嫌われ者を調理(ニンギョウタケのクリームシチュー)

今年もいろんなキノコを採りまして、9月はほとんど毎日キノコを食べてました。キノコって大した栄養なさそうだけど、食物繊維が豊富でミネラルもいろいろ含まれていそうです。健康には良いはずです、きっと。
おかげさまで、このところ体調はすこぶる良好です(^_^)

いろんなキノコ料理を作って、写真も撮りためてあるので、しばらくはキノコ料理シリーズになりそうです(笑)
お付き合い下さい。

今日は、ニンギョウタケです。このキノコを食べるのは初めてです。
ニンギョウタケって嫌われ者らしいです。このキノコがマツタケ山に生えると、マツタケが出なくなるんだとか。ホントかどうか知らないけど。それと、その独特な匂いが嫌われているとか。そうかなぁ、この匂いは独特だけど別にイヤな匂いじゃないよ。それを言うなら、マスタケの方がよっぽどイヤな匂いだよ。あの匂いはムリ(>_<)

ニンギョウタケのクリームシチュー(5皿分)

・ニンギョウタケ…重さは計らなかったけど写真くらいの量(笑)
・鶏むね肉(ホントはもも肉の方が良い)…200g
・玉ねぎ…1/2個
・ジャガイモ…中2個
・ニンジン…1/2個
・ブロッコリー…1/2個
・サラダ油…大さじ1
・水…700cc
・牛乳…100cc

150917ニンギョウタケシチュー01 150917ニンギョウタケシチュー02
↑材料です。左の方に写っている茶色っぽいのがニンギョウタケです。
ブロッコリーとニンギョウタケは一口大にカットして下ゆでしておきます。ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、鶏肉を一口大に切り、サラダ油で炒めます。

150917ニンギョウタケシチュー04 150917ニンギョウタケシチュー03
↑鶏肉、玉ねぎに火が通ったら、ニンギョウタケと水700ccを加えて煮ます。沸騰後、アクを取りながら15分ほど中火で煮込みます。
具材が柔らかくなったら、一旦火を止めて、ルウを割り入れて溶かします。
今回は市販のルウを使うので簡単。「ハウス北海道シチュー」です。「北海道」とつくだけで、美味そうでしょ、なんだか(笑)

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↑とろみがつくまで弱火で5分ほど煮込みます。
牛乳100ccを加え、この時点でブロッコリーも投入(あんまり火を通し過ぎたくないので)、さらに5分ほど煮込めば完成です。

150917ニンギョウタケシチュー07
美味そうでしょー!!

実際、美味かったのですが、一つだけ失敗点が。
このニンギョウタケ、ひらひらした部分は食感もプリプリして美味いのですが、石突きに近い部分はかなり苦さにエグミが加わり、はっきりいって不味いんですよ。下処理する時に、かなり下の方も使いましたが、思い切って切り落としちゃえば良かったなー。まぁ、それでも食べられないほどじゃないので、全部食べましたが(^_^;)
ニンギョウタケは他には炒め物や、天ぷらもイケそうな気がします。
ともかく、ひらひらした部分のみを調理しましょう(^_^)

他にクリームシチューに向いていそうな天然キノコは、ホンシメジ、シモフリシメジ、アイシメジカノシタなんかも良さそうです。
そして、具材も今の時期だったら鶏肉の代わりに、秋鮭もいいですねー(^_^)

テレビでシチューのCMを見ると、あぁー、寒くなってきてもうすぐ冬だなーと思います。夏にはCM見て、カレー食べたくなるし。食品メーカーの思う壺(笑)

  

『嫌われ者を調理(ニンギョウタケのクリームシチュー)』へのコメント

  1. 名前:マンボウ 投稿日:2015/10/08(木) 21:11:06 ID:589fc6ab0 返信

    こんばんは。

    キノコをクリームシチュウでと言うのは良いですね。
    クリームシチュウであれば素直な香りと味が楽しめます。
    9月は殆ど毎日がキノコ料理が混じっていたとか、正に秋味で、贅沢な食事ですね。

  2. 名前:テクニカルゲーム 投稿日:2015/10/09(金) 07:31:43 ID:589fc6ab0 返信

    おはようございます。
    シチューのCMが流れてきますとまた厳しい冬がやってくると感じさせます。
    スタッドレスタイヤのCMもそうですね〜。
    ミラーバーン、アイスなんとかとか。

  3. 名前:Nori1022 投稿日:2015/10/09(金) 18:57:18 ID:589fc6ab0 返信

    このシチューめっちゃイケてますな!
    写真もすごく良く撮れていて凄い。

  4. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/09(金) 20:52:53 ID:589fc6ab0 返信

    マンボウさん、こんばんは。

    > キノコをクリームシチュウでと言うのは良いですね。
    > クリームシチュウであれば素直な香りと味が楽しめます。

    キノコとクリームシチューの相性はいいですね。
    ただ今回はちょっと苦い部分も入れちゃったんで、それが失敗でしたが(笑)
    スーパーに並んでるブナシメジやマイタケ、もちろんシイタケでも美味しいですね。

    > 9月は殆ど毎日がキノコ料理が混じっていたとか、正に秋味で、贅沢な食事ですね。

    おかげで、キノコ料理ネタがたまってまして、しばらくブログはキノコ料理連投です(^_^;)

  5. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/09(金) 20:58:47 ID:589fc6ab0 返信

    テクニカルゲームさん、こんばんは。

    > シチューのCMが流れてきますとまた厳しい冬がやってくると感じさせます。
    > スタッドレスタイヤのCMもそうですね〜。
    > ミラーバーン、アイスなんとかとか。

    確かに〜。スタッドレスタイヤのCMもそうでした。タイヤ屋さんはこれからが稼ぎ時ですね(^_^)
    私は暑いのは耐えられますが、寒いのは本当に苦手なんですよ。これから冬に向かっていくと思うとちょっと憂鬱です。
    今年もあんまり雪が降りませんように(^o^)

  6. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/09(金) 21:03:01 ID:589fc6ab0 返信

    Nori1022さん、こんばんは。

    > このシチューめっちゃイケてますな!
    > 写真もすごく良く撮れていて凄い。

    ちょっと変わったキノコが入っている意外は、市販のルウを使っているし、作り方も普通なので間違いはないです。
    でも、今回は、キノコの苦い部分も入れちゃったというチョイミスがありまして・・・笑
    クリームシチューは、ブロッコリーが入っていると美味しそうに見えますよね(^o^)

  7. 名前:幻の渓流師 投稿日:2015/10/09(金) 23:49:09 ID:589fc6ab0 返信

    美味しそうです。ハイっ!
    プロですね(^^)
    ブロッコリーの色がしっかりと出ていて鮮やかさが美味しさへと繋がっていますね。

  8. 名前:リコプテラ 投稿日:2015/10/10(土) 18:13:10 ID:8f87ed21a 返信

    幻の渓流師さん、こんばんは。

    > 美味しそうです。ハイっ!
    > プロですね(^^)

    プロではないですが、ありがとうございます!
    写真ではホントに美味しそうなんですが、キノコの苦い部分も入れちゃって、それがちょっと失敗でした。
    全体としては美味しかったです(^_^)

    > ブロッコリーの色がしっかりと出ていて鮮やかさが美味しさへと繋がっていますね。

    そうです、そうです。クリームシチューにブロッコリーが入るかどうかは重要です。この鮮やかな緑が入るだけで、数倍美味そうに見えます。実際美味いですし(^_^)