野菜料理 シンプルなものほど（ほうれん草のごま和え）
ほうれん草のごま和えなんて簡単でしょ。ほうれん草とごまを和えるだけだし、って思ったでしょ（笑） ところがですね、こういうシンプルな料理ほど作り方で大きな違いが出るんですよね。 【ほうれん草のごま和え】 ・ほうれん草…200g ・黒ごま…20...
自然派料理
野菜料理 
渓流魚料理 いつまでも新鮮なまま｜ニジマスのオリーブオイル漬け その後
先日紹介したニジマスのオリーブオイル漬け。白菜たっぷりのカルパッチョにした残りを試しにオイルに漬けた状態のまま冷凍にしたんです。オイル漬けにしてから１ヶ月が経過したことになります。果たして、ニジマスの身はどうなっているでしょうか。 ニジマス...
野菜料理 地味な野菜の地味な料理（たたきゴボウ）
『野菜』と言ったら何をまず思い浮かべますか。 キュウリ、ナスやトマトなどの夏野菜、キャベツや白菜などの葉物、大根、ニンジンやジャガイモあたりが出てくるような気がしますね。 野菜と言ってまず最初に出てくることはないだろうという地味な野菜、それ...
光り物料理 自信を持ってお勧めできる一椀｜イワシのつみれ汁
イワシってほんとにいろんな食べ方ができる魚ですね。 新鮮なら刺身が一番だと思うけど、火を通す料理の中で大好きな一品、それがつみれ汁です。特に寒〜い時期には、体が温まって最高なのです(^_^) イワシのつみれ汁（４人前） ・真イワシ…３尾 ・...
野菜料理 vs セブンイレブン｜いも餅
ジャガイモはとても使い道の広い野菜ですね。ジャガイモメインの料理なら、肉じゃがとかポテトサラダとか。カレーやシチューにも欠かせないし、塩の利いたフライドポテトもうまいですよね。 今回はおやつに最適な、いも餅を作ります。 最近はセブンイレブン...
渓流魚料理 生魚第四の保存方法｜ニジマスのオリーブオイル漬け
先日から何回か記事に登場している料理教室で、講師の増田朱美さんに教わった『シナノユキマス＆たっぷり白菜のカルパッチョ』と『シナノユキマスのガレット〜白菜を添えて〜』のつくりかたを教わりました。そして教室終了後に、先生が持って来ていたシナノユ...
その他料理 教えてもらったガレット｜ガレットとタラのムニエル
少し前に書いた初めて参加した料理教室で『シナノユキマス＆たっぷり白菜のカルパッチョ』の他にもう一つ『シナノユキマスのガレット〜白菜を添えて〜』も教えてもらいました。新鮮そうな生のタラを売っていたので、それに変えて再現したいと思います。とにか...
パスタ プリン体多い？｜明太子スパゲティー
魚は釣るのも食べるのも大好きなのですが、魚の身だけでなく卵も美味いんですよねー。数の子やキャビア（と言っても安物をちょこっと食べたことがあるだけですが）はさほどじゃないけど、イクラと明太子は大好きです。 でも、魚卵はプリン体が多くてそれが通...
光り物料理 生の白菜うまい！！（サンマと白菜のカルパッチョ）
先日記事に書いた初めて参加した料理教室で、野菜ソムリエの増田朱美さんに『シナノユキマス＆たっぷり白菜のカルパッチョ』の作り方を教えていただきました。今回はそれをサンマに変えて再現してみたいと思います。 【サンマと白菜のカルパッチョ 材料（４...
手作り燻製 三枚におろした魚を長期保存｜ニジマスの温燻
少し前の話になりますが平谷湖フィッシングスポットへの釣行でキープしたニジマス（一尾コーホサーモン含む）を燻製（温燻）にしました。 とりあえず、現地でエラと腹は出して６尾持ち帰り。一番上のやつはコーホサーモン。 ニジマスの温燻（三枚おろし仕様...
スイーツ サツマイモと黒ごま｜スイートポテト
サツマイモは野菜とは思えない甘さがあって、ご飯のおかずというよりはやはりスイーツですね。マンボウさんが教えてくれた鬼まんじゅうはすっかりお気に入りになりましたが、今度はサツマイモスイーツとしては代表的なスイートポテトをつくってみます。 スイ...
