夏に二度おいしいトマト丸ごと夏野菜カレー

やっと全国的に梅雨も明けまして、本格的な夏がやってきました!
といっても、梅雨明け宣言されたとたんになんだか雲が多く、夕方は毎日のようにゲリラ豪雨に襲われてます。どうも湿度が高いんですよねー。

暑い、このところ蒸し暑い。
私は麺類好きなので、毎日そうめんでも良いんだけど、たまには暑さに辛さを重ねてみるのもいいでしょう。

というわけで、なんとも涼しげな響きの『夏野菜カレー』を作ってみます。
実際は汗だくで食べることになるんだけどね(笑)

トマト丸ごと夏野菜カレー(6皿分)

・ズッキーニ…中1本
・茄子…大1本
・モロッコインゲン…大5、6本
・霜降りヒラタケ…好きなだけ(ブナシメジでもOK)
・トマト…中2個
・豚こまぎれ肉…120g
・玉ねぎ…中1個
・カレールー…ジャワカレー(中辛顆粒タイプ)
・コンソメ…顆粒小さじ1
・サラダ油…大さじ2

実家の夏野菜をいろいろ使います。

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今回の食材。左下の“霜降りヒラタケ”以外は実家栽培のものです。
昔はヒラタケを“シメジ”と言って売ってましたが、最近はブナシメジに取って代わられました。私はヒラタケの方が好きです。
他に、玉ねぎと豚コマ肉を用意。

トマトを丸のまま使うのがポイント。

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玉ねぎを薄切り、ズッキーニと茄子は5mm幅の輪切りにしておきます。
トマトを湯むきします。
この前初めて湯むきをしてみたら、こんなに簡単にきれいに皮が剥けるのかと感動。
それ以来うれしくて、湯むきばっかりしています(笑)
ヘタの部分を取り除いたトマトを沸騰したお湯に10〜15秒くらい入れて冷水にとれば、簡単に皮が剥けます。

6皿分ならトマトも6個入れたいところだけど、この大きさのトマトを6個も入れられないので。ミニトマトをたくさん入れるといいかも。

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鍋にサラダ油大さじ1を引いて豚コマ肉を炒めて一度取り出します。
同じ鍋でスライスした玉ねぎを炒めます。

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茄子、ズッキーニを加えて炒めます。
豚肉を鍋に戻し、ひたひたになるくらい水を入れ、顆粒コンソメ小さじ1を入れます。

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ヒラタケも入れて、5分くらい煮ます。
湯むきしたトマトをそのまま入れ、カレールーも入れます。

昔からジャワカレーがお気に入り。

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私は市販ルーなら昔からジャワカレー(中辛)がお気に入り。
今回は6皿分を入れました。
最近は顆粒タイプのルーが出ていますね。すぐ溶けるし、他の料理にも使えるので便利です。
ルーを入れてから10分くらい煮込んだら出来上がり。

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ジャガイモやニンジンを使っていないので、短時間で完成。
ご飯を皿によそって、トマトを載せるくぼみを作ります。そこに最初にトマトを配置してからカレーをかけたら完成。

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夏野菜カレー、できましたー!

茄子はとろり、ズッキーニとモロッコインゲンはシャキッとした歯応えが残っていてイイ感じ。
そしてなんと言っても丸ごとトマト。
見た目のインパクトがありそうなので、そのまま入れてみましたが、これがクリーンヒット。

丸のままやわらかく煮えているトマトが絶品!

もちろん最初にトマトを崩してかき混ぜるって食べ方もありですが(トマトは柔らかくなっっているのでスプーンで簡単にほぐれます)、まずトマト抜きでそのまま食べて時々トマトを崩しながら食べると爽やかな酸味が箸休めになって別の味を楽しめます。

夏野菜カレーというと、カレーの上に茄子、ズッキーニ、カボチャなんかを焼いて後から載せるタイプのやつもありますよね。
見た目はおいしそうに見えますが、カレーとしての一体感はイマイチなんですよね。
あれは、“夏野菜カレー”ではなく“カレーの夏野菜トッピング”でしょ(笑)

『夏に二度おいしいトマト丸ごと夏野菜カレー』へのコメント

  1. 名前:kuni 投稿日:2016/08/05(金) 20:45:22 ID:b44e1df4f 返信

    なるほど丸ごと残すところが最大のポイントですね。^^
    うんうん、旨そう、旨そう!

