とっておきの山菜｜ツリガネニンジン（トトキ）
山菜シーズンが始まり、野山にはいろんな山菜がいっぱい。
４月初旬から、タラノメやワラビ、コシアブラを採っていることは書きましたが、地元でもコシアブラはピークを越えそろそろ終わりも近づいてきました。
４月、５月はいろんな山菜が採れ始めてウキウキします。しかも寒くも暑くもない過ごしやすい気候なのもいいですね。
コゴミはアク抜きが必要なく、そのまま味噌汁に入れたり天ぷらにしたり、いろんな使い方ができますが、クルミ和えなんかもお勧めですね。
トトキをじっくり味わってみよう。
それから、これはツリガネニンジンという山菜なんですが、うちの辺りではミツバと呼ばれています。本物のミツバ（スーパーで売られているミツバの野生種）は別にあるんですが。
最近は地元ではこの山菜を採って食べる人はあまりいないと思います。年配の人しか知らないと言った方が良いか。
トトキと呼ぶ地域もあって、トトキという名は「とっておき」が由来になっているほど、美味しい山菜と言われます。私もこの名前が好きで、トトキと呼んでいます。
ただ、今まで私はそこまで美味しいとは思っていませんでした。
今回２つかみほど採ってきて、じっくり味わってみようと思いました。
左側がトトキで、右はコシアブラとコゴミですね。
トトキはおひたしにするのと、一部をタラノメ、コシアブラと一緒に天ぷらにして味わってみます。
衣を薄めにつけて、天ぷらにします。
タラノメ、コシアブラ、トトキの天ぷらです。右下がトトキですね。
もちろん、タラノメやコシアブラも美味しいんですが、 トトキには他の山菜にない甘みがあります。今回おひたしにした物も食べてみてそう思いました。
トトキは、山奥ではなく里川の岸や田んぼの土手なんかでも見かけることもあります。
山菜というよりは、野草というジャンルかもしれませんが、とにかく「とっておき」の味であることは間違いないです。皆さんにもぜひ味わってみて欲しいです。
野山に自然に生えてくるものを食べると体調が良い！？
スーパーで買ってきた野菜ではなく、自分が住んでいる地域の野山に自然に生えてくる山菜や野草を採って食べると、とても元気になって健康になる気がします。
気のせいではなく、実際に山菜シーズンやキノコシーズンには体調がとても良いです。もちろん野山を頻繁に歩き回ることによる健康効果も相乗的にあるとは思いますが。
コメント
ツリガネニンジンって、そんなに旨い山菜（野草）なんですね。
写真で見た感じ特徴があまりなくて、フィールドで見掛けてもコゴミみたいに「あ、これだ」と分かり辛そう。
昨日歩いた山は桜がほぼ終わりといった感じだったので、コシアブラを探してみたけどそれらしきものはないみたいでした。
ただ見つけることができなかっただけかもしれませんが。
kuniさん、こんにちは。
そうなんですよ、他に好きな山菜がたくさんあるんでトトキにはあまり手を出していなかったんですが、母親が昔はトトキを食べて美味しかったと話し出したので、久しぶりに食べてみたらあらためて美味しさに気付きました。
おっしゃる通りで、これは目にしても普通の雑草に見える可能性高いです。トトキを探すぞ、という目で見ないと見逃します。
ソメイヨシノがほぼ終わりの状態であれば、時期的にはドンピシャなはずですが、生えている山と探しても全く無い山があるんですよね。
はじめまして。いつも楽しくブログを拝見しています。
私は最近こちらに移住してきたのですが、この辺りの方はどのあたりで山菜採りをされているのでしょうか。
マロンさん、はじめまして。
「こちら」というのがどこなのかわかりませんが、伊那周辺ということで良いでしょうか。
山菜については、上伊那は割と緩やかで、特に「山菜採り禁止」「入山禁止」と看板が立っていたり、テープで囲まれているような山でなければ、公有林、私有林とも山菜を採るくらいなら文句は言われません。なので、上伊那の山ほぼどこでも採れます。
山菜と言ってもたくさん種類があるので、どの辺りというのも答えにくいですが、今回の記事に出ているもので言えば、タラノメは林道沿い、コシアブラは針葉樹林の中、トトキは田畑の土手で採れます。ただ、いずれも時期的にもう遅いです。
もう山菜シーズンも終盤ですが、これから採れそうなものは、林道沿いのフキやミツバ、あとは草刈りをした土手などに生えるシオデあたりですかね。ただ、シオデは幻の山菜と言われるだけあって、見つけるのはかなり苦労します。
ご丁寧に教えていただきありがとうございます。
説明不足で失礼しました。私は最近、上伊那の大芝高原の近くに移住してきました。
上伊那では比較的自由に山菜採りができるとのことで、とても参考になりました。
時期的に少し遅かったようですが、今週末は近くの山を散策しながら山菜を探してみようと思っています。
ありがとうございました。