渓流魚料理酢三昧｜大根とニンジンのなます＆昆布〆ニジマス 先日のFISH ON! 鹿留でキープしたニジマスの大きめの一尾を三枚におろし、〆ニジマス（〆サバのニジマス版）をつくりました。関西では「きずし」と言いますね。 大根とニンジンのなます＆昆布〆ニジマス ニジマスを三枚におろし、腹骨... 2014.12.11 2018.03.28 8渓流魚料理
光り物料理ヒカリモノは酢で締めるとうまい｜昆布〆サンマ（きずし） kuniさんのブログ記事を読んで、つくってみたいと思っていたサンマの昆布〆。 そのまま真似させてもらってつくってみました(^o^) ↑サンマ２尾。鮮度抜群とまではいかないけど、まぁイケるでしょう。 ↑頭と腹ワタを取っ... 2014.10.14 2018.01.30 6光り物料理
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