きのこ料理 終盤きのこオールスター｜シモフリシメジ、クリタケの麻婆きのこ
いろんなキノコをまとめて美味しく｜麻婆きのこチャナメツムタケやクリタケが採れるようになるとキノコ狩りも終盤。残るはシモフリシメジくらいになりますね。クリタケやシモフリシメジはたくさん採れれば炊き込みご飯にするのが一番ですが、今回は残り物をま...
リコプテラ
きのこ料理 
その他の釣り 初めての魚を釣ろう！｜立岩湖 シナノユキマス釣り大会
2015年11月１日（日） 釣りキチ三平杯立岩湖釣り大会。前日の南相木村のシナノユキマスシンポジウム、出かける前日まで２日目の釣り大会に出ようか迷っていたんです。休みなので出られるのですが、そうなると宿泊施設を予約しなくては。釣り道具も持っ...
その他の釣り 釣りキチ三平に会う｜南相木村 シナノユキマス
先日、たまたまテレビを見ていて、CMになったのでちょっと席を立とうとしたら「南相木村でシナノユキマスのシンポジウムを開催。矢口高雄先生の講演とサイン会も・・・」というのが耳に入りました。なに？ 矢口高雄先生って言った？釣りキチ三平の作者、矢...
外来魚料理 伊勢エビに匹敵するうまさ！｜アメリカザリガニのクリームパスタと殻揚げ
先日、マブナを釣りに行ったのに、久しぶりにザリガニ釣りを楽しんじゃいました（笑）子どもの頃は釣るだけで、それを食べることはしなかったな。バケツに入った10匹ほどのザリガニを見ていたら、小さいロブスターみたいで、いかにも美味そう（笑）これ、一...
その他の釣り アメリからの刺客｜ブルーギル,アメリカザリガニ,ブラックバス
渓流釣りも終わり、のんびり小物釣りにでも行こうかな。フライでオイカワでも釣りに行くのもいいけど、オイカワ用のフライ巻いてないし・・・もっとお手軽に久しぶりにマブナでも釣りに行ってみよう。ミミズを購入して、出発！ ↑こんな感じのポイント。マブ...
フィッシュウォッチング 渓魚たちとの再会｜イワナの水中撮影に挑戦
安心して下さい。釣ってませんよ（笑）今年最後の渓流釣りで大アマゴのペアリング水中写真を撮ってから、冷たい水の中に手を突っ込まなくても撮れる方法はないかと考えていて、自撮り棒を使うのがいいんじゃないだろうか、と思いつきました。ともかく試してみ...
スイーツ サツマイモを生かした和菓子（鬼まんじゅう）
先日マンボウさんがクックパッドに載っていた「門外不出 名古屋梅花堂の鬼まんじゅう」のレシピで鬼まんじゅうをつくられてました。"門外不出"なのにクックパッドに載せちゃっていいの？とちょっと心配になりましたが（笑）美味しそうだったので、私も真似...
きのこ料理 オーブン料理の季節｜アイシメジ＆キシメジのマカロニグラタン
先日ウラベニホテイシメジのドリアをつくった時に、ホワイトソースが美味くできたからいい気になって、グラタンもつくってみました（笑）今回はアイシメジとキシメジを使います。キノコ料理シリーズ、終わったんじゃないのー！？ 終わってませんよ、まだ、フ...
フライフィッシング 諸先輩方に感謝｜平谷湖フィッシングスポット フライフィッシング
釣りお爺さんが10月22日に平谷湖フィッシングスポットに釣行されるということで、私もたまたま都合がついたのでいつもブログで交流していることだし、お目にかかりに行きました。↑一時期管理釣り場にはまっていたのでルアーなら準備万端だけど、今回はフ...
きのこ狩り 最後のキノコ狩り｜シロナメツムタケ、クリタケ、シモフリシメジ他
ジムニーのちょっとした修理があり、車屋さんにしばらく預けていたせいで、このところ山へ行きませんでした。ジムニーが帰ってきたので、まだ種類によっては出ているだろうと山へ向かいました。今日はいつも歩いている場所とは違う広葉樹の多い山へ。↑もう枯...
