渓流魚料理 酢三昧｜大根とニンジンのなます＆昆布〆ニジマス 先日のFISH ON! 鹿留でキープしたニジマスの大きめの一尾を三枚におろし、〆ニジマス（〆サバのニジマス版）をつくりました。関西では「きずし」と言いますね。大根とニンジンのなます＆昆布〆ニジマス ニジマスを三枚におろし、腹骨をすき取り、小... 2014.12.11 2018.03.28 8 渓流魚料理
光り物料理 ヒカリモノは酢で締めるとうまい｜昆布〆サンマ（きずし） kuniさんのブログ記事を読んで、つくってみたいと思っていたサンマの昆布〆。そのまま真似させてもらってつくってみました(^o^)↑サンマ２尾。鮮度抜群とまではいかないけど、まぁイケるでしょう。 ↑頭と腹ワタを取って、三枚におろします。そして... 2014.10.14 2018.01.30 6 光り物料理
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