渓流魚料理 鯛めしの川魚版もうまい！｜岩魚めし
前に釣ったイワナで「鯛めし」ならぬ「岩魚めし」を作りました。岩魚めし（イワナ飯）の作り方油揚げ１枚を刻む。にんじん1/2本を千切りにする。だし汁300cc位を用意する。（1）まずはイワナの塩焼きを作ります。今回は開いてから焼きました。（2）...
料理
渓流魚料理 
渓流魚料理 干すだけでこんなに美味くなるとは｜イワナの干物
以前に釣ったイワナで干物を作ってみました。運良く塩焼きにするのにちょうど良いサイズ（25cmくらい）のアマゴやイワナが釣れたら、食べるぶんだけキープ。エラと腹ワタをとって塩焼きもうまいけど、開いて一夜干しにするとうま味が凝縮されて、また一味...
山菜料理 春ならではの贅沢｜タケノコご飯と木の芽和え
タケノコご飯と木の芽和え昨日採ったタケノコ。今回はタケノコご飯と木の芽和え、それから煮物にしました。なんと言ってもタケノコご飯が最高ですね！まさに季節の旬の味。山椒味噌を使ったタケノコの木の芽和えも山椒の風味が爽やかでとても美味しいです。今...
山菜料理 天ぷら以外の食べ方を試す｜コシアブラのおひたしと油味噌
先日採ったコシアブラ。まずは定番の天ぷら。天ぷらは普通なんで写真なし。ただ撮り忘れただけだけど（笑）★後日追記：コシアブラの天ぷらの記事を追加しました。詳しくはこちら。今回は他の料理も試してみました。コシアブラのおひたしと油味噌コシアブラの...
山菜料理 春の風味満点｜ウコギご飯＆ウコギの味噌和え
昨日採ったヤマウコギでウコギご飯と味噌和えを作りました。釜から立ち上る香りが春らしくて最高！ほんのり苦みがあって、食欲をそそります。こちらは細かく刻んだウコギの味噌和えです。白飯にそのままふりかけのようにたっぷりかけて食べると美味いです。作...
手打ちそば＆うどん 久しぶりの手打ちそば
久しぶりに、そばを打ちました。実家でそばを栽培しているので粉は実家産。今回は小麦粉を二割入れて、二八そばを作る。そば打ちは本当に奥が深く、何度やっても反省や改善点が見つかり「これでよし」って事がない。現段階で一番参考にしているのが「井名人」...
山菜採り 土筆（つくし）の佃煮とタラノメの天ぷら
ツクシの佃煮とタラノメの天ぷら昨日、人間ドックに行った帰り道、あまりにポカポカ暖かいので公園の駐車場に車を停め、ちょっと散歩。近くの土手をみると、土筆（ツクシ・・・土の筆と書くなんてしゃれてますね）がたくさん生えていたので、昔、おばあちゃん...