熱燻

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手作り燻製

燻製は温度管理が命|ニジマス熱燻とオリーブオイル漬け

先日、フィッシュオン鹿留でお土産用に釣ってきたニジマス。とりあえず実家へ持っていってムニエルにして、あとは燻製とオリーブオイル漬けにしてしばらく保存することにしました。燻製は温燻で仕上げて、年末年始まで冷凍しておこう。ニジマスのオリーブオイ...
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手作り燻製

〆サバって焼いてもうまいの?|〆サバの燻製

少し前にNori1022さんのブログでバーベキューの時に〆サバを焼いていました。〆サバを焼く!? ちょっと衝撃でした。想像だにしない食べ方(笑)焼いて美味いなら、燻製にしてみてもいいかも。そもそも熱燻は、完全に熱を通すから焼くのと同じだし。...
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手作り燻製

魚肉ソーセージの燻製(熱燻)

これ何でしょう??? ↑ジャーン!! これ、キッチンでお手軽に燻製が作れるスモーカー(燻製器)なんです!●SOTOいぶし処 スモークポット(写真のケースは別売りです)>>楽天市場で見る >>アマゾンで見る鶏ささみの燻製の時にも書きましたが、...
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