光り物料理 アジの和え物二種|アジのネギ味噌和えととろろ和え テレビでもおなじみのさかなクン。 いつもハコフグの帽子をかぶって「ギョギョ−ッ!」と妙にハイテンションでちょっとおかしな人(笑) でも魚に関しては彼より詳しい人はいないと思います。とにかくその知識はすごい。 個性的な魚のイラストもうまいし、... 2016.06.11 2018.03.19 14 光り物料理
その他魚介料理 魚の一番うまいとこ|ブリカマのマリネ焼き 最近魚の焼き方として気に入っているマリネ焼き。以前にブリのマリネ焼きを作りましたが、本当は高い身じゃなくて、カマの部分で作りたかったんです。今日はちょうど良くスーパーに売ってました。一つ100円。すばらしい! ブリカマのマリネ焼き ・ブリカ... 2016.03.14 2017.02.08 12 その他魚介料理
その他魚介料理 魚の新しい焼き方は美味い!|ブリのマリネ焼き 魚そのものの味を堪能するならやはり刺身が一番だと思いますが、刺身で食べるとなるとかなり鮮度が保たれている魚じゃないと。 続いて塩焼きですかね。ずっと前にどこかの道の駅で、アマゴに山椒醬油を塗って焼いたのを食べたら抜群にうまかったし、山椒味噌... 2016.01.29 2017.01.20 12 その他魚介料理
その他魚介料理 もう一つの自慢料理|エビチリ この料理だけは誰に出しても自信がある、というのが二つだけあります。一つは以前紹介したイワシのつみれ汁。そしてもう一つがこのエビチリです。 エビチリって中華料理の中では麻婆豆腐と並んで、日本人にもなじみのある中華料理ですよね。と書いて、待てよ... 2016.01.18 2017.01.20 19 その他魚介料理
野菜料理 地味な野菜の地味な料理(たたきゴボウ) 『野菜』と言ったら何をまず思い浮かべますか。 キュウリ、ナスやトマトなどの夏野菜、キャベツや白菜などの葉物、大根、ニンジンやジャガイモあたりが出てくるような気がしますね。 野菜と言ってまず最初に出てくることはないだろうという地味な野菜、それ... 2015.12.21 2016.06.22 8 野菜料理
パスタ プリン体多い?|明太子スパゲティー 魚は釣るのも食べるのも大好きなのですが、魚の身だけでなく卵も美味いんですよねー。数の子やキャビア(と言っても安物をちょこっと食べたことがあるだけですが)はさほどじゃないけど、イクラと明太子は大好きです。 でも、魚卵はプリン体が多くてそれが通... 2015.11.30 2017.01.15 12 パスタ
光り物料理 4分の1の価格で食べられる|サンマの刺身 ブログに書き記しておきたいことはたくさんあるんだけど、書く時間がなかなかとれずネタばかりたまっていってしまう状態なのです(>_<) 割と季節感のあるネタが多いので、鮮度が落ちる前に書かなくては(笑) 先日、新鮮なサンマを売っていたので買って... 2015.09.24 2018.11.18 6 光り物料理
光り物料理 ニンニクパワーで暑さを乗り切ろう|ゴマサバのフライ このところの暑さは、酒呑みではない私でも、ビールを飲みたくなっちゃいます。そしてビールに合うのは揚げ物だと思うんですよね。刺身や塩辛なんかは日本酒の方が合いますね。 スーパーで、新鮮なアジ発見。でもちょっと値段高め。その隣にはイワシのひらい... 2015.07.29 2018.03.31 6 光り物料理
その他魚介料理 こんなに美味い魚だったとは|サワラのニンニクマヨ焼 スーパーに「鮮サワラ」と書かれて切り身が売られていました。 「鮮」とは付いているものの、これは加熱調理用ということかな。でも、切り口を見るとなかなか新鮮そう。 とりあえず、買ってみよう。 サワラの刺身はどの魚より美味いって聞いたことがある。... 2015.06.13 2018.09.18 8 その他魚介料理
渓流魚料理 しびれるほどに美味い|アマゴの山椒煮 前に釣ってキープしたアマゴを冷凍にしてありました。そろそろ食べないと・・・ 冷凍した魚って焼いてもあんまり美味くないんですよね。やはり煮るのが一番かな。 アマゴの山椒煮 エラと腹ワタを取って、冷凍してあったアマゴ2尾。とりあえず解凍して... 2015.06.04 2018.03.31 10 渓流魚料理
光り物料理 旬の魚を味わう|アジの黄身醤油漬け 冬の間、価格高騰していたアジ。確かに夏が旬の魚だから漁獲高が減り、価格が上がっていたんだろうけど、それにしても今年は高かったような・・・今日スーパーでみたらお手頃価格に戻っていたので、無性に食べたくなり、2尾購入(^_^) アジの黄身醤油漬... 2015.05.19 2017.03.31 12 光り物料理
光り物料理 一番うまい魚?|アジのなめろう&さんが焼き アジってシンプルに刺身や塩焼きはもちろんうまいし、アジフライも格別。豆アジは唐揚げにしたり、南蛮漬けにしたり。干物の中でもトップクラスの味。とにかく食べるとうまい魚ですねー。 いろんな食べ方がある中で、今回は一番好きな『なめろう』をつくりま... 2014.11.12 2018.03.31 8 光り物料理
手作り燻製 お手軽スモークサーモン(鯛ですが) 昨日、付け合わせの「野菜のマリネ」を先に紹介したので、今日はメインの「スモークサーモン」の簡単な作り方です。 サーモンと言っときながら、なんで真鯛なんだよ−。 作り方は一緒なんで、鯛のスモークって言うより、スモークサーモンって言った方がぴん... 2014.07.04 2016.06.30 0 手作り燻製
その他料理 野菜のマリネ|スモークサーモンの付け合わせ いろんな燻製を手作りしてますが、その中でもスモークサーモンをはじめ魚のスモークはよく作ります。その付け合わせとして野菜のマリネも一緒に作ります。 材料は、レッドオニオン2個、パプリカ赤1/2個、パプリカ黄1/2個、ピーマン大1個、ミツカン ... 2014.07.03 2017.04.10 0 その他料理