きのこ料理 モドキなのに期待以上｜ヌメリスギタケモドキの佃煮とラーメン
今年の渓流釣行最終日にゲットしたヌメリスギタケモドキ。結構な量があったので、まずはキノコラーメンをつくって、残りは佃煮にしておこう。このキノコですよ、ヌメリスギタケモドキ。ヌメリがあるから、汁物に合いますね。たくさん採れたから、とりあえず早...
きのこ料理 初めてのホワイトソース｜ウラベニホテイシメジのチキンドリア
再び、キノコ料理シリーズ（笑）今年のキノコ狩りでは、ウラベニホテイシメジがたくさん採れたので、今回もウラベニホテイシメジを使った料理です。秋になると飲食店でもキノコを使ったメニューが増えますね。でも、天然キノコを使うわけじゃなく、年中売られ...
光り物料理 アジのおろし方｜アジの梅肉ぽん酢和え
このところキノコ料理ばかり続いているので、この辺で魚料理を挟んでみたいと思います（笑）魚の王様と言えば一般的には真鯛のことだと思いますが、私はアジもそう呼んでもいいんじゃないかと思っています。日本近海広い範囲で捕れるし、価格もお手頃（最近は...
きのこ料理 なんちゃってアワビ｜ホウキタケの中華炒め
ホウキタケは火を通すとプリプリした食感で、まるでアワビのようです。アワビに見立てて、中華炒めを作ってみることにしました。ホウキタケの中華炒め（2〜3人前くらいかな）ホウキタケは下茹でして炒めると本当にアワビのような食感で美味いです！ホウキタ...
きのこ料理 チーズ大好き｜秋鮭とウラベニホテイシメジのチーズ焼
ウラベニホテイシメジは、誤食の多い毒きのこクサウラベニタケに似ているので（両者の判別方法はこちら）あまり手を出す人がいなくて、おかげで私は撮り放題（笑）今回は、秋の味覚の生鮭と一緒にチーズ焼きにしてみました。ウラベニホテイシメジと秋鮭のチー...
きのこ料理 苦い食材の調理法と言えば｜クロカワチャンプル
クロカワは苦いキノコの代表のように言われますが、実際にはもっと苦いサクラシメジやキシメジがあるので、私はほんのり苦くて旨味たっぷりのキノコといった印象です。実際に、通好みのキノコとして人気があるんですよね。一般的な食べ方は、網焼きにするか茹...
きのこ狩り 分水嶺へ｜チャナメツムタケ、ヤギタケ、ドクベニタケ
今年はキノコが一斉に少なくなりました。クリタケが採れるようになると、キノコ狩りも終盤です。権兵衛峠の頂上付近へキノコの様子を見がてらハイキングに。その前に、下の方の山にちょっと入ってみよう。キノコ狩り終盤｜チャナメツムタケ、ヤギタケ、ドクベ...
きのこ料理 キノコドン！？｜ショウゲンジの卵とじ丼
私が三大雑キノコと呼んでいる、アミタケ、ハナイグチ、ショウゲンジ。その中でショウゲンジ（この辺りではコムソウと呼ばれています）は、シャキシャキした食感が身上で、アミタケと一緒にキノコ汁にしたり、おろし和えも良いし、すき焼きなんかにも良く合う...
きのこ料理 炊き込みご飯大好き！｜キシメジご飯・クリタケご飯
キノコの食べ方の中でも、私は炊きこみご飯がかなり好きです。マツタケ、ホンジメジ、アイシメジ、シモフリシメジ、クリタケ、コウタケでは炊き込みご飯にしてみましたが、どれも個性があってそれぞれ美味しいです。コウタケだけは、乾燥させたものを戻して使...
きのこ料理 三大苦キノコの饗宴｜クロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジの中華炒め
キノコの中には、食べられるけど苦味のあるものがいくつかあります。その中でも代表的なものが、クロカワ、サクラシメジ、ウラベニホテイシメジです。本当ならキシメジ（注）もこれらの仲間に入れる苦味だけど、最近では要注意扱いされてるので一応やめておき...
きのこ料理 嫌われ者を調理｜ニンギョウタケのクリームシチュー
今年（2015年）もいろんなキノコを採りまして、９月はほとんど毎日キノコを食べてました。キノコって大した栄養なさそうだけど、食物繊維が豊富でミネラルもいろいろ含まれていそうです。健康には良いはずです、きっと。おかげさまで、このところ体調はす...