渓流魚料理

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鯛めしの川魚版もうまい!|岩魚めし

前に釣ったイワナで「鯛めし」ならぬ「岩魚めし」を作りました。 岩魚めし(イワナ飯)の作り方 油揚げ1枚を刻む。にんじん1/2本を千切りにする。 だし汁300cc位を用意する。 (1)まずはイワナの塩焼きを作ります。今回は開いてから焼きました...
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干すだけでこんなに美味くなるとは|イワナの干物

以前に釣ったイワナで干物を作ってみました。 運良く塩焼きにするのにちょうど良いサイズ(25cmくらい)のアマゴやイワナが釣れたら、食べるぶんだけキープ。 エラと腹ワタをとって塩焼きもうまいけど、開いて一夜干しにするとうま味が凝縮されて、また...
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