にぎり鮨

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ワカサギ料理

天ぷらと双璧のうまさ!|ワカサギのにぎり

長かったワカサギ地獄、もとい、ワカサギシリーズもいよいよ一旦最終回を迎えました(笑) ワカサギの天ぷらの記事の時に「天ぷらの地位が危うくなるほどうまい食べ方がありました」と書いたけど、これがその答えです。 今までワカサギの一番うまい...
2020.06.30 10
光り物料理

光り物を最高の食べ方で|〆サンマのにぎり

先日、キノコと秋鮭のマリネを作った時に、鮭のピンチヒッターとして出番を待っていたサンマのきずし。関東でいう「しめ鯖」を代表とする酢で締めた青魚のことを関西では「きずし」と言うそうです。関東のものと関西のものは少し違うようですが。 私はしめ...
2018.03.08 12
魚介料理

何でもご馳走してくれるなら|〆イワシのにぎり鮨

仮にですね、すごいお金持ちの人が「何でも好きな物をご馳走しますよ。好きなだけ食べて下さい」なんて言ってきたとします。 “お金持ち”っていう設定はなんなの? いや、友人とか知人がおごってくれるっていうのはやっぱり気を遣うでしょ。 「...
2018.05.23 12
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