2014-12-11

渓流魚料理

酢三昧|大根とニンジンのなます&昆布〆ニジマス

先日のFISH ON! 鹿留でキープしたニジマスの大きめの一尾を三枚におろし、〆ニジマス(〆サバのニジマス版)をつくりました。 (1)ニジマスを三枚におろし、腹骨をすき取り、小骨を骨抜きで丁寧に抜き取ります。皮を引きます・・・
2018.03.28 8
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