スポンサーリンク

マツタケよりも美味い!?|シモフリシメジのおろし和え

地域によってはマツタケよりも珍重されるシモフリシメジというキノコ。
確かに独特のうま味があって、他のシメジ類や味は一番だと言われるホンシメジと比較しても負けていない感はあります。

ほんとに美味い!|シモフリシメジと鶏ささみのおろし和え


先日、少し遅いかなと思いつつも山を歩いたら、ありがたいことにある程度は採れました。
キノコ狩り終盤に出てくるキノコなので、これが採れるようになると山もだいぶ寂しさを感じるのですが。

早い時期に採れるものは虫に食われて柄がスカスカで傘がぽろっと取れてしまったりすることが多いですが、寒くなってから採れるものは虫に食われていないので良いものが採れます。

シモフリシメジは炊き込みご飯が定番で、本当に美味しいです。
他には、炒め物も美味しいですね。

今回は、シモフリシメジそのものの味を楽しみたいので、おろし和えにしてみました。
鶏ささみを入れて、シモフリシメジの味を邪魔せずにボリュームアップを計ります。


ささみが硬くパサパサにならないようにひと手間加えてから大根おろしと和えました。
シモフリシメジの方も和える前に下味を付けてあります。
★詳しいレシピは、姉妹サイトのこちらの記事をご覧下さい。

あっさりした味わいの中にシモフリシメジのうま味がしっかり主役になっていて、抜群に美味いです!
ささみとの組み合わせは大成功でした。

『マツタケよりも美味い!?|シモフリシメジのおろし和え』へのコメント

  1. 名前:マンボウ 投稿日:2019/11/09(土) 21:17:39 ID:64b3ab884 返信

    おはようございます。
    大根おろしとキノコってのはアルアル組合せですが、大根のジアスターゼでキノコの消化が良くなるんですかね。
    キノコに限りませんが、豚バラと白菜のミゾレ鍋ってのも好きなんです。

  2. 名前:ハックル70 投稿日:2019/11/10(日) 05:45:09 ID:804dc58ba 返信

    おはようございます。
    シモフリシメジと言えばキノコご飯と思っていたら、こんな食べ方もあるんですね、それにしても今年にしては贅沢な一品ですね。

  3. 名前:kuni 投稿日:2019/11/10(日) 08:34:37 ID:2f8bccef0 返信

    なるほど、やはり良い素材こそシンプルな調理法ということでしょうね。
    ただし、料理人の腕がなければシンプルな調理法で、本当に美味しい料理はできないでしょうけど。^^

  4. 名前:七流釣師 投稿日:2019/11/10(日) 21:39:03 ID:f84a218fc 返信

    こんばんは。
    いやぁ美味そうだ!
    店で食べてもこんなに具沢山なのはありません。自分の足で山を歩いているからこそ食べられる味ですね。

  5. 名前:Nori1022 投稿日:2019/11/11(月) 15:14:07 ID:02206025b 返信

    本場のきのこ各種食べてみたいです。美味しそうです。

  6. 名前:K 投稿日:2019/11/12(火) 21:40:04 ID:54bd4fdb4 返信

    秋の炊き込みご飯って感じでいいですね(^-^) 先週末、ちょと海に釣りに行っていたのでコメントが遅くなりました。