    ジャワカレー、ボクも好きです。
    ボク自身がカレーを作るとき(って、滅多にないけど)は、カレールーは必ず2種類以上を使いますね。
    なんとなく互いに配合されていないスパイスが引き立てあう気がして・・・(笑)
    実際の効果は気のせいくらいのものでしょうけど。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/08/06(土) 19:41:15 ID:143fdc7b7 返信

      kuniさん、こんばんは。
      そうです。丸ごとじゃないと、特別変わったところはありません(笑)
      これ、意外とヒット作になりました。
      ジャワカレーうまいですよね!
      なるほど、何種類かルーを混ぜるってのは良いかも知れませんねー(^_^)

  2. 名前:おきらく 投稿日:2016/08/05(金) 20:57:08 ID:56442d85d 返信

    おおっ、何たる偶然!
    当方の今夜のメニューがトマトカレーでした。
    ウチの場合は売れ残ったミニトマトに出荷できな規格外のズッキーニです。
    ミニトマト大量で水は使いません。トマトの酸味・甘味が良いですよ~。
    で、ジャワカレーです(笑)

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/08/06(土) 19:44:20 ID:143fdc7b7 返信

      おきらくさん、こんばんは。
      おー、奇遇ですね!
      トマトもズッキーニも出荷されてるんですね。材料は正に「売るほど」ありますね(笑)
      このところ暑くて大変でしょう。
      トマトたっぷりだと水なしでいけるんですねー。
      ジャワカレー、最高です(^_^)

  3. 名前:マンボウ 投稿日:2016/08/05(金) 22:24:28 ID:9528eda5a 返信

    こんばんは。

    これいいですね、美味しいと思います。
    崩しながら食べる味の変化も良さそうです。
    これいいですよキット、試してみよう。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/08/06(土) 19:49:08 ID:143fdc7b7 返信

      マンボウさん、こんばんは。
      トマト丸ごとだと味の変化も楽しめるし、サラダを一緒に食べているような感覚もあっておもしろいです。
      思いつきでやってみたら想像以上の出来でした。ぜひ試してみて下さい(^_^)

  4. 名前:ハックル 投稿日:2016/08/06(土) 10:30:09 ID:8f17757ce 返信

    こんにちは。
    カレーにナスは良く使いますが、トマトまるさらは初めて見ました、ミニトマトが沢山採れますがこれも皮を剥いた方が良いでしょうか?

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/08/06(土) 19:59:13 ID:143fdc7b7 返信

      ハックルさん、こんばんは。
      カレーと茄子は良く合いますね。トマトを入れると酸味も加わって夏に最適な爽やかな味になりますね。
      丸ごとってのは半分悪ふざけでやってみたら、意外とイイ感じになりました(笑)
      ミニトマトも皮を剥いた方が口に残らなくて良いと思います。ただ、たくさんだと大変かもしれないし皮が気にならない人はそのままでOKだと思います。

  5. 名前:aki 投稿日:2016/08/06(土) 10:32:57 ID:b91dca89b 返信

    大きいトマトまるごとですか。
    私はミニトマトをたくさん入れるか、大きいトマトを6分の1くらいにして入れています。
    大きいのをまるごとでもトマトっぽさがあって美味しいかもしれませんね。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/08/06(土) 20:03:13 ID:143fdc7b7 返信

      akiさん、こんばんは。
      普通は大きいのは切って入れますよね(^_^;)
      これ、見た目のインパクトもおもしろいですが、最初はトマトなしで普通に食べて途中からトマトを崩しながら食べると二つの味が楽しめてイケますよ。
      自画自賛ですが、これは意外なヒット作でした(笑)

  6. 名前:Nori1022 投稿日:2016/08/10(水) 14:02:53 ID:4d765188a 返信

    カレーの時はカットトマトの缶詰を毎回入れてます。
    缶詰と赤ワインだけで別途水入れません。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/08/10(水) 23:20:12 ID:96af3eedc 返信

      Nori1022さん、こんばんは。
      毎回トマト缶入りですか。トマトとカレーは合いますよね。
      赤ワインを入れると本格的な大人のカレーになりそうですね!
      うん、これはいい。今度真似させてもらいます。
      ただ、ちょっともったいないから安いやつにしときます(笑)