スポンサーリンク

マツタケよりも美味い!?|シモフリシメジのおろし和え

地域によってはマツタケよりも珍重されるシモフリシメジというキノコ。
確かに独特のうま味があって、他のシメジ類や味は一番だと言われるホンシメジと比較しても負けていない感はあります。

ほんとに美味い!|シモフリシメジと鶏ささみのおろし和え


先日、少し遅いかなと思いつつも山を歩いたら、ありがたいことにある程度は採れました。
キノコ狩り終盤に出てくるキノコなので、これが採れるようになると山もだいぶ寂しさを感じるのですが。

早い時期に採れるものは虫に食われて柄がスカスカで傘がぽろっと取れてしまったりすることが多いですが、寒くなってから採れるものは虫に食われていないので良いものが採れます。

シモフリシメジは炊き込みご飯が定番で、本当に美味しいです。
他には、炒め物も美味しいですね。

今回は、シモフリシメジそのものの味を楽しみたいので、おろし和えにしてみました。
鶏ささみを入れて、シモフリシメジの味を邪魔せずにボリュームアップを計ります。


ささみが硬くパサパサにならないようにひと手間加えてから大根おろしと和えました。
シモフリシメジの方も和える前に下味を付けてあります。
★詳しいレシピは、姉妹サイトのこちらの記事をご覧下さい。

あっさりした味わいの中にシモフリシメジのうま味がしっかり主役になっていて、抜群に美味いです!
ささみとの組み合わせは大成功でした。

『マツタケよりも美味い!?|シモフリシメジのおろし和え』へのコメント

  1. 名前:マンボウ 投稿日:2019/11/09(土) 21:17:39 ID:64b3ab884 返信

    おはようございます。
    大根おろしとキノコってのはアルアル組合せですが、大根のジアスターゼでキノコの消化が良くなるんですかね。
    キノコに限りませんが、豚バラと白菜のミゾレ鍋ってのも好きなんです。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2019/11/13(水) 19:48:22 ID:b12de8e39 返信

      マンボウさん、こんばんは。
      キノコのおろし和えはあっさりしていて美味いですよねー。
      大根おろし、消化を助けるとはよく言われますね。
      言われて初めて調べてみましたが、キノコは確かに消化の良くない食品のようですね。繊維質だからですかね。
      みぞれ鍋、美味いですよねー。豚バラもあっさりと食べられるのが良いです(^_^)

  2. 名前:ハックル70 投稿日:2019/11/10(日) 05:45:09 ID:804dc58ba 返信

    おはようございます。
    シモフリシメジと言えばキノコご飯と思っていたら、こんな食べ方もあるんですね、それにしても今年にしては贅沢な一品ですね。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2019/11/13(水) 19:51:21 ID:b12de8e39 返信

      ハックル70さん、こんばんは。
      シモフリシメジの定番は炊き込みご飯ですよね。クリタケご飯や、もちろんマツタケご飯も美味いですが、シモフリシメジは独特のうま味がありますよね。
      今回のは、まぁ定番の大根おろし和えのボリュームアップをするためにちょっとささみを入れてみただけです(^_^;)
      シモフリシメジを贅沢に食べられるのは、キノコ狩りをしている人だけの特権ですね(^_^)

  3. 名前:kuni 投稿日:2019/11/10(日) 08:34:37 ID:2f8bccef0 返信

    なるほど、やはり良い素材こそシンプルな調理法ということでしょうね。
    ただし、料理人の腕がなければシンプルな調理法で、本当に美味しい料理はできないでしょうけど。^^

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2019/11/13(水) 19:54:21 ID:b12de8e39 返信

      kuniさん、こんばんは。
      肉も魚もキノコも、良い素材は素材そのものの味を生かしたシンプルな調理法こそが贅沢な食べ方ですよね。
      私の料理の腕は大したことないですが、自分で採った食材をできるだけ美味しく食べたいという思いだけはあります。
      結果的に上手くいく場合もあれば、失敗してしまう場合も多々ありますが(笑)

  4. 名前:七流釣師 投稿日:2019/11/10(日) 21:39:03 ID:f84a218fc 返信

    こんばんは。
    いやぁ美味そうだ!
    店で食べてもこんなに具沢山なのはありません。自分の足で山を歩いているからこそ食べられる味ですね。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2019/11/13(水) 19:57:04 ID:b12de8e39 返信

      七流釣師さん、こんばんは。
      これは見た目通り、本当に美味いですよ!
      おっしゃる通りで、お店ではこんなに贅沢に使ってしまったらとんでもない価格になってしまいます(笑)
      七流釣師さんもこのところ少しずつキノコの世界に足を踏み入れているようなので、来シーズンは自分で採ったアミタケやハナイグチ、ショウゲンジなどでキノコ汁を作って食べて見て下さい(^_^)

  5. 名前:Nori1022 投稿日:2019/11/11(月) 15:14:07 ID:02206025b 返信

    本場のきのこ各種食べてみたいです。美味しそうです。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2019/11/13(水) 19:59:44 ID:b12de8e39 返信

      Nori1022さん、こんばんは。
      秋の信州にぜひ遊びに来て下さい(^_^)
      渓流釣りとキノコ、山菜に関しては信州は確かに恵まれていて、とてもありがたいことだと思います。
      これからこちらは厳しい冬がやってくるので、フキノトウが出る頃までは大人しく冬眠することにします(笑)
      四国の山にはどんなキノコが出るのか、いつかそちらの山も歩いてみたいですね。

  6. 名前:K 投稿日:2019/11/12(火) 21:40:04 ID:54bd4fdb4 返信

    秋の炊き込みご飯って感じでいいですね(^-^) 先週末、ちょと海に釣りに行っていたのでコメントが遅くなりました。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2019/11/13(水) 20:08:24 ID:b12de8e39 返信

      Kさん、こんばんは。
      炊き込みご飯?? 今回のは炊き込みご飯じゃなくて、大根おろし和えですよ(笑)
      でも、確かに写真を見ると大根おろしがご飯のようで炊き込みご飯にも見える(^_^;)
      新潟に行くとか言ってましたよね。お帰りなさい。
      車中泊予定とのことでしたが、どうでした?
      海もだいぶ寒くなってきたんじゃないかと思いますが、楽しめたでしょうか。

  7. 名前:K 投稿日:2019/11/13(水) 22:13:30 ID:aa57bb134 返信

    すみません 思いこみで書き込んでしまいました。 今回の海は楽しかったですよ。鯖に鯵にウミタナゴ等々でした。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2019/11/13(水) 22:17:35 ID:b12de8e39 返信

      Kさん、再びこんばんは。
      いえいえ、全然気にしないで下さい。私もそういうことありますので(^_^)

      サバ、アジ、ウミタナゴなどなどですか。
      海はいろんなものが釣れるところも楽しいですよね。楽しい海旅だったようで何よりです(^_^)