魚介料理

前に釣ったイワナで「鯛めし」ならぬ「岩魚めし」を作りました。岩魚めし（イワナ飯）の作り方油揚げ１枚を刻む。にんじん1/2本を千切りにする。だし汁300cc位を用意する。（1）まずはイワナの塩焼きを作ります。今回は開いてから焼きました。（2）...

以前に釣ったイワナで干物を作ってみました。運良く塩焼きにするのにちょうど良いサイズ（25cmくらい）のアマゴやイワナが釣れたら、食べるぶんだけキープ。エラと腹ワタをとって塩焼きもうまいけど、開いて一夜干しにするとうま味が凝縮されて、また一味...