シャキシャキとトロトロ|タケノコチーズインハンバーグ

竹かんむりに“旬”と書いてタケノコ。
新鮮なタケノコはほんとに短い旬の時期にしか味わえないですね。調べてみたら今まで当ブログでも結構登場しています。こんなにいろいろ作ったっけ。

タケノコのアク抜き
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タケノコ汁と天ぷら
タケノコのシュウマイ
シュウマイ皮と姫皮のスープ
ハチク入り中華ちまき
ハチクと鶏肉の煮物
ネマガリタケとサバのカレー煮

先日採ったハチクのタケノコをボリューム満点のチーズインハンバーグに入れてみました。
ハンバーグの上にとろけるスライスチーズが載っているのが、チーズハンバーグ。ちーず
ハンバーグの中にチーズが入っているのがチーズインハンバーグ。たぶんね(笑)

タケノコ&チーズインハンバーグ (4個分)

・タケノコ…150g
・合い挽き肉…200g
・玉ねぎ…中1/2個(100g)
・パン粉…50cc
・牛乳…大さじ2
・卵…1個
・塩…大さじ1/4
・コショウ…少々
・ナツメグ…少々
・とろけるスライスチーズ…4枚
・サラダ油…小さじ2
ソース
・ケチャップ…大さじ2
・ウスターソース…大さじ2
・醤油…大さじ1/2

今回は淡竹(ハチク)を使います。

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今回のタケノコはこれ。淡竹(ハチク)です。普通のタケノコより細めですね。
下茹でしたものを使います。もちろん孟宗竹や真竹のタケノコでもOK。
パン粉は軽量カップで50ccを計り、牛乳大さじ2を振りかけて混ぜて5分くらい寝かせておきます。

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玉ねぎ1/2個をみじん切りにし、サラダ油大さじ1を引いて熱したフライパンで透き通るまで炒めて取り出し、冷まします。
合い挽き肉200gに塩小さじ1/4を入れて、よく混ぜ合わせて全体が白っぽくなるまで練ります。

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パン粉の入ったボウルに練ったひき肉、先ほど炒めた玉ねぎ、タケノコの粗みじん切り、卵、コショウ少々、ナツメグ少々を入れてしっかり混ぜ合わせます。

スライスチーズをクルクル巻いて包みます。

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生地を四等分にします。
とろけるスライスチーズを4枚用意。

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スライスチーズを二つ折りにし、くるくると巻きます。
四等分した生地を手に取り、巻いたスライスチーズを真ん中に置いて包み込みます。

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右手と左手でキャッチボールするように生地をぺたぺたとやって空気を抜きます。この作業は見たことあるでしょ。これをしっかりやっておかないと焼いているときに割れちゃいます。
茶漉しを使って両面に軽く小麦粉を振っておきます。
フライパンに薄くサラダ油を引いて、強火で1分、裏返して1分焼きます。

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水100ccを入れて蓋をして弱火で8〜10分蒸し焼きにします。

ソースは、フライパンをそのまま使って簡単にできる。

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ウスターソース大さじ2、ケチャップ大さじ2、醤油大さじ1/2を混ぜ合わせておきます。
8分たったので、フタを開けてみると、うーん、うまそう!!
一つだけちょっと割れ目からチーズがとろけ出ちゃってるけど(^_^;)
取り出してニンジンとブロッコリーのグラッセ(作り方はこちら)と一緒に皿に盛り付けます。マイタケもあったから、茹でて一緒に載せよう。

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合わせた調味料をフライパンに入れ、強火で1〜2分煮詰めたらソースの出来上がり。
ハンバーグにかけて完成です。

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どうですかー。良いんじゃないのー、この仕上がり!
奥の一つは溶けたチーズがちょっとしみ出してるけど、そこがまたうまそう!

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ちょっとナイフで切ってみましょう。
おぉー、とろけ出てくるチーズ。一口食べると、シャキシャキのタケノコにとろーりチーズが絡んで、最高です。抜群にうまいです!

タケノコがない時期も、チーズインハンバーグは気に入っちゃったので時々つくろう。


『シャキシャキとトロトロ|タケノコチーズインハンバーグ』へのコメント

  1. 名前:Nori1022 投稿日:2017/06/11(日) 21:02:01 ID:ad5480e2f 返信

    これは美味そうですね!
    ちなみにウチの妻がつくれる数少ない料理がハンバーグ(笑)

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/06/12(月) 18:34:02 ID:76b5fdbdc 返信

      Nori1022さん、こんばんは。
      とろーりしたチーズとシャキシャキしたタケノコの組み合わせが良い感じでした。
      ハンバーグって子どもに人気のメニューだと思いますが、うちの母親はあまり作らなかったので、私は大人になってから食べ始めた印象があります(笑)
      料理上手のNoriさんにも自信を持って出せる奥さんのハンバーグ、きっと美味しいでしょう(^_^)

  2. 名前: 投稿日:2017/06/11(日) 22:22:57 ID:6253e2676 返信

    チーズ好きの嫁が見たら気絶すると思います(^^)

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/06/12(月) 18:36:47 ID:76b5fdbdc 返信

      Kさん、こんばんは。
      なぜだかわかりませんが、女性ってチーズ好きな人多いですよね。チーズが嫌いだという女性には今まで出会ったことがありません。
      とはいえ、男の私もチーズ大好きなんですが(笑)
      そうですか、奥さんもチーズ好きですか。ピザとかグラタンとかとにかく、チーズがとろーりしてるとうまいですよね。

  3. 名前:マンボウ 投稿日:2017/06/11(日) 22:23:03 ID:5300c88f0 返信

    こんばんは。
    トロケルスライスチーズを巻いておいて入れるんですね。
    このやりかたイイです。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2017/06/12(月) 18:41:44 ID:76b5fdbdc 返信

      マンボウさん、こんばんは。
      チーズインハンバーグって本当はどうやって作るのが正しいのか知らないんですが、とろけるスライスチーズがあったので、巻いて入れてみました。
      ハンバーグが成形しやすくて、方法としては悪くなかったかと。
      仕上がってナイフを入れた時のとろーり感も良い感じ。美味しくできたので、また少しアレンジして作ってみたいです(^_^)