゴロゴロ野菜のマヨ醤油炒め

夜は虫の音が聞こえるようになり、少しだけ涼しくなった気もしますが、日中の暑さは全くかわりません。ほんとに今年の夏の暑さは異常ですねー。 暑さで疲れ気味、しかもものすごーくお腹が空いている時には短時間でできるこんな料理がおすすめ。 鶏とゴ...
2018.08.07 8
野菜料理

こってりしてるのにさっぱりしてる?|ナスの揚げだし

夏野菜の季節になってきましたね。 そんな中でも油との相性が抜群なのが茄子(ナス)ですよね。実家でも採れるようになってこれから先は食べきれないほどになるでしょう(笑) ナスは炒め物や天ぷら、麻婆茄子など油との相性が抜群なんですよね。 ...
2018.09.08 16
野菜料理

これ、極上の一品になりました|ニジマスの千枚漬け巻き

管理釣り場フィッシュオン鹿留でキープしてきたニジマス。 塩焼きやリゾットで食べたりした他にオリーブオイル漬けにしておいたものは、ゴママヨサラダでも食べましたが、もっと魚そのもののうまさを味わえるシンプルな料理を紹介します。 ニジマスの千...
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野菜料理

レバニラ、ニラレバどちらが正しい?|レバニラ炒め

父親がなんでも低血圧なんだとか。 高血圧はもちろん良くないけど、低すぎるのも問題がある。なかなか難しいものですな。私は血圧は大体正常値ですけども。 低血圧に効く食べ物ってあるのかな? とネット検索してみたら、納豆、レバー、貝類が良い...
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野菜料理

今度こそ成功するでしょうか|かぼちゃプリン

昨年、かぼちゃプリンを作りました。 これが、なぜか二層式のプリンになっちゃって、まぁ、それはそれでうまかったんだけど、どうしてそうなったのか、解明だけはしておきたい。 たぶん、卵、牛乳、カボチャがよく混ざっていなかったことと、加熱時間が...
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野菜料理

安い!簡単!うまい! 三拍子揃った常備菜|ナムルの作り方

昨年は野菜が高かったですよねー。 キャベツを目の前にして買うのを躊躇しましたもん。 ほとんどの野菜が値上がりして、この中には便乗値上げも混じってるんじゃないのかと疑ったくらい(笑) そんな野菜価格高騰の中にあっても、まったく値上が...
2020.04.08 6
野菜料理

もしかして捨てられてる?|セロリの葉のゴマ油炒め

先日作ったウグイのマリネ。 野菜も一緒にマリネにしてますが、個人的に欠かせない野菜が入ってます。 それはセロリです。 もちろんセロリなしでも成立しますが、私はセロリが好きなんですよね。 でも、セロリって嫌いな人も結構いるので場合によ...
2017.01.16 12
野菜料理

年に数回しか食べられないうまさ|大根の煮物

先日作ったウグイの甘露煮の煮汁。 このまま捨てちゃうのはもったいない気がして、これで何かを煮たらどうだろう。 とりあえず大根があるから、煮てみよう。 大根の煮物(甘露煮の煮汁再利用) 大根…中1本 ウグイ甘露煮...
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野菜料理

これは失敗作なのか?|二層式かぼちゃプリン

カボチャの一番好きな食べ方は天ぷらですが、煮物もうまいし、スイーツにも使われますよね。カボチャプリンも結構好きなので作ってみます。自分で作るのは初めてです。 かぼちゃプリン(6個分) カボチャ…200g 牛乳…260cc ...
2017.02.07 14
きのこ料理

坊ちゃんカボチャのクリタケカレー炒め詰め

きのこ狩り最終日に採ったクリタケ。   クリタケはシャキシャキと歯切れが良く、クリタケご飯や煮物、他のキノコと一緒に鍋物に入れても美味しいです。麻婆キノコもいいですね。 包丁で石突きを切ってから熱湯にさっと通してから、綺麗に洗って...
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きのこ料理

ヌメリササタケの八宝菜とシラスおろし|きのこ料理

少し前に採ったヌメリササタケ。 傘も柄も全体が強いヌメリに覆われていて、採ったら他のきのこと別にしておかないとゴミだらけになってしまいます。この強いヌメリ、まるで源流のイワナのよう。いや、イワナ以上だなこれは。柄は少し紫がかっているのが特...
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野菜料理

いつから苦味好きになったのか|ゴーヤの肉詰めフライ

先日、ゴーヤそのものを器にしたグラタンを作ってみましたが、なんかモリモリ食べられて意外と良かったので、また実家からゴーヤをもらってきてモリモリ食べられそうなやつを作ってみよう。 ゴーヤの肉詰めフライ ・ゴーヤ…小2本 ・豚ひき肉…...
2016.09.06 10
野菜料理

ゴーヤを丸ごと食べよう|ゴーヤグラタン

実家のちょっと大きくなりすぎたゴーヤ。 ゴーヤチャンプルにしてもいいけど、ちょっと前にマンボウさんが丸ごとカボチャグラタンを見たこともあって、こんなに大きいならこれを器にして焼いたら器ごと食べられるんじゃないの? と思ったりして。 でも...
2016.09.06 10
野菜料理

夏に二度おいしいトマト丸ごと夏野菜カレー

やっと全国的に梅雨も明けまして、本格的な夏がやってきました! といっても、梅雨明け宣言されたとたんになんだか雲が多く、夕方は毎日のようにゲリラ豪雨に襲われてます。どうも湿度が高いんですよねー。 暑い、このところ蒸し暑い。 私は麺類...
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