中華炒め

ウラベニホテイシメジと卵の甘酢炒めウラベニホテイシメジはほんのりとした苦みがあるけど、肉厚で食べ応えがありいろんな料理に使えるのでとても重宝するキノコです。ただ、クサウラベニタケ（毒）と間違える場合もあり、あまり手を出す人がいないのか、例年...

ホウキタケは火を通すとプリプリした食感で、まるでアワビのようです。アワビに見立てて、中華炒めを作ってみることにしました。ホウキタケの中華炒め（2〜3人前くらいかな）ホウキタケは下茹でして炒めると本当にアワビのような食感で美味いです！ホウキタ...

キノコの中には、食べられるけど苦味のあるものがいくつかあります。その中でも代表的なものが、クロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジです。本当ならキシメジ（注）もこれらの仲間に入れる苦味だけど、最近では要注意扱いされてるので一応やめておき...