きのこ料理 甘酸っぱいのがいい｜ウラベニホテイシメジと卵の甘酢炒め
ウラベニホテイシメジと卵の甘酢炒め ウラベニホテイシメジはほんのりとした苦みがあるけど、肉厚で食べ応えがありいろんな料理に使えるのでとても重宝するキノコです。 ただ、クサウラベニタケ（毒）と間違える場合もあり、あまり手を出す人がいないのか、...
外来魚料理 これも美味い魚だった｜ブルーギルのムニエル
先日真鮒釣りに行った時に釣れてしまったあまりうれしくない獲物、ブルーギル。 大きいのが釣れたので、持って帰って食べてみることにしました。諏訪湖漁協や天竜川漁協では「ブラックバスやブルーギルの再放流禁止」とか言ってることだし。 唐揚げやフライ...
光り物料理 土鍋には秘密のパワーがある｜サンマ飯
鯛飯ってうまいですよね。以前にイワナ飯をつくってみましたが、これもうまかったです。 先日、写真共有サイトの仲間がサンマ飯なるものを載せていました。今までサンマでご飯を炊くという発想がなかったので、試してみたくなって真似させてもらいました(^...
きのこ料理 終盤きのこオールスター｜シモフリシメジ、クリタケの麻婆きのこ
いろんなキノコをまとめて美味しく｜麻婆きのこ チャナメツムタケやクリタケが採れるようになるとキノコ狩りも終盤。残るはシモフリシメジくらいになりますね。 クリタケやシモフリシメジはたくさん採れれば炊き込みご飯にするのが一番ですが、今回は残り物...
パスタ 伊勢エビに匹敵するうまさ！｜アメリカザリガニのクリームパスタと殻揚げ
先日、マブナを釣りに行ったのに、久しぶりにザリガニ釣りを楽しんじゃいました（笑） 子どもの頃は釣るだけで、それを食べることはしなかったな。バケツに入った10匹ほどのザリガニを見ていたら、小さいロブスターみたいで、いかにも美味そう（笑） これ...
スイーツ サツマイモを生かした和菓子（鬼まんじゅう）
先日マンボウさんがクックパッドに載っていた「門外不出 名古屋梅花堂の鬼まんじゅう」のレシピで鬼まんじゅうをつくられてました。"門外不出"なのにクックパッドに載せちゃっていいの？とちょっと心配になりましたが（笑）美味しそうだったので、私も真似...
きのこ料理 オーブン料理の季節｜アイシメジ＆キシメジのマカロニグラタン
先日ウラベニホテイシメジのドリアをつくった時に、ホワイトソースが美味くできたからいい気になって、グラタンもつくってみました（笑） 今回はアイシメジとキシメジを使います。 キノコ料理シリーズ、終わったんじゃないのー！？ 終わってませんよ、まだ...
きのこ料理 モドキなのに期待以上｜ヌメリスギタケモドキの佃煮とラーメン
今年の渓流釣行最終日にゲットしたヌメリスギタケモドキ。結構な量があったので、まずはキノコラーメンをつくって、残りは佃煮にしておこう。 このキノコですよ、ヌメリスギタケモドキ。 ヌメリがあるから、汁物に合いますね。 たくさん採れたから、とりあ...
きのこ料理 初めてのホワイトソース｜ウラベニホテイシメジのチキンドリア
再び、キノコ料理シリーズ（笑） 今年のキノコ狩りでは、ウラベニホテイシメジがたくさん採れたので、今回もウラベニホテイシメジを使った料理です。 秋になると飲食店でもキノコを使ったメニューが増えますね。でも、天然キノコを使うわけじゃなく、年中売...
光り物料理 アジのおろし方｜アジの梅肉ぽん酢和え
このところキノコ料理ばかり続いているので、この辺で魚料理を挟んでみたいと思います（笑） 魚の王様と言えば一般的には真鯛のことだと思いますが、私はアジもそう呼んでもいいんじゃないかと思っています。 日本近海広い範囲で捕れるし、価格もお手頃（最...