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野趣満点のとろろ|ミズとろろ(ウワバミソウ)

ミズまたはミズナと呼ばれる山菜をご存じでしょうか。
渓流釣りをされる方なら、日陰のジメッとした岸によくこんなのがざわざわとたくさん生えてるのを見かけると思います。。正式な名前はウワバミソウです。
ウワバミ(大蛇)が出てきそうな雰囲気のところに生えているから、そう呼ばれるんだと思います。

香り豊かなとろろ|ミズとろろ


茎の部分をすり鉢で摺って味付けし、ご飯にかけて食べます。
爽やかな風味のとろろで、野趣溢れる味わいです。


茹でてめんつゆに漬け込むのもイケますよ。

作り方の詳細は、姉妹サイト『美味しい山菜&きのこ図鑑』をご覧下さい。