熱燻

先日、フィッシュオン鹿留でお土産用に釣ってきたニジマス。とりあえず実家へ持っていってムニエルにして、あとは燻製とオリーブオイル漬けにしてしばらく保存することにしました。 燻製は温燻で仕上げて、年末年始まで冷凍しておこう。 ニジマスのオリーブ...

少し前にNori1022さんのブログでバーベキューの時に〆サバを焼いていました。 〆サバを焼く！？　ちょっと衝撃でした。想像だにしない食べ方（笑） 焼いて美味いなら、燻製にしてみてもいいかも。そもそも熱燻は、完全に熱を通すから焼くのと同じ...