チチタケは茄子と一緒に炒めると絶品|チチタケ料理

昨日採ってきたチチタケ、何か美味しい食べ方はないだろうかと考えていたところ、インスタグラムで交流しているnumamon.no3さんから「ピリ辛味で茄子と一緒に炒めると美味しいですよ」と教えていただきました。
チチタケの本場、日光在住の方なのでこれは間違いないだろうと、早速作ってみました。

チチタケと茄子のピリ辛炒め

・チチタケ…85g
・茄子…小2本(150gくらい)
・ニンニク…1片
・鷹の爪…1本
・醤油…小さじ1
・オイスターソース…小さじ1
・日本酒…小さじ2
・塩…少々
・ブラックペッパー…少々
・サラダ油…大さじ2

茄子と炒めるとホントにうまいのか。

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チチタケは他の料理にも少し使ったので、量は少ししかありませんがさっと下茹でしてあります。
食べやすい大きさに切ります。軸の部分を含めて縦に二つ切り、大きなものは四つ切り。

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茄子は縦に八つ切り。
熱したフライパンにサラダ油大さじ2を引いて、みじん切りにしたニンニク小口切りにした鷹の爪、1cm幅に切ったベーコンを入れて弱火で炒めます。

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ニンニクの香りが出たら茄子を加えて炒めます。
茄子がしんなりしてきたら、チチタケを加えてさらに炒めます。
チチタケから出汁がでるので、ある程度しっかり炒めた方が美味しいです。
醤油小さじ1、オイスターソース小さじ1、日本酒小さじ2を入れて炒めます。
最後に塩、ブラックペッパー少々で味を調えたら出来上がり。

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できましたー!

茄子と油を組み合わせるとこんなにうまいとは。

今まであんまりうまいと思わなかったチチタケですが、油で炒めると美味いです!
ジューシーな茄子と組み合わせることで、チチタケのボソボソ感もやわらいで味も染み込みますね。茄子の方もチチタケ独特の出汁が絡んでいい感じ。
チチタケをこんなにうまいと思ったのは初めて!これはイケる。
numamon.no3さん、ありがとうございました!

皆さんも夏きのこを採りにいってみてはいかがですか。
日中は汗だくになっちゃうので、早朝に限りますよ(^_^)

『チチタケは茄子と一緒に炒めると絶品|チチタケ料理』へのコメント

  1. 名前:ハックル 投稿日:2016/08/03(水) 21:19:08 ID:2cd1de7a6 返信

    こんばんは。
    チチタケは私の所でも鷹の爪とニンニクの油炒めです、いつもお盆過ぎに採りに行きますがナスは入れたことが無いので試してみます、乳液みたいな汁は入れ物に付くとなかなか落ちませんね、コンテナが真っ黒になって困ります、今年も行けたら良いのですが。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/08/04(木) 19:15:31 ID:0db248312 返信

      ハックルさん、こんばんは。
      栃木の方に教わってわかりましたが、チチタケは油で炒めるのが定番みたいですね。
      茄子との相性も良いので、おすすめです。
      例年はお盆頃に採っていましたが、今年は少し早い印象です。
      チチタケの乳液、確かにべたべたして困るんですよね。ちょっと傷つけただけで出てきますし。
      腰の様子をみながらお出かけ下さい(^_^)

  2. 名前:幻の渓流師 投稿日:2016/08/04(木) 18:45:48 ID:02ec35227 返信

    乳茸のシーズンなのに栃木は少ないようです。
    昨日キャンプ場オーナーに尋ねたら雨が少なく出が悪いと言っておりました。
    もう一度食べてみようかと思います。(笑)

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/08/04(木) 19:20:33 ID:0db248312 返信

      幻の渓流師さん、こんばんは。
      そうですか、栃木の方では不作でしょうか。
      こちらは連日のゲリラ豪雨のせいかはわかりませんが、例年より少し早めに出ている気がします。この後どうなりますか。
      前記事のコメント返信にも書きましたが、もし間違えるとしたらキチチタケのみです。キチチタケは夏にはあまり出ませんが、傘の色が薄く、年輪状の模様があり、質感も違います。
      白い乳液が出ますが、すぐに黄色っぽく変色します。