きんぴら

山菜料理

酸っぱい思い出|イタドリのキンピラ

先日ホップの芽(カラハナソウ)を採ったときに目に付いたイタドリ。 イタドリって子どもの頃、爺ちゃんから 「ワシが子どもの頃はこれをかじっていた」という話を聞いて、皮を剥いてかじってみたけど、酸っぱーっ!! 「コレワ人間ノ食ベル物デワナ...
2020.03.28 10
野菜料理

これぞ料亭の味!|きんぴらごぼう

昆布出汁と八方美人の時にも登場した、私の和食バイブル。 いろいろと参考になることはあって、それをアレンジしたり他の方法とミックスしたりして、自分なりのレシピにしています。 その中でも、この本の作り方にしたことで、劇的に美味くなっ...
2017.12.06 4
山菜料理

三度おいしい山菜|ウドの三杯酢ときんぴら

先日、芽の部分を天ぷらにしたウドの残り部分で、三杯酢ときんぴらをつくりました。 春の風味満点|ウドの三杯酢 ウドの三杯酢は、ほんとにサッパリとしたヘルシーな味で、パクパクと食べられ箸が進みます。脂っこい料理の箸休めとして最高です。 ...
2019.05.22 10
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