山菜料理 タケノコの煮物を作ろう｜ハチクと鶏肉で筑前煮
先日採ってきた淡竹（ハチク）は、予定通り実家で八宝菜、天ぷら、タケノコ汁の三点セットにして食べました。なかなか好評だったのでうれしい。まだ下茹でしたタケノコが残っていたので、煮物を作ることに。タケノコと鰹節だけの土佐煮もうまいけど、今回は他...
料理
山菜料理 
フライフィッシング 綺麗な岩魚が棲む支流｜天竜川水系 フライフィッシング
私のお気に入りの渓流の一つ、幽霊谷。どうして私がここを幽霊谷と呼んでいるかについては、こちらをご覧下さい。この川は普段から水量が多いので、梅雨で本格的に増水しちゃう前に一度行ってくることにしよう。増水するとこの川は手に負えなくなるので。車止...
渓流魚料理 雪花菜に魚を漬ける｜ニジマスの卯の花漬け（試作版）
雪花菜って何？おからを漢字で書くと「雪花菜」。私も初めて知ったんですけどね（笑）パソコンで変換したらこの漢字が出てきました。別に「卯の花」という呼び名もありますね。おからって豆腐を作る時に豆乳を絞った後の絞りかすのことです。ニンジンやちくわ...
フライフィッシング 晴れ時々濁流｜天竜川水系 フライフィッシング
このところちょっと忙しくて釣りの予定が立てられなかったんですが、急遽出かけられることになりました。早朝出発じゃないのでどこに行くか悩みましたが、今年一度も行っていない龍の川（勝手に命名）に向かうことにします。この川は谷が深く、日が射さない箇...
フライフィッシング 黄金色の岩魚を釣る｜木曽川水系 フライフィッシング
4月上旬に何を血迷ったかウェットウェーディングスタイルで自転車を漕ぎ、川に入ったとたんに4℃の水温に打ちのめされて撤退した檜の森（苦笑）タラの芽もまだカチカチだったから、タラの芽が採れるくらいになったらまた行こうなんて思っていたけれど、気づ...
山菜料理 まろやかで爽やかな味｜クレソンの卵とじスープ
クレソンを採ろう。★2018.5.15追記：この記事を書いた時点では、これがクレソンだと勘違いしましたが、これはオオバタネツケバナです。どちらも、食味は同じで食べられますが、極近い種類ではあるものの別種です。詳しくはこちら。先日のツキノワ沢...
フライフィッシング 思い出の沢で岩魚釣り｜天竜川水系 フライフィッシング
私がまだ小学生低学年だった頃、今は亡き爺ちゃんに連れられて山仕事にくっついて行った時に、川へ降りて魚を手づかみした記憶がある。今はもうなくなったけど当時は深い淵があって、そぉーっとのぞき込むと魚が泳いでいるのが見えた。その淵にいたのはイワナ...
山菜料理 ほんのり辛い春の風味｜葉ワサビとさつま揚げの炒め物
あれ？これこの前も似たようなの見たじゃん。ってトップページの写真見て思った人いるでしょ。この前のは、ギョウジャニンニクと豚肉。今回のは、葉ワサビとさつま揚げ。色合いは全く一緒だけど（笑）先日の里川お散歩釣行の帰りに見つけたワサビの新しい群落...
渓流魚料理 イワナ、アマゴを美味しく食べよう｜渓流魚料理10選
私の釣りのメインターゲットはイワナとアマゴ。長野県は太平洋側に注ぐ水系にはアマゴ、日本海側に注ぐ水系にはヤマメが棲んでいるので、ヤマメも釣ろうと思えば割と近くで釣れるけど。最近はフライフィッシングを中心に遊んでいます。キャンプ釣行だと釣った...
山菜料理 貴重な山菜｜豚肉のギョウジャニンニク焼き
ワサビ沢釣行の時に少しだけ採ってきたギョウジャニンニク。これです、ギョウジャニンニク。ギョウジャニンニクはバイケイソウ類、イヌサフラン、スズランと似た植物がいくつかあるので、要注意山菜です。ギョウジャニンニクはニンニク臭がするので臭いでハ...
