山菜料理 シャキシャキ食感と春の瑞々しさ｜ウドのかき揚げ
ウドをかき揚げにしてみたら、これは美味い！ 「ウドは捨てるところがない」と言われる通り、茎はもちろん皮も葉も全部食べられます。茎は三杯酢や味噌煮にしたり、皮をきんぴらにしたり、葉は天ぷらにするのが定番ですね。 ウドの葉とタラの味噌炒めの記事...
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山菜料理 
山菜料理 揚げても焼いてもいいね！｜ネマガリタケ料理二種
最も危険な山菜、ネマガリタケ ネマガリタケは長野県北部（北信州という意味で地元では『北信』と呼びます）では熱狂的ファンがいる山菜です。 北信では５〜６月が採れるシーズンですね。 この写真のものはちょっと伸びすぎで細くなっちゃってますが、５月...
ワカサギ料理 刺身にしたあとの残りを美味しく｜ワカサギの頭と中骨のかき揚げ
ワカサギの刺身は想像以上の味だったわけですが、その時に出た頭と中骨。 いつもなら内臓も出さずに、そのまま天ぷらかから揚げにして丸ごと食べているのに、頭と中骨を捨てちゃうのはなんだかもったいない気がする。 内臓はどうしようもないので今回は捨て...
野菜料理 寒いけど、ビールを｜長芋と海老のつまみ揚げ
このところブログによく登場している芋。 ジャガイモのいも餅、サツマイモはスイートポテト、鬼まんじゅう、大学芋。ただ、実は私が好きな芋はこの二つではなくて、里芋と長芋なんですよね(^_^;) 里芋の煮物はもっちりしてうまいし、長芋のとろろさえ...