光り物料理酸味と甘みのバランス|サンマきずしのパプリカサラダ 先日サンマのきずし(酢締めした魚を関西では“きずし”と呼びます。私は関西人ではないですが、この名前が気に入ったので今後は“きずし”と呼ぶことにしました)でにぎり鮨をつくった件を書きました。 1尾分はそのまま残っていたので、翌日サラダに合わ...2016.11.12 8光り物料理