山菜料理 苦い山菜を美味しく食べよう｜タカノツメ料理三種
先日からちょくちょく登場している、新しく覚えた山菜タカノツメ。とりあえず、タカノツメそのものを味わうべくお浸しにしてみましたが、これがなかなかの苦さ。タラノメやコシアブラに比べるとかなり苦い。言ってみればヤマウコギの葉っぱを大きくしたような...
フライフィッシング 水温４℃と水温９℃｜木曽川水系 フライフィッシング
先日、矢作川水系に行った時にタラノメがちょうど良い状態に伸びていたのに気を良くして、木曽川水系のタラノメ秘蔵ポイントの様子を見に行くことにしました。もちろん、釣りがメインですよ。いや、山菜メインかも。タラノメを求めて｜木曽川水系檜の森 フラ...
山菜採り ウコギ科兄弟にイトコが増えた｜コシアブラとタカノツメ
先日の矢作川水系釣行の時にタラノメの良型が採れましたが、ちらっとコシアブラポイントも見に行ったんですよね。本当の目的は、昨年もコシアブラよりも早く伸びていた謎の山菜タカノツメ。良く似た山菜、コシアブラとタカノツメ。 写真１枚目はコシアブラだ...
フライフィッシング タラの芽とチビアマゴ｜矢作川水系 フライフィッシング
３月１日に何を血迷ったか前泊でやってきた矢作川水系。小さな里川でのんびりアマゴを釣ろうと思っていたのに、大挙して釣り人が訪れるわ、雷雨に叩かれるわ、なんだか疲れたんだよねー。あの時はどうも自由に釣りができなかったから、もう一度同じ水系に向か...
山菜料理 パスタヨモギーゼ｜アジとヨモギのスパゲティー
ジェノベーゼっていうパスタあるでしょ。バジルソースの緑色のパスタ。緑色をしているってだけでなんだか健康に良さそう。ヨモギを練り込んだ若草パスタの時に作ったヨモギペースト。この見た目がバジルソースに似ていて、普通に乾麺のパスタソースにしたらう...
光り物料理 アジ、サバ、イワシ、サンマの美味しい食べ方｜光り物料理14選
ウグイ料理10選とワカサギ料理10選は載せたので、当ブログの魚料理のカテゴリーの中で一番記事数の多いヒカリモノも10種類選んでおかなくては（笑）ところで「光り物ってどの種類の魚のことを言うの？青魚とは違うの？」と思った方は、まずこちらの記事...
フライフィッシング 綺麗な川の綺麗なアマゴ｜木曽川水系フライフィッシング
お彼岸に雪が降りましたが、また暖かい日が戻ってきたので木曽川水系へ釣りに出かけました。前回はワサビ沢でなんとか釣れたので、もっと南下してその辺りの様子を偵察します。前日に地元の沢を見たら、先日の雪＆みぞれのせいでかなり増水してたので、水圧強...
山菜料理 ニラよりも美味いかも｜ノビルのニラ玉風
水餃子に入れたら、ニラに負けてない味でうまかったノビル。ニラと同じような使い方ができるならと、ニラ玉風の料理にしてみました。ノビルのニラ玉風・ノビル…80gほど・卵…２個・醤油…大さじ１・みりん…大さじ１・コショウ…少々・ゴマ油…大さじ２ノ...
渓流魚料理 クレイジーな塩？｜ニジマスとキノコのイタリアン炒め
新鮮な鱒類が手には入ったら、身を熟成させながら保存できるオリーブオイル漬けにすることが多いです。オリーブオイルに漬けたまま冷凍させると、解凍しても水っぽくなったりせずに一度冷凍した魚だとは思えないほどです。オリーブオイル漬けにした鱒は、その...
フライフィッシング トゲトゲに守られた川｜木曽川水系 フライフィッシング
ランディングネットもきれいに生まれ変わったことだし、早速このネットに魚を収めるために釣りにでかけてみよう。今シーズン初めての木曽川水系へ向かいます。いろいろ用事があって、川に辿り着いたのはすでに11時近くになっていました。木曽川水系ワサビ沢...
きのこ料理 ここまで美味いとはビックリ｜キシメジとホタテのマリネ
今頃、季節外れのキノコの話題？昨秋採ったキノコを塩蔵しておいたので、それを塩抜きして食べることにしました。キシメジというキノコがあります。昔は普通に食べられていたキノコですが、近年ヨーロッパで似た種類に中毒例があったとかで、最近では毒キノコ...