フキ味噌とフキノトウの天ぷら

これも少し前の話になりますが、4月5日に採ったふきのとうでフキ味噌と天ぷらを作りました。

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↑フキノトウきれいに洗い、枯れた葉などは取り除きます。そして、しばらく水に付け、アクを少し抜きます。

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↑合わせ味噌を作ります。味噌大さじ2、砂糖大さじ2、みりん小さじ1を混ぜ合わせます。

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↑沸騰した鍋に塩をひとつまみ入れてフキノトウを入れ、1分くらいさっと茹でます。
ザルに上げ、軽く絞って水気を切り、みじん切りにします。

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↑刻んだフキノトウを鍋に入れ、合わせ味噌も入れて、へらなどで混ぜながら煮詰めます。フキノトウから出てくる水分が飛べば完成です。

もっと味噌の量が多いフキ味噌もありますが、今回はフキノトウをメインにした「フキノトウの味噌煮」的な仕上がりにしてみました。

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↑完成です! ご飯に載せて食べると春の風味が口の中に広がります。

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↑少しだけ天ぷらにもしてみました。こちらも文句なく美味いです!

春の野山は、自然の恵みにあふれていますね。
ブログに書くネタには困らないけど、書くのが間に合わなくて、季節と若干時間差が生じてしまう今日この頃なのです(^_^;)

  

『フキ味噌とフキノトウの天ぷら』へのコメント

  1. 名前:ハックル70 投稿日:2015/04/21(火) 20:05:46 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。
    何といってもフキの香りが一番春を感じさせますね、沢山食べるものではありませんが、歳を重ねるにしたがって美味しさが実感できるようになるのは不思議です。
    朝の味噌汁にほんのちょっと振りかけるだけでおいしくいただけます。

  2. 名前:釣りお爺 投稿日:2015/04/21(火) 20:28:50 ID:589fc6ab0 返信

    フキノトウは天麩羅しか料理方法が分からず
    食べてました、四季の食べ物として体にも良いと聞いてます
    今度一度真似して作ってみます。

  3. 名前:Nori1022 投稿日:2015/04/21(火) 20:42:10 ID:589fc6ab0 返信

    フキノトウは今年生まれて初めて食べました。
    参考になります。

  4. 名前:幻の渓流師 投稿日:2015/04/21(火) 21:44:41 ID:589fc6ab0 返信

    香りがしてきますね。
    前回の釣行の土産に今年は口にしましたが美味しかったです。

    現地でラーメンを作った時に初めて入れてみましたが香りよく美味しかったです。
    作ったのはよくある袋入り塩ラーメンでした。
    自分が唯一分かる山菜です(笑)

  5. 名前:マンボウ 投稿日:2015/04/21(火) 23:59:23 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。

    美味しそうに仕上がりましたね、フキ味噌。
    ごはんがドンドン進みそうです。

  6. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/04/22(水) 19:25:33 ID:589fc6ab0 返信

    ハックル70さん、こんばんは。

    > 何といってもフキの香りが一番春を感じさせますね、沢山食べるものではありませんが、歳を重ねるにしたがって美味しさが実感できるようになるのは不思議です。

    確かに大人の味ですね。子どもはきっと美味しいとは思わないでしょう(笑)
    ふきのとうを食べると、冬が終わって春になったなーと実感します。

    > 朝の味噌汁にほんのちょっと振りかけるだけでおいしくいただけます。

    あ、それ忘れてました。そうなんですよね。味噌汁に少し散らすと、これがまた良い風味なんですよね!

  7. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/04/22(水) 19:28:30 ID:589fc6ab0 返信

    釣りお爺さん、こんばんは。

    > フキノトウは天麩羅しか料理方法が分からず
    > 食べてました、四季の食べ物として体にも良いと聞いてます
    > 今度一度真似して作ってみます。

    信州ではフキ味噌もポピュラーな食べ方です。
    今回は、ふきのとうをメインにして、味噌の量を少なめにしましたが、
    一般的な「フキ味噌」もっと味噌の量が多くて、瓶詰めなどにして保存食となります。
    ぜひ、お試し下さい(^_^)

  8. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/04/22(水) 19:32:49 ID:589fc6ab0 返信

    幻の渓流師さん、こんばんは。

    > 香りがしてきますね。
    > 前回の釣行の土産に今年は口にしましたが美味しかったです。

    ふきのとうは、その味よりも、香りを味わっている感じがしますね。

    > 現地でラーメンを作った時に初めて入れてみましたが香りよく美味しかったです。
    > 作ったのはよくある袋入り塩ラーメンでした。

    インスタントラーメンにふきのとう、美味しそうですね。
    私もやったことないので、今度真似してやってみます(^_^)

    > 自分が唯一分かる山菜です(笑)

    他にも、ノカンゾウやノビル、コシアブラなどは分かり易く、手軽に採れて美味しいです。
    山菜のレパートリーが増えると、渓流の楽しみも広がります。

  9. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/04/22(水) 19:35:39 ID:589fc6ab0 返信

    マンボウさん、こんばんは。

    > 美味しそうに仕上がりましたね、フキ味噌。
    > ごはんがドンドン進みそうです。

    今回は、ふきのとうメインで味噌は少なめの仕上がりにしました。
    味噌メインのフキ味噌だとたくさ食べると塩分取りすぎになっちゃいますが、これならパクパク食べても良いかなと(笑)
    こういう野のものを食べると、健康になった気がします(^o^)

  10. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/04/22(水) 19:39:11 ID:589fc6ab0 返信

    Nori1022さん、こんばんは。

    > フキノトウは今年生まれて初めて食べました。

    それにちょっとビックリしました。信州では子どもの頃からみんな春になると必ず、天ぷらやフキ味噌として普通に食卓に上りますので。四国では一般的な食材じゃないんですね。

    > 参考になります。

    フキ味噌の他には、刻んだふきのとうをちょっと味噌汁に散らすだけで、春の風味が広がってとても美味しいですよ(^o^)