昆布締め

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渓流魚料理

酢三昧|大根とニンジンのなます&昆布〆ニジマス

先日のFISH ON! 鹿留でキープしたニジマスの大きめの一尾を三枚におろし、〆ニジマス(〆サバのニジマス版)をつくりました。関西では「きずし」と言いますね。 大根とニンジンのなます&昆布〆ニジマス ニジマスを三枚におろし、腹骨...
2018.03.28 8
光り物料理

ヒカリモノは酢で締めるとうまい|昆布〆サンマ(きずし)

kuniさんのブログ記事を読んで、つくってみたいと思っていたサンマの昆布〆。 そのまま真似させてもらってつくってみました(^o^) ↑サンマ2尾。鮮度抜群とまではいかないけど、まぁイケるでしょう。   ↑頭と腹ワタを取っ...
2018.01.30 6
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