コシアブラのおひたしと油味噌

先日採ったコシアブラ
まずは定番の天ぷら。天ぷらは普通なんで写真なし。ただ撮り忘れただけだけど(笑)

今回は他の料理も試してみました。

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コシアブラのおひたし(塩ゆで)。

塩を入れて沸騰させたお湯で30秒くらい茹でて、すぐに冷水で冷やすと、きれいな緑色になります。
5/1に採ったコシアブラはホントに若い芽だけだったけど、これはウチの親父が採ってきたやつなんで、かなり伸びたのも混じってます。
醤油をつけて食べると、少し苦みがあって大人の味って感じだけど、さっぱりしていてうまい。
天ぷらよりもコシアブラそのものの味が良くわかるので、一度お試しを。簡単だし。

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コシアブラの油味噌。

サラダ油を引いたフライパンで、コシアブラを炒めます。しんなりしてきたら、(味噌大さじ1、みりん大さじ2、すりゴマ大さじ2)の割合でまぜた調味料を入れて、さらに少し炒めると出来上がり。こちらも簡単。
油で炒めることで、苦みが飛んで、子どもでも食べやすい味です。