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新緑色の餃子|ヨモギとノビルの水餃子

少し前にノカンゾウの餃子を作った時に、kuniさんからノビルで作った餃子を食べた記憶があってうまかった、とコメントいただきました。
ノビルの餃子!?
あれは確かにネギのミニチュア版みたいな感じだから餃子に入れたら美味いに違いない。
やってみよう!

春を練り込んで|ヨモギとノビルの餃子

ノビルとヨモギを採りに行こう!

160423ノビル採り01 160423ノビル採り02
早朝ノビル採り。いっぱい生えてます。誰も採ってる気配なし(笑)
前回は潮干狩り用の熊手で掘ったけど、球根が潰れちゃったのが結構あったんです。
今回は移植ごてを使います。これなら無傷で採れます。

160423ノビル採り03 160423ヨモギペースト01
短時間でこのくらい簡単に採れます。きっと誰も採らないんです(笑)
近くの水路で根の泥だけ落として持ち帰ります。
そしてヨモギも採ります。

ノビルを入れるだけじゃつまらないから、皮にヨモギを練り込んでさらに季節感を出してみます。

ヨモギとノビルを練り込んだ春色の餃子。

160423ヨモギペースト04 160423ノビル餃子06
皮にヨモギを練り込んで、

160423ノビル餃子10 160423ノビル餃子11
タネの方にノビルのみじん切りを混ぜ込んで、

160423ノビル餃子14 160423ノビル餃子15
餃子を包んでいきます。
そして、出来上がったスープ餃子。

160423ノビル餃子22
これねぇー、抜群に美味いです。

ノビルは長ネギに近い感じだと思っていたけど、こうやって餃子に入れてみるとニラに近い味わいですね。
球根部分のみじん切りも入れてあるので、ぬるっとした食感も加わってジューシーな仕上がり。
皮に練り込んだヨモビの香りもほんのり漂い、良い感じですよー。

kuniさんのコメントのおかげで、おいしい餃子が食べられました。
ありがとうございます。

レシピの詳細は、姉妹サイト『おいしい山菜&きのこ図鑑』をご覧下さい。

あ、もう一つ。

160430カラハナソウ07 160501カラハナソウおひたし
先日のホップの芽(カラハナソウ)と思しき物、ハックルさんのお墨付きをいただいたので、早速おひたしで食べてみました。
茎は他の植物にくっつくための毛のようなものがあるので、ちょっとざらっとした食感がありますが、それが個性となって私は結構好きです。
味は、セリと三つ葉の中間のような風味があってシャクに似てるかな。
知っている山菜が1つ増えました。ハックルさん、ありがとうございます。

『新緑色の餃子|ヨモギとノビルの水餃子』へのコメント

  1. 名前:kuni 投稿日:2016/05/03(火) 20:32:49 ID:207719e50 返信

    これね、はっきり言って・・・ボクの記憶の中にある餃子より何十倍も旨いと思います。^^
    凄いなぁ。
    ボクの記憶の片隅にあった一品が、こんな逸品に化けるなんて。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/04(水) 19:11:32 ID:a2bf4e1c4 返信

      kuniさん、こんばんは。
      何十倍もうまいってことはないと思いますが、かなりイケました。
      ご本人にとっては記憶のかけらや何気ないコメントでも、それがきっかけになって世界が広がるのはとてもうれしいことです。
      ブログをやっていてほんとに良かったと思います。ありがとうございます!

  2. 名前:Nori1022 投稿日:2016/05/03(火) 22:32:41 ID:80487ae74 返信

    そもそも皮からして自作というのが凄い。
    中身も凄いしビール飲みたい。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/04(水) 19:15:32 ID:a2bf4e1c4 返信

      Nori1022さん、こんばんは。
      餃子の皮は小麦粉さえあればできることがわかってから、わざわざ買うことないかと思うようになりました。
      でも、24枚くらいが限界ですかね、時間的に。それ以上の場合は素直に買ってきます。売ってる餃子の皮ってちょっと小さいんですよね。大判ってのもあるけど。
      ビールだとやっぱり焼いたヤツが合いますね(笑)

  3. 名前:マンボウ 投稿日:2016/05/04(水) 06:18:10 ID:c8dfa4abe 返信

    おはようございます。

    今回はヨモギ餅ならぬヨモギ皮でしたね。
    モチモチ感がどうなるかと思いましたが、水餃子でも美味しいとの事なので、草の香り満載の手造りモチモチ餃子が出来たんだ。
    ノビル餡と相俟って季節感満載の餃子が出来ましたね。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/04(水) 19:18:51 ID:a2bf4e1c4 返信

      マンボウさん、こんばんは。
      実は残りのヨモギペーストを使ってヨモギ餅(草餅)を作っていたので、アップしました(笑)
      今回、途中で小麦粉を増量した分少し厚めの皮になったので、水餃子には最適でした。モチモチ感があってイイ感じでしたよ。“焼き”だともっと薄くパリッとしないとダメだと思いますが。
      季節感は満点でした(^_^)

  4. 名前:ハックル 投稿日:2016/05/04(水) 09:54:42 ID:8adfdded2 返信

    こんにちは。
    山菜もリコプテラさんの手にかかると高級食材と変身しますね、
    私なんかおひたしかテンプラが良い所です、無駄なく美味しくいただく山菜も嬉しいですね。

    • 名前:リコプテラ 投稿日:2016/05/04(水) 19:23:20 ID:a2bf4e1c4 返信

      ハックルさん、こんばんは。
      山菜はこの頃では売られてもいますけど、基本的には田舎に住んでいる人の特権食材みたいなとこがありますよね。
      そういう意味ではかなり高級な食材なのかもしれません。
      あーだこーだと遊び半分にいろいろやってますが、結局はシンプルな食べ方が一番だと思いますよ。それに飽きた時に、他の調理法も試してみるのが良いと思います(^_^)