山菜料理 春の風味を頬張る｜フキ味噌焼きおにぎり
フキ味噌の活用方法｜ふき味噌焼きおにぎり今年は例年よりかなり早くフキノトウが採れ始めています。ただ、ここへ来てまた寒が戻ってきているので、本格シーズンはもう少し先ですが。里川の陽当たりの良い土手には、もうフキノトウが出てきています。三寒四温...
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山菜料理 
山菜採り 今年は例年より早い｜ふきのとう2020
例年より早くフキノトウを採りに行こう！今年はもうフキノトウが出ているよ、と何度か耳にしたので出かけてみました。例年だとこの場所は３月７日頃に採っていますが、今年は２週間も早めに様子を見にやってきました。小さな川沿いの土手です。ちなみに、もう...
山菜料理 緑鮮やかなフキ味噌を作るには
フキ味噌は何度も作っているんですが、フキが緑鮮やかなまま仕上がる場合と茶色っぽくなってしまう場合があって、その違いがはっきりしないのです。ネット上にも様々な情報があふれていますが、どれが本当なのかはっきりしないので自分で確かめてみることにし...
山菜料理 春を食べる｜鯖の干物とフキ味噌
ふきのとうの季節です。と言っても、フキノトウというのは、場所によって出てくる時期が全然違うんですよね。「場所」と言っても、例えば長野県と静岡県では違うという大きな地域の話じゃなくて、同じ場所、極端に言えば同じ田んぼの土手でも陽当たりの良いと...
手打ちパスタ＆ラーメン みそ味とカレー味は・・・｜手打ちラーメンを味噌味で
唐突ですが、ラーメンって今や日本の国民食ですよね。ラーメンほど全国どこでも食べられて尚かつお店によって味が全然違う料理はないんじゃないでしょうか。代表的な味としては醤油、味噌、塩、とんこつの四つでしょうか。ここで言うとんこつは最近はやりの豚...
光り物料理 春のアジ｜鯵のフキ味噌サンド
先日、ハタハタのから揚げを作った時に、ふと、この白身フキ味噌と混ぜたらうまいんじゃないの？ と得意のヘンテコなことが頭に浮かびました（笑）そんなことを考えながら仙人の川への釣行の時に岸辺に生えていたフキノトウを採ってきたので、後はもう一度ハ...
山菜料理 フキ味噌とフキノトウの天ぷら
これも少し前の話になりますが、４月５日に採ったふきのとうでフキ味噌と天ぷらを作りました。フキ味噌（フキたっぷりバージョン）もっと味噌の量が多いフキ味噌もありますが（市販のものはそうですね）、今回はフキノトウをメインにした「フキノトウの味噌煮...