ワカサギ料理

昨年、ワカサギ料理10選を掲載して、今年も新メニューとしてワカサギのつみれ汁、ワカサギのアヒージョを追加しました。つみれ汁はちょっと失敗作だけど（笑）ワカサギは天ぷら、から揚げなどの揚げ物にすると細かい骨が気にならず、うまいんですよね。今回...

先日、ワカサギのつみれ汁を作りまして、久々の失敗作といった印象の料理になってしまったわけですが、その時のワカサギの一部を使ってアヒージョにしてみました。大丈夫かね、今回も失敗の予感がムンムンしますけれども（笑）ワカサギのアヒージョ（１〜２人...

諏訪湖のワカサギ、初回は雨の中の釣りになっちゃったけどそこそこ釣れてまぁまぁだと思っていましたが、その後釣りに行ったり他の人に聞いたりした様子だと今年は小さいサイズ（一年魚）が多いですね。まだしばらくは釜口水門の流れ出しで釣れそうな感じでは...

あれ？もうワカサギ料理は終わったんじゃなかったの？まぁまぁ、今回は総集編ですから。それに前回、ざざ虫というオソロシイ食べ物について書いたので、そのお口直しという意味も込めて（笑）今シーズンはいろんなワカサギ料理を作って10種類になったので、...

長かったワカサギ地獄、もとい、ワカサギシリーズもいよいよ一旦最終回を迎えました（笑）ワカサギの天ぷらの記事の時に「天ぷらの地位が危うくなるほどうまい食べ方がありました」と書いたけど、これがその答えです。今までワカサギの一番うまい食べ方は天ぷ...

またまたワカサギ料理シリーズです（笑）今回を含めてあと２回ワカサギ料理にお付き合い下さい。ワカサギは釣り立ての新鮮なのを天ぷらにして揚げ立てを食べるのが最高です。ところが、天ぷらってなかなか難しい料理で、カラッとうまく揚がっても冷めると台無...

またまたしつこくワカサギ料理です（笑）ところで、ワカサギってキビナゴに似てますよね。サイズはだいぶ小さいけど、同じキュウリ魚科のシシャモにも似てますね。あとは姿形は違うけど、サイズ感だけはピッタリなあの川魚にも・・・そう、ドジョウとサイズ感...

ワカサギの刺身は、ぽん酢醤油で食べると繊細な味が生きて最高の味でした。酢と相性が良さそうなので、きずし（〆ワカサギ）にしてみることにしました。「きずし」というのは関西方面での呼び名です。ワカサギのきずし（酢締めワカサギ）　刺身同様、ワカサギ...

ワカサギを使っていろんな料理を作ってきましたが、シンプルに焼くってのはどうなの。以前に燻製にしてみたことはあるんですよ。魚が小さいだけに、仕上がりは柔らかくて小さい煮干しのような見た目になっちゃいましたが、味は良かったです。ずっと前の話です...

ワカサギの刺身は想像以上の味だったわけですが、その時に出た頭と中骨。いつもなら内臓も出さずに、そのまま天ぷらかから揚げにして丸ごと食べているのに、頭と中骨を捨てちゃうのはなんだかもったいない気がする。内臓はどうしようもないので今回は捨てます...

昨年秋から諏訪湖でちょくちょく釣っていたワカサギ。一番うまい食べ方は釣り立ての天ぷらだと思うけど、いつも天ぷらってのはつまらないから、たまには変わった食べ方をしてみよう。ウグイ料理は10種類作りましたが、ワカサギも10種類くらいの料理にはで...

昨年秋口は好調だった諏訪湖のワカサギ。年末くらいに諏訪湖半の魚屋さんに聞いたところによると、ワカサギ漁は最初は好調だったけど年末頃からあまり採れなくなったという話。その後どうなんだろ。今日（1/15）は諏訪湖が全面結氷したらしいから、ワカサ...

年末に、また諏訪湖流れ出し（釜口水門）にワカサギを釣りに行きました。だいぶ寒くなったので、予想通り水門の外側では全く釣れなくなり、ポイントは諏訪湖内へ移動。水門の橋の上の狭い範囲にワカサギが集まっているようで、なかなかの混雑状態。あんまり混...