2014-12-30

手作り燻製

熟成した肉は驚きのうまさ!|手作り生ハム…その2

先日の生ハム作りの続きです。漬け込んでおいた肉がそろそろ良い感じになっていることでしょう。 10日間漬け込んだ肉を洗い、水を張ったボウルに入れて塩抜きします。水道からちょろちょろ水を流しながら(直接肉に当たらないように)2〜3時間そのままにします・・・
2018.02.24 10
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