手打ちパスタ&ラーメン

山菜料理

海の中のホタル|ホタルイカのヨモギパスタ

光を発する生物って神秘的ですよね。 小学生の頃は、学校帰りに友だちとよく古い石垣の隙間をのぞき込んでは、緑色に発光する不思議なヒカリゴケを見ていました。 夏になるとウチの前の田んぼではホタルが飛んでいました。捕まえてきて虫かごに入れ...
2020.03.29 10
手打ちパスタ&ラーメン

みそ味とカレー味は・・・|手打ちラーメンを味噌味で

唐突ですが、ラーメンって今や日本の国民食ですよね。 ラーメンほど、全国どこでも食べられて尚かつお店によって味が全然違う料理はないんじゃないでしょうか。 代表的な味としては醤油、味噌、塩、とんこつの四つでしょうか。ここで言うとんこつは最近はやりの豚骨醤油ではなく長浜ラーメンのような白濁スープのやつね・・・
2020.06.30 10
山菜料理

春を練り込みました|アマゴのグレフル若草パスタ

グレープフルーツを使ったパスタ。 前回のもうまかったけど、グレープフルーツと味噌の組み合わせがちょっと馴染まないかな・・・食べながら次回作を考えていたのです。 まずは食材を確保から・・・
2020.03.04 10
手打ちパスタ&ラーメン

スープに使えるって簡単に言うけどね|手打ちラーメンの作り方

先日、圧力鍋で豚角煮を作りました。 短時間でとろとろにやわらかくなって、うまかったです(^_^) 圧力鍋の説明書に付属のレシピ集に従って作りましたが、その最後に 「下茹でのゆで汁はラーメンのスープにも使えます」と書いてあったのです。 確かに、これをこのまま捨てるのはもったいないから
2019.02.13 16
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