山菜料理海の中のホタル｜ホタルイカのヨモギパスタ
光を発する生物って神秘的ですよね。 小学生の頃は、学校帰りに友だちとよく古い石垣の隙間をのぞき込んでは、緑色に発光する不思議なヒカリゴケを見ていました。 夏になるとウチの前の田んぼではホタルが飛んでいました。捕まえてきて虫かごに入れて、暗...
手打ちパスタ＆ラーメン
山菜料理
手打ちパスタ＆ラーメンみそ味とカレー味は・・・｜手打ちラーメンを味噌味で
唐突ですが、ラーメンって今や日本の国民食ですよね。 ラーメンほど全国どこでも食べられて尚かつお店によって味が全然違う料理はないんじゃないでしょうか。 代表的な味としては醤油、味噌、塩、とんこつの四つでしょうか。ここで言うとんこつは最近はやり...
山菜料理春を練り込みました｜アマゴのグレフル若草パスタ
グレープフルーツを使ったパスタ。 前回のもうまかったけど、グレープフルーツと味噌の組み合わせがちょっと馴染まないかも・・・食べながら次回作を考えていたのです。 まずは食材確保から。 （1）アマゴ・・・先日の釣行の時に一尾キープ。 （2）...
手打ちパスタ＆ラーメンスープに使えるって簡単に言うけどね｜手打ちラーメンの作り方
先日、圧力鍋で豚角煮を作りました。 短時間でとろとろにやわらかくなって、うまかったです(^_^) 圧力鍋の説明書に付属のレシピ集に従って作りましたが、その最後に、 「下茹でのゆで汁はラーメンのスープにも使えます」と書いてあったのです。 確か...