2014-12-11

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渓流魚料理

酢三昧|大根とニンジンのなます&昆布〆ニジマス

先日のFISH ON! 鹿留でキープしたニジマスの大きめの一尾を三枚におろし、〆ニジマス(〆サバのニジマス版)をつくりました。関西では「きずし」と言いますね。 大根とニンジンのなます&昆布〆ニジマス ニジマスを三枚におろし、腹骨をすき取り、...
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