手作り燻製究極の手作りセット|生ハムとクリームチーズと蕎麦 自分で作ると美味さが違う|生ハム&クリームチーズ&蕎麦で宴会「久しぶりに生ハム食べたいな」とかわいい姪っ子からリクエストがあったので、2年振りくらいに生ハムを作りました。この際、生ハムだけでなくいろいろ作ってお食事会をすることにしました。生...2021.03.10 8手作り燻製手打ちそば&うどん手作りチーズ
手作り燻製熟成した肉は驚きのうまさ!|手作り生ハム…その2 先日の生ハム作りの続きです。漬け込んでおいた肉がそろそろ良い感じになっていることでしょう。生ハム作り|その2…塩抜き&燻煙編 10日間漬け込んだ肉を洗い、水を張ったボウルに入れて塩抜きします。水道からちょろちょろ水を流しながら(直接肉に当た...2014.12.302021.02.18 10手作り燻製
手作り燻製熟成した肉は驚きのうまさ!|手作り生ハム…その1 年末に親兄弟が揃うので、その時用に生ハムを仕込むことにします。今の時期の生ハムづくりは毎年恒例です。生ハムは私が手がけている燻製の中では、一番の大作です。と言ってもさほど難しいことはありません(笑) 冷燻なので、外気温が低い時期しか生ハムは...2014.12.192018.02.24 8手作り燻製